科尔沁草原上的牛肉干,天然不添加,肉香足超好嚼

2021年02月24日 16:04:52
来源:凰家尚品

一直想找到一款好吃的牛肉干,几乎把市面上的都试了遍,总有不满意的地方:

牛肉本身就不好,干柴无香气,吃不出原始风味

调料也不尽人意,浓重化学香精,齁嗓重口

更别说各种防腐剂、保水剂...

今天就给你们秀秀,我近两年来吃到顶满意的——内蒙「勇士牛肉干」!

紧致的牛肉肌理丝丝分明

肉质扎实细腻,不塞牙缝,超好咀嚼~

简直惊为天人!

一入口就是澎湃的牛肉原始肉香,肉质鲜嫩紧实,越嚼越香;

更绝的是,保留了一定的水分,三分软七分韧,老人小孩都能轻松咀嚼,完全不会像普通牛肉干那样硬得嚼得腮帮子疼!

先看配料表,干干净净。

除了牛肉,就是一些自家做饭常用的自然香辛调料。

不含任何防腐剂、人工色素和化学香精,吃的就是原汁原味!

敢做无任何添加,那是因为牛肉本身就足够好,经得起简单调味。

只选用高成本的科尔沁小黄牛上后腿肉,且是靠近腰臀的“米龙肉”。

该部位少筋肉细且紧实,口感非常好,连齐白石老人都没忍住配它下了两碗饭!

但1头1200斤的黄牛,只有30斤米龙,最后制成牛肉干就只有12斤(为了好吃下血本了😭)!

更值得一提的是,为还原当地牧民的烹饪特点,用的传统风干工艺。

这就意味着,出成更低,一斤肉只能出四成干

要知道,市面上很多商家为降成本,会加保水剂以提高出成率,一斤肉起码出六七成...

所以啊,这样一根如食指般大小的牛肉干,吃个1-2根就很有饱腹感了;

毕竟是实打实浓缩的科尔沁牛肉,饱满的肉质超实在。

超级适合看剧、下酒、解馋,开袋即食,大口吃肉超满足~

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科尔沁草原上的牛肉干,天然不添加,肉香足超好嚼

市面上的牛肉干多是多,但值得买的却很少,一不小心就买到假牛肉:

添加大豆粉来增加牛肉含量,用重口香辛料掩盖肉的腥臊味,更过分的是用猪肉制作...

左边别家的:裹满粉,肉含量低,又柴又有草腥味

右边我们的:实打实的纯牛肉,柔韧饱满

而我们这款勇士牛肉干,爱吃肉的朋友真的可以闭眼买:

真材实料:选用科尔沁小黄牛的“米龙肉”

口感适中:传统风干,保留一定水分,三分软七分韧

调味天然:自然香辛调料,0防腐剂、0人工色素、0化学香精

牛肉要好吃,好牛是关键。

这款选用纯正的内蒙古散养小黄牛:

吃科尔沁大草原的牧草,喝阿尔山下的矿泉水,漫山遍野地跑,运动量更大,体格格外健壮、肥瘦匀称

这肉质,真不是那些谷饲圈养的牛肉能比的!

选定了牛种,再来看看部位。

论品质,当属“米龙”拔尖,就是牛的臀尖肉,瘦肉多脂肪少、筋少肉细腻,做牛肉干味道一绝。

前面也说了,这款只选用“米龙”!

不仅选肉佳, 用的还是传统地道的风干晾制:

手工切条,去筋去膜,用盐和少量香辛料腌制入味;每块牛肉都会晾足72小时,缓慢经历熟成

不是以前的户外风干

而是在高标准洁净车间内,更安全可靠

就如熟成牛排一般,在这阶段,生物酶开始它的魔法:

将无味的蛋白质大分子分解成有风味的小分子氨基酸

将糖原转换为具有甜味的葡萄糖分子

将脂肪分解成带有芳香的脂肪酸

......

简单来说,就是熟成后的牛肉干更好吃、风味更足!

而那些先经过煮熟的肉

酶已经失活了,失去了熟成特有的风味

很多牛肉干,风干完就结束了,所以吃起来会略显干柴。

这款就不同,还会再进行烘烤。

精准把握火候和时间,保留一定水分,将牛肉烘烤至黄金程度。

这样出来的牛肉干,韧而不硬、嫩而不柴、越嚼越香,老人小孩都爱吃!

另一款牛肉片,则在风干工艺基础上,集合了台湾传统炙烧工艺,吃起来会更软嫩多汁。

牛肉片有蜜汁、黑椒、麻辣3种口味可选

这款是蜜汁味的,汁香味浓

最后,在包装上也毫不懈怠。

市面上大多采用透明塑料包装,而这款采用的是金属材质真空密封包装:

纯铝复合膜的包材在避光隔氧方面的性能更优越,无需添加防腐剂,也能保持牛肉干的口感、色泽。

当然,成本也高出40%,不能机器包装,只能靠手工!

整个牛肉干的制作,都通过了严格的质量把关,你们可以放心大胆地吃。

通过ISO9001国际质量管理体系认证

和HACCP国际食品安全管理体系认证

备个两袋,一袋放办公室,一袋放家里,饿的时候吃一根,好吃又管饱。

筋道入味的牛肉干,早在800多年前,是蒙古铁骑的战粮,营养美味,携带方便,素有“成吉思汗的行军粮”美誉。

牧民一直传承着风干牛肉干的做法,在当地,只有尊贵的客人才能享受到它。

高蛋白低脂肪的牛肉干,能补充人体每日所需的多种营养,还不易长胖;

对于健身达人、爱美小仙女来说,简直就是必需品!比小饼干、薯片健康多了。

这款给老人小孩吃也很放心,添加盐分少,不塞牙很好嚼。

早上来不及吃早饭、下午茶时间饿了、加班劳累、出差旅游...都可以来几根健康美味的牛肉干!

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科尔沁草原上的牛肉干,天然不添加,肉香足超好嚼

[责任编辑:陈鹏 PSY226]

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