想吃到好蟹,也不是一件容易的事

2020年11月18日 16:16:55
来源:凰家尚品

天气一冷,窝在家里饮酒品蟹, 就是最温暖幸福的安排。

虽说此时大闸蟹进入巅峰期,但想吃到好蟹,也不是一件容易的事

大闸蟹这个行业水深坑多

货源、品质、价格、配送、售后……每个环节都能隐藏着各种“擦边球”和“小猫腻”。

缺乏鉴别能力的吃货们,想吃到真正的好蟹,如同一场战战兢兢的冒险。

说起大闸蟹,大家肯定第一个想到的是阳澄湖,

阳澄湖蟹虽好,但这个产区实在水太深,本应稀缺的阳澄湖大闸蟹在市面上却比比皆是,就连当地也难买到真的阳澄湖精品蟹。

即使买到,同等规格品质,价格也是要高于其他湖区的2-3倍。

我们历经数月的考察,为大家找到了产自高邮湖难得的好蟹。

每只都是膏满纯正、肉质爽嫩、入口鲜香溢甜,是名副其实的精品蟹。

如果不追求产地光环和名气,想要吃到精品蟹,我们选的高邮湖的大闸蟹真的划算太多了

好蟹离不开好水

真正懂蟹的人只吃活水湖蟹

高邮湖是全国第六大、江苏第三大淡水湖,属浅水型湖泊,为淮河入江水道,淮河水的90%要通过三河闸泄入高邮湖,然后流入长江,是名副其实的活水湖

湖底含腐殖质丰富的浮淤、粘土质淤泥、粉沙等,培育出弱碱性水质的软水,加上水体是流动的,水中的溶氧量也大,不仅对高邮湖大闸蟹觅食、生长特别有利,也使其外在品相和内在品质不同凡响。

高邮湖因水位高于京杭大运河而称为悬湖,正常的排污水无法进入,而且远离工厂和村镇,没有工业污染,水质常年在国家二级饮用水标准之上。

当地蟹农都会直接舀高邮湖的湖水煮蟹,由于水质特别清澈,且含有丰富的矿物质,这样的“原味水”煮出的蟹有独特的鲜甜味。

由于还湖政策,江苏省大量生态湖都在逐年拆除大闸蟹养殖围网,市面上大多数都是塘蟹,真正的活水湖蟹其实已经极少了,且吃且珍惜。

和塘蟹比,湖蟹的品质优势尽显。

由于塘蟹是死水,螃蟹产生的排泄物及腐烂的饲料很容易让水体浑浊滋生细菌。

而活水湖是流动的水体,本身具备自我清洁能力,

大闸蟹又是经历过大风大浪的,运动量大,个个身强体壮,所以养出的蟹背青肚白,肉质玉白紧实,味道鲜甜,不会有塘蟹的腥臭和苦涩的味道。

好蟹也得看人

养蟹的态度决定品质

蟹的品质除了环境水质,更重要的还得看人

往往同一水域每家蟹农养出的蟹品质都不一样

我们合作的养殖户是有着15年以上养蟹经验的蟹农马叔,世代以渔业为生,对于这片水和每只蟹,都有特殊的情感寄托。

对于他来说每只蟹都是一件自己的作品

马叔善于钻研,从蟹苗、生长环境、养殖密度,喂食、捕捞……每一个环节都无可挑剔

因为一直坚持高品质,马叔一家在圈子里积累了良好的口碑,有很多老顾客会驱车上百公里,只为吃到马叔养出的蟹。

蟹味的“鲜”主要来自于游离氨基酸,“甜”则是甘氨酸和丙氨酸;大闸蟹的肉质是不是饱满鲜甜,都与大闸蟹每天的伙食息息相关。

大闸蟹除了食用湖中小鱼小虾以及螺蛳等生物,还专门喂食海鱼和玉米。

大闸蟹们口粮充足,可劲造,这样滋润的小生活让同类都羡慕。

所以产出的蟹总有独特的鲜甜和清香。

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想吃到好蟹,也不是一件容易的事

过五关斩六将

不是每只蟹都能入我们法眼

虽然精品湖蟹的产量在逐年下降,但我们在蟹的筛选过程中依然没有放低标准。

每天捕捞上来的蟹,都要经过资深验蟹师3轮以上的严格筛选

不生猛的不要,不好看的不要,不足斤足两的不要。

由于我们定的标准过于严苛,有一半以上都无缘您的餐桌,到达您手中的蟹都是优中选优的精品蟹,个个活力生猛,多肉多膏。

即使经过几十个小时的运输,依然保持强劲的活力

上市之前经过严格检测,品质可靠,吃着更安心

好蟹值得慢慢品

“高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式”

真正的好蟹,只需要清蒸,便是美味

进入农历九月,才是大闸蟹巅峰的时刻。

此时大闸蟹膏黄脂满,肉质也更为洁白紧致

经过15分钟的清蒸后,蟹香浓郁,回味鲜甜

每一口都是快乐的巅峰

母蟹:蟹黄肥满鲜香,金灿灿的,泛着油光

公蟹:膏脂香浓细腻,莹莹剔透

为了让大家收到蟹有更多的惊喜

我们特意以“满怀希望”为主题,设计了一款更加别致的包装

无论是犒劳自己,还是馈赠亲友,都特别值得入手

2020年的开端不完美,但我们始终满怀希望

希望用这份蟹礼寄托我们

对奋斗在2020年的自己以及亲朋好友最真挚的祝福

产自高邮湖的精品大闸蟹(4公4母)

3.5两公蟹x4只、2.5两母蟹x4只(足斤足两,不含绳重)

同等品质市场价需要500多元,现价278元

内含配件:

蟹醋、姜茶、紫苏、

蟹三件(蟹剪、蟹勺、蟹棒)

定制小桌布

售后说明:

一、关于发货

1、发货时间:下单后48小时内发出

2、发货快递:德邦生鲜专线,或者EMS生鲜专线(不支持指定快递)

3、发货地:江苏省淮安市金湖县高邮湖养殖区

4、发货区域:见详情页

5、发货时效性:江浙沪皖次日达,其他区域隔日达。

二、关于大闸蟹品质和重量

1、在地逢食2020年大闸蟹均产自江苏高邮湖,产品经过食品安全检测,符合食品安全国家标准,无农药残留、抗生素等有害物质。

2、发货前每只均经过人工挑选,保证大闸蟹的鲜活度、完整度及品质。

3、用户下单对应的规格重量是纯裸蟹的重量(不含绳重),收到保证足斤足两,但因大闸蟹为活物,运输途中会因为呼吸代谢排出水分,7%左右的损坏属于合理失水比例(大多数商家的失水标准在15%左右)。

三、关于签收与赔付

1、大闸蟹为生鲜食品,一经售出非质量原因,不予退换。

2、生鲜食品不支持任何形式的拒签,因客户原因如联系方式有误、电话停机、不接电话、无理由拒收等造成快件无法正常签收导致死蟹的情况,不在赔付范围。

3、(请开箱验货)请签收后,第一时间检查商品。如出现死蟹等情况,请把商品和快递面单一起拍照并在2小时内联系客服申请理赔。

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想吃到好蟹,也不是一件容易的事

[责任编辑:陈鹏 PSY226]

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