姜母鸭被吃了几百年,怎么还不腻?

2020年11月19日 15:39:54
来源:凰家尚品

同事前几天从厦门带回一只鸭,阻止了一场“争斗”!

那不,为了争论怎么做鸭好吃,办公室里开始了一场暴风式的“口水战”:

“北京烤鸭,皮脆肉香,吃过的都懂”

“每一个吃过广东陈皮鸭的人,都不会再碰北京烤鸭”

“论好吃,四川甜皮鸭一万个不服”

...

然后,选品同事缓缓掏出了一只厦门姜母鸭时,办公室顿时安静了…

要不是亲身经历,我真不敢相信一场激烈的battle居然被一只姜母鸭给终结了!

冒着热气的姜母鸭,用筷子亲亲一戳,便入了骨。被封锁的汁水像被“解印”似的顺着肉瓣往下流淌,尝一口皮薄肉香,酥而不腻!香到连隔壁部门的同事都过来凑热闹,拦也拦不住!

办公室实拍,大型真香现场!

本来吧,姐妹们吃过的鸭,少说也不下百只,不曾想,被一只姜母鸭,给统一了南北…

在多数人的印象里,生鲜的东西在店里才能吃到最真实的味道。换成真空包装就走味了。

这不,这只姜母鸭用实力证明,即使是真空包装的食物,也能让你吃到原汁原味的厦门味道!

看这块鸭皮!满满的胶原蛋白

皮薄软糯,脂香四溢

这魅力,谁顶得住啊!

正宗的姜母鸭味道,即使给你一份食谱,也未必能做出来!毕竟作为一道宫廷御膳出道,流传至今,数数年头,都有上百年历史了。要做出来可不是那么简单的哦!

姜母鸭在闽台两地最为盛名,又以厦门地区最为正宗!享有“厦门一宝,闽台一绝”,“厦门第一鸭”的美誉!

不仅如此,它 不甘于 只做“平平无奇”的姜母鸭,美味的同时,还具备 滋阴降火 、温而不燥的功效, 秋冬季节 吃最适合不过了!

更喜人的是分量十足,拿在手上那沉甸甸的满足感,大块吃肉太幸福!

这巴掌大的“黄金鸭腿”,请直接C位出道。一上桌就经历了一场激烈的“筷子争夺”大战!

配米饭简直一流,办公室的同事连着3天的中饭都是它,吃了这么多天还吃不腻的就属这只姜母鸭了!

抢到它的人,“筷子功”得有多厉害啊!

一份优秀的姜母鸭,从选鸭上就讲究的很。

有别于一般快大型鸭种,养40天就能长到2公斤,肉质松散,没啥鸭味,价格也便宜,主要供给路边小摊贩。

我们这只姜母鸭就不一样,养足90天左右的正番小种母鸭,肉质鲜嫩,才是做菜的最佳鸭选!

养殖周期短,肉质松散,鸭味不足。

养殖周期太长,鸭肉粗糙难嚼

而在制作上就考究许多了!从⽣鸭到成品出⼚,需要经历109道⼯序(好味道,一步也不能省)

/ 食材新鲜,现宰现煮 /

地道姜母鸭的根本,讲究食材新鲜!鸭子用的都是当天鲜供的正番鸭。去了毛要保持在2.5斤的个头,所以我们看到的鸭子都是挑选出来的好身材。

连拔毛的处理,都做到极致!每一只鸭都由专门的拔毛师处理,讲每一根细毛仔细挑净,并且反复检查,确保送到大家嘴里的只有美味的鸭肉。

而且A级是标准化生产,严格按照食用安全标准生产运输,每一只鸭都有正规检疫,大家吃起来更加安全。

/ 是姜母,不是母鸭 /

吃过姜母鸭的都知道生姜是这鸭子里的灵魂,得选3年以上的老姜母,味道才够力道。提前一天晚上,这洗姜,切姜的准备工作就要做足……

姜母的大小与厚度也很讲究,切的太薄容易烧焦,太厚则不易入味。只有均匀适中的厚度,才能在烹煮中充分与鸭肉碰撞出“火花”。

/ 一鸭一炉,悉心烹煮 /

每一只鸭都有专属的位置,拒绝流水线式味道。

坚持采⽤砂锅⼀炉一鸭烹制,几十个锅同时焖煮。煮的时候不时翻动鸭子,防止焦糊,不仅考验师傅的功底,还十分考验耐心。

每只鸭子用这砂锅煲煮一个多小时,麻油还是个关键,只有够纯的好麻油,在这煲煮的过程中,才能赋予这鸭子最妙的变化。

整只鸭肉入锅,老姜切片置于锅底,

用麻油炒香,

盖上锅盖,焖上一个多小时,

静等滋香美味的姜母鸭出锅!

/ 开盖,浓香四溢 /

噔噔,一个多小时的等待,最期待的时刻,在揭开锅盖那一颗,一切都值得了!

热腾腾的蒸汽,带着鸭肉的脂肉浓香,夹着姜片的辛香。直勾勾地,无遮拦地肆意地往鼻腔中钻,不一会,空气就弥漫着着浓浓的姜母鸭味~

未吃其肉,先闻其香

这满色金黄的诱惑,谁顶得住啊!

为了让大家更简单快捷的吃到地道的姜母鸭,师傅会按照鸭子的不同部位,将整鸭剪成大小均匀的肉块,再进行打包。

分剪的程序、尺寸也颇为考究,力求好入口,方便食。鸭肉、鸭腿、翅膀、爪子……每一个部位都给整得妥妥当当,保管你吃到每一块都香气十足。

而分剪后的姜母鸭,也更方便包装储存、方便食客自行加热。

叮~上桌!

色香味俱全,滋香四溢

要是不说,还以为是哪位大厨

做的拿手好菜呢!

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姜母鸭被吃了几百年,怎么还不腻?

吃地道姜母鸭,选金色山脉老牌姜母鸭!

每一碟姜母鸭都是凝聚着满满的匠心,绝不是敷衍了事而来的流水线产物。

金黄油润的外表看起来就很有食欲。鸭肉咸中带点微甜,姜汁浓郁却一点都不辣,谁也想不到姜汁和鸭肉能如此搭配!

吃鸭的姿势要帅:张大嘴巴,一口吃下,才叫一个满足。

细细密密的肉香带着肉汁霸道地占领了口腔,用不容置疑的好吃立刻占领理智的高地,整个人感觉被一块鸭肉治愈了。

这份姜母鸭,简直就是“米饭杀手”,拿来下饭简直一绝。即使是不爱吃饭星人,也逃不过它的手掌心!

如果说米饭是姜母鸭的最佳CP,那方便面绝对是它的灵魂伴侣了!

不论是泡的、煮的、炒的方便面,只要有姜母鸭的存在,再平凡简单的方便面,都会华丽升华称为一道高级菜!

吃鸭子最怕就是吃到皮下脂肪很多的。但是它的肉却不然,每一个部位都肥瘦适中,鸭皮下并没有多余的肥膏,吃鸭肉再也不用吐肥膏了!

每件鸭肉的肉质都是十分紧实的,而且不会有绵烂的口感哦。

肉嫩嫩嫩嫩嫩,

酥而不烂,饱满紧实

爆爆爆爆爆多汁,

肉汁顺着肉瓣流淌,绝了!

吃姜母鸭吃不腻的秘籍一定是“吃姜片”。

这和鸭子一同在砂锅里历练了几番的姜片,表面早已泛起焦香,入口辛香不呛辣,饱饱吸收了肉香、麻香和酒香,嚼着吃别提有多带劲儿。

姜母的清香沁入鸭肉间,

同时也能解去鸭的寒性。

焖制好的鸭子用优质的铝箔袋抽真空速冻起来,这样子的做法,保证了鸭子无论是鲜吃还是真空打包到你家,那只姜母鸭还是原汁原味的。

先进的杀菌技术,还能延长保质期,不添加任何防腐剂,确保不影响姜母鸭的口感与味道。

这款姜母鸭它虽然是真空包装进袋运输过来的,但是它真的和当地吃到的味道一模一样,这只鸭子还是当地的那只鸭子。

姜母鸭的吃法很简单。拆开外包装,倒入碗中,微波炉中高火加热5分钟,或者倒入炒锅大火翻炒5-8分钟,一道懒人快手版的家庭硬菜就完成!

重新加热后的姜母鸭,它的皮和肉,依然是超Q弹的,就像刚刚新鲜出炉的那样!吃起来一点也不会柴!

这样开袋加热即食的姜母鸭,

真的也很适合没时间做饭的“懒人们”。

如果你也想在家就能吃到厦门地道的姜母鸭,那就一定要买这款鸭子尝尝!!5分钟就能复刻出厦门名小吃!

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姜母鸭被吃了几百年,怎么还不腻?

[责任编辑:陈鹏 PSY226]

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