凤凰网梧桐汇商城|为什么要抢着吃东海第一捕?

2020年10月19日 08:13:11
来源:凤凰网梧桐汇商城

到底什么是东海第一捕?

为什么要抢着吃东海第一捕?

东海是我国沿海,在韩国济州岛之下,长江口岸之上。第一捕,就是休渔结束以后的第一次开船捕捞作业。

我国海域一直有休渔习俗,国家为了确保海鲜能够持续供应,也实行了一系列休渔政策。从5月到10月有漫长的禁渔期。休渔结束的第一次开捕,就叫东海第一捕。开捕祭海场面非常热闹,锣鼓齐鸣、千帆竞发,开渔盛况自古以来一直都是文化奇观,大家都对第一场捞上来的鲜鱼非常期待,想品尝鲜海货和讨好彩头。

大家都想抢到第一捕的头彩——渔民们备足了大米、油、肉蛋奶等在船上的补给、对渔船上的仪器、捕捞工具进行最后的紧张检查。浩浩荡荡开赴东海渔场,抢春捕头彩。对渔民来说,第一网上来最大的特点就是鲜嫩。东海渔场撒网捕鱼,估计四五天后,市民就能吃到透骨新鲜的海鲜了。

东海示意图,图源网络侵删

捞鱼处理

第一捕开船,图源网络侵删

渔船在船舱内储存大量冰块。海鲜捞起来后会进行分类和简单的去除内脏处理,然后铺上大量冰块将鱼的温度迅速降到零度左右,这种方法叫冰鲜。既让大家做起来更方便,又保持了海鲜原有的活性和营养。

船上的冰块专门为了冰鲜

其中的每一环都是与时间赛跑的艰巨任务。

『东海第一捕』的特色产品主要有带鱼、鲅鱼、黄花鱼、平鱼、鱿鱼、墨鱼等等30多种,还有虾、蟹、各种蛤蜊。

开捕收获的几十种鱼中,渔民们会进行分工挑选。东海虽然鱼类众多,但是带鱼、平鱼和墨鱼由于个大、体型比较一致,是商家推崇备至的三种鱼,也是名不虚传的东海鲜货。

扫一扫即可购买

凤凰网梧桐汇商城|为什么要抢着吃东海第一捕?

带鱼

碧野在《青山常在水长流》里写:“在鱼汛旺季,鱼儿千万结群,只见水里不断涌现黑压压的一大片,波光粼粼,水花翻滚”。

带鱼带鱼被渔网捕捞出水时,巨大的压力差会让带鱼的内脏破裂导致死亡。故而没有活的带鱼可买。

第一捕的好带鱼实拍

东海出产的带鱼,没有争议,是当之无愧的好带鱼——身处冷水,生长慢、个头小、肉质细嫩、更有活力,在捕捞的时候往往会挣破表皮,卖相不好看。

带鱼可以清蒸、盐渍、风干,调出食物鲜味。

带鱼也是日式料理的常客,洒上一点柠檬,味道更鲜

清蒸当然是海鲜最普遍的做法——但是对食材鲜美的要求度极高,所以有非常新鲜的『东海第一捕』,当然要清蒸尝鲜啦。最最最适合清蒸的带鱼,现在正是最肥美的季节!

最简单的清蒸带鱼的做法,带鱼洗净两面划几刀,这样容易入味,姜蒜切成丝,小米椒切成段备用,倒入少许料酒,盐,放入少许姜丝,葱、腌制20分钟。

腌制后,放入蒸锅蒸8分钟后取出,去掉姜葱,倒掉多余汤汁,放入剩余的蒜葱姜小米椒,倒入蒸鱼豉油,最后起锅,倒入少许油烧热,淋在葱姜蒜上。

平鱼

平鱼也叫鲳鱼,身形扁平,易于加工处理,它的特点就是刺少肉嫩,也深受人们的喜爱。也是经典的海鱼选手——富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素,是老少皆宜的海鲜食材。

平鱼治愈强迫症

平鱼刺少肉多,特别适合红烧,红烧以后的平鱼很好入味,如果想要更加入味,可以在鱼身上用刀切上一二刀。外面拍上一层干淀粉。

红烧好吃!

切成葱花、姜片三四片,大蒜头拍松,在锅上火加热,用切开的生姜的横截面的部分在锅上擦一遍,然后倒入略多油(比平时炒菜多一些,因为鱼比较大)。

油约七八成热,放入葱段、姜片、蒜末爆一下,然后轻轻放入拍上干淀粉的鱼,把鱼放在葱段上煎一会儿,用热油浇在鱼的上面,然后翻面,再入料酒盖上锅盖焖一下。如果鱼较软不容易翻面的话,就用勺子把汤汁不断地浇在鱼的身上,这样就不用翻面了,不会弄碎鱼了。

最后加适量糖、少量蚝油、味精调味,收稠汤汁,撒上葱花就可以盛出了(盛的时候最好用锅铲把它从锅中推出,这样不会弄坏鱼)

第一捕的平鱼,个个都是这么优质

除此之外平鱼还有很多好吃的做法,如酱香平鱼、椒盐油炸、烤平鱼。

扫一扫即可购买

凤凰网梧桐汇商城|为什么要抢着吃东海第一捕?

墨鱼

墨鱼是一种大型的肉食动物,非常凶猛,墨鱼之间还会自相残杀,互相吞食,自然状态下的墨鱼敏感度非常强,只吃活体,这也练就了墨鱼一身骁勇善战的『肌肉』。

第一捕的墨鱼实拍,好像还会动!

墨鱼肉质紧实,鲜味十足,口感鲜脆爽口,吃法多样。墨鱼生吃的话可以蘸点醋,再来喝点杨梅酒。

新鲜的墨鱼,冰冻保存

还适合白灼、红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤等,还可制成墨鱼馅饺子、墨鱼肉丸子。

墨鱼小菜

墨鱼好熟,大火不要超过3分钟,老了口感就不好吃了。还可以做辣椒炒墨鱼、干锅墨鱼、蒜香虾汁墨鱼面。

墨鱼小菜

墨鱼丸子和墨鱼饺子是居家解馋的必备。

墨鱼丸子

墨鱼饺子

清晨,静静的站在云雾中,看浪花拍击着海岸,夜里,整片海好像成了一片星空,大自然的盛筵是东海满仓的鱼虾,梧桐汇将东海富饶的第一捕新鲜呈上。

东海第一捕的三种新鲜鱼🐠,速速抢一波最新鲜的送到你家中。

扫一扫即可购买

凤凰网梧桐汇商城|为什么要抢着吃东海第一捕?

[责任编辑:吕冠仪 PZ014]

(本文章版权归凤凰网所有,未经授权,不得转载)

推荐0