西安名小吃“羊肉泡馍”,肉烂汤浓,馍劲道!

2020年11月03日 14:03:44
来源:凰家尚品

众所周知,陕西人爱吃面,大街上的面馆比饭馆多。在2014年播出的《舌尖II》,这部美食纪录片更是评价陕西是面食王国

粗略统计,陕西面食大约有50余种,虽说都是面,但是每一种面都做出了它们自己的特色,都被赋予了深厚的文化。

如果要说到陕西的面食“总代表”,那一定是历史悠久的羊肉泡馍

羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的,古时称“羊羹”,宋代诗人苏轼就有诗:“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”。而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪,那时也被列为国王、诸侯的礼馔

它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

但是如果不是陕西当地的居民,在外面还是比较能少吃到羊肉泡馍的。想尝鲜又买不到怎么办?今天小编就给大家推荐这款在家自热8分钟就能吃到的:

刘一泡自热羊肉泡馍和小炒泡馍

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西安名小吃“羊肉泡馍”,肉烂汤浓,馍劲道!

01

羊肉泡馍味道还原度高,足不出户

吃到了“地道”滋味

首先要介绍的,当然是我们今天的主角,黄盒——羊肉泡馍

一盒羊肉泡馍里面足足有9包料,其中包含了馍粒包,羊肉包,汤包,粉丝包,手撕豆干包,菜料包,蒜子包,红油包,油脂包。

为了还原当陕西泡馍馆的美味,刘一泡采用的是低温浓缩专利技术制备的高浓缩汤选用优质牛羊肉骨+牛羊肉+植物油+老刘家十六味调味熬制5,6小时而成,因此汤底会更加鲜香浓郁~

汤底偏椒麻口,喝一口汤,花椒香气较重,不辣,但是有点麻麻的,真的十分过瘾。

既然是羊肉泡馍,那重头戏肯定是在泡馍上,为了保证这款泡馍吃到的口感与当地的一样,商家也是下足了功夫。

刘一泡馍粒采取了锁鲜工艺并且仿手掰,一粒粒白色的馍粒大小适中,切口无棱角,馍粒还原技术保证馍粒耐煮不烂、劲道入味

每一粒泡馍吃起来都是十分Q弹,爽滑,嚼劲十足,一点也不会软绵绵的!

小编实实在在感觉和我当时去西安旅游吃到的当地泡馍的口感并无差异!可以说有点出乎意料~

里面还有大块羊肉块是精选了宁夏滩羊。老火慢炖出来的羊肉,肉质绵软,吃起来一点羊骚味也闻不到,而且越嚼越香!

晶莹剔透的粉丝真的是爽滑到一口上头。吸满汤汁的粉丝,椒麻可口。是羊肉泡馍里面不可缺少的“配角”。

就连配菜手撕豆腐也是同样出色。滑溜溜又不失Q弹,浓郁的豆干味让人无味穷!

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02

小炒泡馍酸辣可口

越吃越过瘾

如果你不太习惯椒麻汤底,那我就推荐你吃他们家的小炒泡馍~

同样是9个料包,不同的是它里面部份料包换成了红油肉骨汤底,牛肉肉包,鹌鹑蛋包,香醋包。

同样是选用优质牛羊肉骨+牛羊肉+植物油+老刘家十六味调味熬制5,6小时而成的红油辣汤底

但是由于香醋的加入,使得汤底带有酸酸的味有点像升级版的酸辣粉汤底。但不一样的是,这款汤底会更加浓郁,毕竟是由真肉真骨熬制出来的。

不像某师傅方便面里的牛肉粒小小一颗,小炒泡馍里是真的也有大块牛肉,而且采用的是秦川牛肉味道香醇,牛肉味真真正正吃得到!

里面的卤鹌鹑蛋也十分入味,咸香可口!吃一口泡馍,嗦一口粉丝,喝一口汤,再吃颗鹌鹑蛋,真的太满足了!

03

优选优质原料,汤底配方升级

要想吃到劲道Q弹的泡馍,其实不是一件简单的事情。原材料上是十分有讲究的。

首先馍粒就要选用关中优质冬小麦,这样做出来的馍粒才麦香浓郁

再通过独有的锁鲜技术,加上仿手掰工艺,这样才能保证泡馍的韧劲。

除外,不同于其他速食粉面的由调味剂合成的调料汤包,这款泡馍的两款汤底都是由牛羊骨头,再加上十余种的材料熬制而成得出的高浓缩汤包。

汤底是可以喝的!每一口都能尝出汤的肉鲜味~

现在已经入了秋冬季,特别是在天气冷的时候,喝上一口热腾腾的汤,真的太舒服了!

04

8分钟自热锅,随时随地都能吃

自加热技术真的是个好东西!它使得人们享受美食不再受到地域性得限制~

大碗里放入碳粉包,加入冷水,再把食材全部放上碗中,再加入冷水。

等待大约8分钟~待气孔上的水蒸气慢慢变小或直至没有了。你就可以得到一份地道而且热乎乎的陕西泡馍!

盖子打开的一瞬间,真的是香到了一屋子人~~同事都跑过来问我要购买链接!

足不出户就能吃到陕西名小吃,小编建议大家2个味道都要带走!这样你才知道哪个味道最对自己的胃口~

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[责任编辑:于冰洁 PSY222]

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