秋天的第一对CP被扒!仔细想想还挺搭的

2020年10月23日 17:11:02
来源:凤凰网梧桐汇商城

秋风起,蟹脚肥……秋分刚过,天气渐凉,又到了每年一度吃蟹最美味的季节。有了好蟹,自然还得有好酒。自古以来,大家都习惯用绍兴黄酒搭配大闸蟹,可是你知道吗?其实,葡萄酒跟大闸蟹搭配会别有一番滋味,而且有十几种搭配。当大闸蟹遇上葡萄酒,那势必是一场吃货的狂欢了。

好酒就要配好蟹! 中国人有到什么时节就吃什么的喜好,来了一个什么时节/节日,就该吃什么。过了那时候,就不太想再吃。小暑过后是黄鳝,中秋来了吃月饼,什么时候吹了凉凉秋风,就是该打上来一点大闸蟹。过去,都是掐着日子,算着气候的捞螃蟹、品螃蟹的滋味。如果能买到好蟹,一整天的心情都能因此愉悦。买的蟹不好,刮来刮去才有一口蟹黄,肉和壳没法分离,真的会让你剥蟹剥到怀疑人生。

只有干净的水域才能产出清香的蟹,阳澄湖区域的螃蟹名声在外也正是这个原因。对吃有追求的人能吃出来这蟹养的干不干净,纯不纯,香不香。别说是这么有讲究的螃蟹,凡是依赖水源的食物,都是如此。

秋日里不能辜负习习秋风,更不能辜负被五花大绑付出生命的大闸蟹。这是对大闸蟹基本的尊重。清蒸就不错,还可以来点紫苏醋沾着吃。也可以给蒸螃蟹的沸水里加上姜片,让姜的分子随着水蒸气冲破蟹壳和蟹浑然一体。老一辈说螃蟹性寒,放上姜片能中和,中国人的平衡的智慧在吃上从不掉队。“蟹封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。”先从蟹的膏黄、蟹膏入手,再用蟹腿推把腿肉完整的推出来,像大口吃肉一样大口吃蟹。

吃不完的螃蟹可以趁热打铁做蟹黄油或者秃黄油,拌饭或者拌面,真的是舔碗吃,朋友说要来我家蹭饭。“醉美蟹逅”红酒和大闸蟹也能碰撞出美味

红酒醉蟹

活蟹洗净去毛,清水养上小半天,泡进醉卤汁三五天,便出落得漂亮。醉卤各家不同,常见是糯米酒腌制,用红酒腌制的醉蟹更加美味,再加上酱油冰糖,葱姜蒜,花椒八角、茴香陈皮,去腥寒,添些甘甜滋味。

红酒螃蟹酱

红酒螃蟹酱以中西结合的方式进行调制。主料是选用赤霞珠红酒、适量日本烧汁和清酒;辅料包括蟹肉、新鲜樱桃和鲜橙皮(为的是让酱汁带有酸甜味);调料为月桂叶、黑胡椒、黄油、干葱、番茄沙司、玫瑰盐、红糖、面粉、大蒜、盐肤木(带有咸味的柠檬香)、肉桂、八角、丁香。

用煎锅融化黄油,干葱和大蒜切碎后入锅炒香,捞出入搅拌机打碎。接着在锅中倒入红酒和 2 勺干面粉,加入打碎的干葱蒜末,开大火不断搅拌直至糊状,这样基础汁就做好了。

继而加入清酒、日本烧汁和各种中西香料,加入新鲜樱桃、橙皮,而后煎香蟹肉末,加入适量番茄沙司倒入酱汁中,加入黑胡椒调味,烧开后大火滚 20 分钟过滤冷却即可。

红酒烹大闸蟹

大闸蟹肉质鲜美、细嫩,蟹膏似凝脂般浓厚, 鲜香的白肉,选择红酒搭配,以酸度突出大闸蟹的鲜甜还能解腻、爽口。红酒口感甜美,与大闸蟹搭配,很能突出蟹肉的甜美感,与鲜味尤其般配。

红酒蟹黄小笼包

螃蟹在生殖期,那个时候的螃蟹它会有黄,蟹黄才会凝固。七、八月份它不是没有黄,它的黄就像水一样,然后淡淡的,不是像橘红色的。都说秋天,菊花开的时候吃螃蟹,因为秋季蟹黄才会凝固,所以说秋天的蟹黄小笼包才是最新鲜正宗的。蟹黄小笼包的馅料加上红酒,红酒与蟹黄巧妙融合,味道鲜美诱人。

那什么红酒最适合和大闸蟹搭配呢?如何挑选出最合适大闸蟹的红酒呢?

最近一直在追中国好声音,这档节目已经播出八年,是大家都爱看的老少咸宜的节目。偶然被这款中国好声音节目指定红酒凯仕丽神话干红葡萄酒2011深深吸引。

葡萄酒的质量与其得天独到的葡萄种植环境有着密不可分的联系。凯仕丽神话干红葡萄酒2011 产自宁夏贺兰山东麓红寺堡区。这里原本是一片沙漠,凯仕丽将这里开发成了一片绿洲,这也就是『神话』红酒这个名字的来源。

该区域与法国波尔多同一纬度,被国家质检总局批准为『国家葡萄酒地理标志产区』

凯仕丽严选自己庄园种植的有机无农药、酿造葡萄酒品种之王——赤霞珠。

赤霞珠是波尔多左岸地区葡萄酒的灵魂,常言道『7分葡萄3分酿』,可见葡萄本身对酿酒的重要性。著名的波尔多五大顶级酒庄都以赤霞珠为主要品种酿制葡萄酒。

凯仕丽神话干红葡萄酒2011采用法国传统工艺;经法国橡木桶陈酿和窖藏至少12个月。

开瓶后,新鲜的蓝莓、黑莓等水果香气相当迷人,夹杂着非常浓郁的香草与烤木气息,口感集中。

懂红酒的人都知道,只有千元级别的红酒,才能尝到红酒的层次感和复杂的口味。顶级的葡萄酒,甚至能品出同一片葡萄园,不一样海拔的口味不同。这也正是葡萄酒的魅力所在。

伴随着草本等香辛料的复杂味道,使得这款酒的风味更有层次感——酒体饱满、整体平衡、单宁紧致。

合适,才能激发最纯正的味道。如此优质的葡萄酒直接下肚,就像猪八戒吃人参果一样,品尝不出任何韵味。想要喝到口感最佳的葡萄酒,醒酒和控制酒温可是最重要的一步。

这款凯仕丽神话干红葡萄酒2011酒精含量13.5±1%VOL,需开瓶醒酒30分钟左右,让葡萄酒充分与空气接触,发生氧化作用,释放香气,软化单宁,使口感更柔顺。

醒好酒后将放置冷藏箱中,使其温度降至17°~18℃,此时的葡萄酒才有着最合适的品尝口感。

凯仕丽神话干红葡萄酒2011果味丰富,柔和优雅,是千元级别的红酒,适合收藏。为了兴农、助农,打出国产品牌,才有了这一款价格合适、质量奇佳的神话。它作为国产葡萄酒中高品质的象征,自品会享受,送礼有面子。

在社交媒体上也有很多美食达人推荐这款红酒。

秋天的第一对CP不是奶茶和甜剧,而是大闸蟹和红酒,当阳澄湖的大闸蟹遇上来自“东方波尔多”的凯仕丽红酒,品质生活就此开启,一起“蟹逅”美好秋天。

凯仕丽&拉菲哥直播首秀

10月25日20:00锁定抖音“酒仙网拉飞哥(拉菲哥)”直播间,来自“东方波尔多”优质产区的红酒品牌凯仕丽直播首秀!邀您一起感受高端红酒的魅力,直播间惊喜不断,即刻在抖音搜索“酒仙网拉飞哥(拉菲哥)”订阅直播。

[责任编辑:王慧芳 PQ091]

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