潮汕3代65年手艺卤鹅,一个字:鲜

2021年04月29日 21:30:05
来源:凰家尚品

这道潮汕卤鹅,蔡澜先生多次点赞。

自从去年吃过同事潮汕带回来的,办公室小伙伴就集体沦陷了,一直心心念念,今天终于上线了!

3代65年古法卤汁,每天清晨现做,真空发出,0防腐剂,鲜!怪不得陈晓卿说,没去过汕头,不可以自称美食家…

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一只堪称“街头米其林”的潮汕卤鹅!

吃过那么多品种、那么多口味的鸡啊鸭啊鹅的,但唯一让我牵肠挂肚的,就是去年同事从潮汕带回的卤鹅;

怎么形容呢,口感细腻到第一口就吃嗨了…

潮汕传统街头美食:卤狮头鹅

用同事的话说,当地随便找家馆子都很好吃…

肉质鲜嫩,汁水饱满,入口肥美顺滑,满足!

陈晓卿说,没有去过汕头的人不可以自称为美食家…这道潮汕卤鹅,更是连蔡澜先生都多次点赞…

随便找家街头卤味,可能都是三代手艺,怪不得被誉为当地的“街头米其林”!

剁鹅师傅在鹅身刷上一层肥润的鹅油

手起刀落间,丰富滋润的肉汁从鹅肉中迸发出来

卤鹅在潮汕人心中占据着非凡地位,但凡宴请,一盘全鹅拼肯定少不了。

只可惜,出了潮汕就很难吃到了。潮汕人最讲究一个字,“鲜”,卤鹅也不例外!

潮汕卤味店外,永远有人等着师傅切好鹅买回家

为此,我们可没少费心思,从手艺,到保鲜,只为还原当地“街头米其林”的神仙口感!

不辜负我们等了这么久,终于有了这款地道潮汕卤狮头鹅!

65载传承古卤法,祖孙三代都养狮头鹅

潮汕当地龙头企业,深受本地人信赖,连电视台都登门采访

清晨现做,当天发出,不加任何防腐剂!

潮汕卤鹅,市面上也买得到,总觉得差了点味道…

正宗的潮汕卤鹅,用的肯定是当地狮头鹅,再加上3代65年古法卤汁,每天清晨现做,真空发出,不添加任何防腐剂,

收到后务必当天即食,才能尝到当地“街头米其林”的风味…(光运费就很夸张了!)

当地独有的狮头鹅+3代65年古法卤汁

柔韧的鹅皮,一层薄薄的鹅脂,还有紧实的鹅肉

真的是一口入魂!鲜美回甘

包装上我们也费了很多心思:

双层真空包装+强效冰袋+氮气,三重锁鲜,你们收到时,里头的温度还是冷藏的。

呐,看卤鹅表面冷凝的油脂:

办公室收到的样子,一层冷凝的油脂

在办公室就能吃到地道的潮汕“街头米其林”

也太幸福了!

至于价格,也超接地气!

500g鹅肉售价77元,也有肉、掌、翅、肝、全鹅,随意组合,包邮!是不是很贴心?(建议你们入手500g*2的鹅肉,因为根本不够吃!)

当天清晨现做,真空发出,为了保证口感,一律使用京东生鲜件(整鹅全鹅发顺丰),光运费就很夸张了...

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潮汕3代65年手艺卤鹅,一个字:鲜

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一直心心念念的潮汕卤鹅,连食神蔡澜都多次点赞的“狮头鹅”,谁不爱呢?

不光好吃,鹅全身是宝,特别补,深受忠于养生的广东人喜爱。

值得我们跨越2000km,找寻这一口风味。

咱们合作的这家,做卤鹅已经65年了,祖孙三代都养狮头鹅;

深受潮汕本地人信赖,连当地电视台都登门采访,真的是街头米其林级的存在。

有着完整的养殖、屠宰、加工等一整套流程,是潮汕当地的非常大的龙头企业。

有多牛不用我说了吧

养鹅必须专业

想吃到正宗的狮头鹅,鹅的“出生”至关重要。

传统养鹅,普遍是农户散养,既不环保,也不科学。

这家的优势就在于,自有300亩养殖基地;

而且跟多所高校及研究机构合作开发了高科技原生态养殖模式,繁育出的鹅品质没得说。

还有更厉害的是,基地有全自动先进的饲养设备,专业的防疫医疗室;

这就意味着鹅每天都处于健康状态,不容易生病,也就不需要激素啊用药啥的,吃起来更放心。

65载传承古卤法,祖孙3代手艺

有了好鹅,要做得好吃,也很难。

毕竟用的是狮头鹅,全中国最大的鹅种,皮薄肉厚鹅味重,用当地人的话:稍微把握不好,就出了那味。

而咱们这家,65载传承古卤法,能把肉做到巅峰!鹅的鲜和卤的香,一起在你舌尖上澎湃。

用的是潮汕独创的“起卤”,也就是熬制卤水。

选取川椒、陈皮、八角、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、豆蔻、甘草等,按独有的方子精确配比,再把所有香料研磨成粉末,这样熬煮的过程就更容易出味。

把鹅放入熬制好的卤汤后,反复将鹅挂起离汤四次,每次约相隔30分钟,这样才能使卤汁完全封锁在鹅肉中。

在65年传承的古法卤制之下,难以烹饪入味的鹅肉被卤汁彻底征服;

吃鹅,必须急速锁鲜

吃鹅讲究一个字,“鲜”!

这来之不易的卤鹅,一定要争分夺秒的吃;

我们这款采用了创新技术,解决了现做现发的难题,杀菌、急速冷冻都不算啥,甚至能实现一分钟切好一只狮头鹅!

连我们都有点不可置信,线上买卤鹅,打开真空包装,稍微复热下,竟能吃到跟当地一样美味的肉质!

夹起一块咬下,卤水醇厚的滋味早已渗入鹅身;

柔韧的鹅皮,一层薄薄的鹅脂,还有紧实的鹅肉,好吃到流泪

至于价格,我们跟师傅磨了很久才谈来了优惠;

有肉、掌、翅、肝、全鹅,随意组合,包邮,500g鹅肉售价77元起;

都是当天清晨现做,真空发出!要知道,在当地,一只有年份的狮头鹅,也要卖到上千元…

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在物流上,我们也没有掉以轻心,和专门物流快递合作,双层真空包装+强效冰袋,低温锁鲜配送;

都是清晨现做,当天发出,不添加任何防腐剂,保质期很短;

老板原话呢,是冷藏8天,但我们还是建议,收到后冷藏保存当日食用。

办公室收到的样子,一层冷凝的油脂

每一份鹅,还会备上一份吃鹅秘笈;

卤鹅都帮你们切好了,非常方便~

潮汕本地人喜欢鹅肉自然回温,然后淋上热透的卤汁,这样鹅肉更富有嚼劲,汁水不易流失以致影响口感。

然后蘸上当地人吃鹅必备的蒜泥醋,提鲜解腻!

蘸酱是灵魂,这才是地道吃法

卤水、蒜泥醋也替你配好了

吃鹅就是要吃到底,这是潮汕人一直秉承的美食态度。

这次我们上架了鹅肉、鹅翅、鹅掌、粉肝、全鹅、礼盒装,供你们选择。

全鹅

鹅肉

柔韧的鹅皮,一层薄薄的鹅脂,还有紧实的鹅肉

真的是一口入魂!鲜美回甘

鹅翅

鹅翅的肉质比鸡翅更紧实

肉欲丰沛,越嚼越香

鹅掌

鹅掌是胶原蛋白的集中地

啃起来脆香有嚼劲

鹅肝

卤鹅之珍宝,多为当地人喜爱

口感绵密细滑,在舌尖一抿就化了!

总之,各种组合闭眼买,口感都是TOP级别的!连我们一个潮汕土著的同事小伙伴,都怒赞还原度~

潮汕65年3代手艺的卤鹅,清晨现做,真空发出,传说中“街头米其林”的风味,值得一试!

扫一扫即可购买

潮汕3代65年手艺卤鹅,一个字:鲜

[责任编辑:陈鹏 PSY226]

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