现做手工粽,个大料多,无香精色素,一口唤醒记忆中的味道

2021年05月10日 15:57:30
来源:凰家尚品

无法拒绝的第①口粽

纯手工+古法制作

个大料多

一口唤醒记忆中的味道!

Part 01

"手工制作,找回记忆中的味道"

妈妈包粽子,总是个大料多,恨不得把所有的爱都塞进粽子里。

每到端午节前几天,妈妈就会开始忙碌准备食材:新鲜的箬叶是从家后面那片林子采摘的。

箬叶的清香混合着糯米的米香,而醇厚的肉香由内而外散发出迷人的香味。吃的时候,我会用一根筷子戳进去,举着来吃,这点小心思被妈妈看到时,总会在一旁会意的笑着。

现在看来,大概是我对于端午最深刻的回忆吧,而这份记忆更离不开那一个个妈妈亲手包制的好吃的不得了的粽子!

记得小时我会屁颠屁颠的跟在妈妈后面,随妈妈到家后面那片林子打粽叶。记得那片箬叶丛,茎秆细矮,不过我半身来高,有时我会怀疑它是怎么包出这么大的粽子来的。

而糯米,别户人家一般会浸泡一晚上,而妈妈清洗2遍便放在一旁醒着。妈妈说:这样煮出来的粽子,绵而不糊,糯而不粘!

将酱油倒入糯米,浸润2小时

每一粒米都吸满酱香味

对于五花肉的记忆是,妈妈会起得特别早,到市场估摸着刚好赶上猪肉档开市,那时我总是觉得有点小题大做了。

但是妈妈对于食材的执著,正应验了那句:妈妈总是想把最好的带给孩子!这是我从一个粽子感受到的心意。

所有配料准备齐全,在妈妈熟练的一缠一裹之间,个大料多的粽子就成型了。然后放入大锅炉蒸煮4个小时以上才能熟成。

那时的我会在锅炉边眼巴巴的守着,为的是能在出锅时能吃到第一口鲜热。

日子啊一天甜过去,粽子的味道越出越多,而那份承载了我童年的味道已经许久没吃到过了。

所以我下定决心,和妈妈一起走遍了大大小小的地方,升级复制了那份纯粹的手作粽子香。希望这种味道,从我记忆中来,到你心里去。

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现做手工粽,个大料多,无香精色素,一口唤醒记忆中的味道

Part 02

"至纯质朴的味道,源于妈妈挑选的新鲜食材"

妈妈的爱,总是藏不住的,所有的配料都要选新鲜的、优质的。小到一颗糯米,大到一块五花肉 ,甜度怎么调配,肥瘦怎么比例都要确定,还要看火候、手法等等,很是费精神。

但不经过这些繁琐的工序,就吃不到“家的味道”。

好吃的同时,健康是妈妈更为看中的一点。不添加色素香精防腐剂是最基本的要求。虽然只用了简单的糖、盐、油等普通调料,但是做出来的味道就像被施了魔法,让人着迷。

肉粽的灵魂,选用新鲜的猪后腿肉!

肥瘦比例则要5:5的比例为最佳,然后用酱油简单腌制就可以了,看似简单,这一步就很考验妈妈多年的“厨房功底”了。

只有新鲜猪肉才能保持猪肉纤维特有的嚼劲,保存猪肉本身的鲜味。虽然成本增高了,但绝非冰冻猪肉能达到的口感。

而在酱油的选用上,也讲究的很。由东北黄豆酿造的特级酱油,色泽红润,酱香浓郁,天生带着的自然咸鲜~

而糯米则来自肥沃土地,颗粒饱满泡不碎,煮熟以后软糯粘牙,还要有自然的清香味,与粽叶相得益彰。

坏的蔫的都被逐一挑出来。

这个步骤是个苦活,但是口感却得到了保证!

包裹粽子的选择很多,而我们选用更具代表性的高山箬叶,宽大柔韧、箬香浓郁!而且延续传统手工包粽子的方式,比机器生产出来的更有温度。

箬叶在熟练的师傅手里,折叠成漏斗状,填满馅料,绕上几圈棉线,所有动作一气呵成~

包裹完成的粽子,会进入杀菌步骤!与众不同的是,咱们采用的是高温蒸汽杀菌,这可不是一般小工厂能有的技术哦~

跟普通的水杀菌相比,杀菌时间更长,同时又保留了食材的原汁原味和减少营养成分的流失~

正是因为优质的原料+传统手工裹制+高科技杀菌,让吃到的每一口粽子,都能找到记忆中的味道。

剥开粽叶,饱满的糯米被酱油染成古朴的酱红色,由内而外渗透出来的油光,光是看着就食欲大增。

剥粽叶时,米粒和粽叶还丝丝黏连着,

足见这糯米有多黏、有多糯。

咬一口,粽叶的清香配合糯米的米香,在口腔中有层次的绽放~“刚刚好”的软糯,不粘牙,不糊嘴,成就了这一口美味。

Part 03

"无论你走多远,你的口味都被惦记着"

为了解决粽子界的难题,咸粽子&甜粽子哪个更好吃,我们推出了3咸、3甜的口味,完美解决“咸甜党”之争。

丨鲜肉粽子

鲜肉粽yyds!肥瘦均匀的肉粽,应该没有谁能拒绝了吧!

掰开泛着油光的糯米层,清晰可见丝丝分明的肉肌理,在油脂的润色下,松软不柴~

丨蛋黄肉粽

蛋黄+鲜肉的粽子,光听着名字就知道是顶配了~

张岚岚选用高品质麻鸭作为鸭蛋源,并经传统手法腌制而成的蛋黄,松软起沙,是优质咸蛋黄没错了。

吃的时候,咸鸭蛋的蛋黄油脂浓郁,和猪肉搭配时不但不会被猪肉的肉香掩盖脂香,还能增添猪肉的风味,一口尝尽咸、鲜、香~

丨瑶柱鲜肉粽子

作为一名广东人,在粽子中加入瑶柱,吃到的是一口“鲜”啊!

在肉香与米香中融入瑶柱的鲜香,喜欢吃海鲜的人根本不能抗拒。

丨豆沙粽

来到甜党剧场!本以为红豆沙馅的粽子,会很甜腻。

当我吃到这一口,却对豆沙粽的印象颠覆了:口感绵密、甜而不腻,简直是俘获长辈的不二“法宝”!

⑤丨蜜枣粽

而蜜枣粽,相信是很多南方人的记忆。当蜜枣的甘甜遇上糯米的清甜,成就了蜜枣粽双份的甜蜜。

⑥丨八宝粽

要说品类丰富,要数八宝粽了!集糯米、红小豆、绿豆、黑米、小米、花生仁、燕麦为一体,用料实在,口感qiao丰富,作为早餐是很不错的选择!

而在包装上,则以墨绿色为主调,彰显高端大气!无论是送长辈还是送朋友,都很拿的出手。

一盒含有6个粽子,一个140g。每个独立包装,想吃的时候,开袋蒸煮18-20分钟即可食用!

仲夏南方礼盒(咸味)原价79元/箱,粉丝福利价69元/箱

仲夏北方礼盒(甜味)原价69元/箱粉丝福利价59元/箱

仲夏团圆礼盒(咸+甜)原价75元/箱粉丝福利价65元/箱

这性价比也是没谁了,自己吃还是送长辈,实惠又美味!现在下单,立享优惠!

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[责任编辑:陈鹏 PSY226]

(本文章版权归凤凰网所有,未经授权,不得转载)

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