凤凰网梧桐汇商城|启奏主人:您的宝贝刚从深海捞出~

2020年09月21日 09:31:34
来源:凤凰网梧桐汇商城

秋天,是农作物丰收的季节,也是海物丰饶的时节。这不仅得益于大自然的造物,也因为近些年来国家实行的一系列休渔政策而确保了海鲜能够持续供应。从5月禁渔开始,漫长的4个半月等待,守在象山石浦港的12艘春播号渔船早已蓄势待发。

又是一年开海日,自然海味不负等待

每年开海,渔民们都要举行隆重的仪式,放鞭炮,“敬龙王”,一方面讨吉利,祈求平安,更重要的是,渔民们希望“开海”后有一个好的收成。

不只是东海,我国很多海域都有开捕祭海的民俗,传统的祭海仪式表达了渔民出海平安的祝愿;而锣鼓齐鸣、千帆竞发的开渔盛况在近些年来也形成了一种文化奇观,吸引众多游客前来参与,开海,逐渐成了一种集文化、旅游、经贸活动于一体的集会活动。

2020年的开海节在9月16日的象山石浦港如约举行。这一次,还是我们熟悉的春播海鲜食材专家唐华老师,在象山石浦港一线,跟我们12艘春播号的船老大们一起,把2020年的第一网捕海鱼统统带回来。

第一网打上来的都有什么鱼?

“东海第一捕”的特色产品主要有带鱼、鲅鱼、黄花鱼、平鱼、鱿鱼、墨鱼等经济鱼类30多种,其他还有虾、蟹、各种蛤蜊。在开捕收获的几十种鱼中,渔民们会进行分工挑选,今天我们将为大家挑选新鲜的、个头一致的带鱼、平鱼和墨鱼。让大家很方便就能吃到名不虚传的东海鲜货。

对渔民来说,第一网上来最大的特点就是鲜嫩,他们就用类似日本刺身的做法,直接吃。当然,这主要还是因为鲜鱼本身质量好,是最地道的自然风味。

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冰鲜技术,产地直发,鲜掉眉毛

春播的渔船,在船舱内储存大量冰块。海鲜捞起来后会进行分类和简单的去除内脏处理,然后铺上大量冰块将鱼的温度迅速降到零度左右。既让大家做起来更方便,又保持了海鲜原有的活性和营养。

从它们下船再上到我们的餐桌前,还要经过春播品控的严苛检测,其中的每一环都是与时间赛跑的艰巨任务。春播品控对海鲜产品的检测包含重金属和激素抗生素检测,结果要求为:重金属不超标、激抗不得检出。因此东海第一捕带鱼除了足斤足两外,吃起来也更安心。

东海第一捕:怎么做都好吃的带鱼

资深的海鲜吃货都知道,不会有活带鱼卖。作为深海鱼类,由于在活动空间内身体承受着极大水压,因此当带鱼被渔网捕捞出水时,巨大的压力差会让带鱼的内脏破裂导致死亡。故而基本没有活的带鱼可买。

“石浦土法烧制的带鱼,葱姜料、黄酒下锅烹炒,再添水、下带鱼烧制入味。我们不用煎的,保持带鱼的嫩"。

当然,带鱼除了这种“极简”做法,可料理的方式太多了:清蒸、红烧、醋溜、煎、炸、炖……只要原料是新鲜的,怎么做都好吃。

东海第一捕:刺少肉嫩营养丰富的平鱼

平鱼,学名鲳,身形扁平,易于加工处理,因其刺少肉嫩,也深受人们的喜爱,而且其具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素,可以说是老少皆宜的海鲜食材。

平鱼清甜易食,它在东海渔民的眼中可是酒桌上的硬菜。清蒸、红烧、醋溜、香煎,不论怎么做,都是拿得出手的好吃食。

东海第一捕:肉质紧实鲜脆爽口的墨鱼

墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等,由于它像鱼类一样游泳,且腹腔里藏有墨囊,所以被叫做“墨鱼”。

墨鱼是非常奇特且傲娇的一种动物,浑身上下都非常神秘。墨鱼的“墨汁”类似于烟雾弹,可以在大海中形成一片不可见区域,通常墨鱼会在喷墨之后迅速逃走。

墨鱼是一种大型的肉食动物,非常凶猛,性情与外形相差极大,如果墨鱼密度过大或者太过饥饿,墨鱼之间还会自相残杀,互相吞食,自然状态下的墨鱼敏感度非常强,只吃活体,这也练就了墨鱼一身骁勇善战的“肌肉”。

墨鱼肉质紧实,鲜味十足,口感鲜脆爽口,吃法多样,适合白灼、红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤等,还可制成墨鱼馅饺子、墨鱼肉丸子等。这次东海第一捕的墨鱼,会第一时间接受春播品控实验室重金属及药残检测,吃起来更安心。

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[责任编辑:吕冠仪 PZ014]

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