海捕“小鲜肉”!鲜味销魂入骨,尽享美味

2021年01月11日 16:44:34
来源:凰家尚品

入冬应季儿的蔬菜虽然不多,大家吃肉的热情也高涨起来,而且肉肉带来扎实的满足感,更适合寒冷的冬季。

其实冬季除了适合吃牛羊肉,还有新鲜肥美的小黄鱼,也不要错过呦!

柳叶形状的小身躯,经过高温的洗礼,在吃货的眼里就如重生了一般,刺少、肉嫩、味鲜,满足了一切对美味的期待!

到了年节家里餐桌上更是少不了一道小黄鱼,不管是裹上面糊,滚油煎炸,还是配上几尾小鱼来锅烩杂鱼,总是备受欢迎的一道菜。

不过小黄鱼你会挑选么?

卖场的小黄鱼大多带着厚厚的冰衣,买回解冻后的小黄鱼要“瘦”下去一大圈,三分之一的价格花在了冰块上。

而且厚厚冰衣下也很难分辨小双鱼是不是新鲜,这样一来本想用美味犒劳家人,结果却买了糟心!

为了解决掉大家这个困扰,小编带来了无冰衣的鲜冻小黄鱼,来自渤海海域的野生小黄鱼,捕捞后船上急速冰冻,经核酸检测更安心。

野生小黄鱼,腹部金黄,肉质雪白,口感紧实细嫩,煎烤烹炸都美味,家宴必备!

一只小黄鱼大约和手一般大小,鱼身饱满,色泽鲜亮,闻起来是就是浓厚的大海咸鲜味。

处理干净后,等不及任何调味,就煎了两条来尝,洁白的蒜瓣肉,紧实弹牙,味道微咸,越是咀嚼越能感受到那股鲜甜,鱼皮香酥,鱼肉鲜嫩,别提有多好吃了!

扫一扫即可购买

海捕“小鲜肉”!鲜味销魂入骨,尽享美味

01

“三好”小黄鱼,新鲜看的见

挑选新鲜优质的小黄鱼,要三看第一闻。

一看鳞片,新鲜的小黄鱼,身体2/3到尾披有小圆鳞片,鱼鳞平整均匀,微黄透亮,而长时间存放的小黄鱼鳞片则保留较少。

二看鱼眼,如果小黄鱼的眼睛乌黑透亮,那一定就是新鲜的小黄鱼了,存放过久的小黄鱼,眼睛则会发污变白。

三看小黄鱼的周身色泽和鱼鳃,健康的小黄鱼腹部金黄,背部发灰褐色,鱼鳃则是红色

如果买到了水洗掉色、鱼嘴残留黄水,腮色发黑,周围呈现黄色,那很有可能是买到了染色小黄鱼。

再闻味道,如果有鱼虾的腐烂气息,那就一定是不新鲜的小黄鱼了

这些问题小编已经帮大家细细排查了,鱼颜色均匀不掉色,“唇红齿白”所以不用担心是染色鱼。

鱼鳃鲜红、眼睛黑亮、鱼鳞均匀,堪称教科书式的优质小黄鱼。

除了这些必备特征,小编推荐的小黄鱼,没有厚厚的冰衣,400g的重量,买回家基本上实实在在就是鱼的重量。

02

冷水野生长大,肉质紧实口感佳

小黄鱼是我国传统四大海产之一,今日小编推荐的小黄鱼来自渤海海湾。

这个区域的海水温度更低,海洋生物的生长周期也更长,而且低温下鱼肉肉质会更加紧实,比温暖海域的小黄鱼口感更佳。

小编为大家挑选的野生的小黄鱼生长周期大概在2-3年,个头适中,肉质鲜嫩。

而捕捞、包装小黄鱼的工厂,有着十几年的捕捞、加工经验,产品更是远销日韩美等国家,甚至还为迪士尼、上海和深圳的专业日料店提供原材

工厂占地20余亩,有着专业的车间和独立的实验室,又通过了HACCP,ISO22000,ISO9001等专业认证,产品的品质很有保障。

新鲜捕捞的小黄鱼,在渔船上直接急速冷冻,锁住新鲜,收到后还像刚捕捞一样美味。

而且眼下为了让大家安心的享用美味,小编推荐的小黄鱼,还经过了核酸检测,如此小黄鱼优质,有没有后顾之忧,真是没有理由拒绝它了。

03

一分钟轻松处理,煎炸炖煮不减鲜嫩

作为小黄鱼的狂热爱好者,小编吃过很很多小黄鱼。但是这还是第一次自己处理小黄鱼,本以为会困难重重,没想到三下五除二就搞定了!

现在就分享给大家处理小黄鱼的3步曲,1分钟轻处理小黄鱼。

第一步去鳞,小黄鱼解冻后,用小刀轻轻的刮下鱼鳞;

第二步去鱼鳃&内脏,从小黄鱼的鱼腹末端剪开至鱼嘴,抓住鱼鳃,轻轻一拉,鱼鳃连带整条内脏和腹部的内膜就全部取出了。

第三步清洗(ending),这时候小黄鱼的内脏已经干干净净了,简单的用水洗一下残留的筋膜,就OK了!

整个处理过程就像重新验证一次小黄鱼的新鲜程度,尤其是鱼鳃和腹部内脏,只有新鲜的小黄鱼内脏在完整不烂,可以整条取出,清理更方便!

除了好的小黄鱼, 煎烤烹炸任凭处置。小编也寻来几种经典食谱。

干炸香酥小黄鱼

处理好的小黄鱼用姜丝,盐,白胡椒粉,料酒腌制半小时,裹上玉米淀粉(也可以沥干水分后直接煎炸),下锅煎炸至焦黄,外酥里嫩就的小酥鱼就完成了。

小黄鱼豆腐汤

清理好的小黄鱼和豆腐油煎至两面微黄后捞出备用,葱姜下锅炒香,加入煎好的豆腐和黄鱼还有少许料酒,加水没过食材,炖煮10分钟加盐白胡椒,出锅撒上葱花。

一碗鲜美的鱼汤就可以享用了,奶白的鱼汤鲜浓,鱼肉软嫩,寒冬腊月来上一口,什么烦恼都没有了。

当然还有红烧、杂烩、清蒸,全凭喜好,反正怎么做都会好吃。

前两天小编买的干炸小黄鱼250g一份就要十七、八,鱼小的可怜,但是今天小编带来的鲜冻小黄鱼400g*3袋只要59元。

每袋不到20元,就能实现小黄鱼“自由”,顺丰或者中通包邮到家,处理方便鱼肉新鲜烹饪简单,轻松回家露一手!

扫一扫即可购买

海捕“小鲜肉”!鲜味销魂入骨,尽享美味

[责任编辑:陈鹏 PSY226]

(本文章版权归凤凰网所有,未经授权,不得转载)

推荐0