远看像头蒜,生吃鲜脆甜,夏日百合清热润燥,煲汤、炒菜也好吃

2021年07月02日 18:59:01
来源:凰家尚品

最近天气一闷热,是不是老觉得心神不宁,心热躁动,嗓子闷闷的?

夏季本来就温度高,平时吃些油腻的食物,身体就更不舒服了。平时除了多吃新鲜蔬果,清润去燥的食材也不可少!

说到清润去燥的食材,不得不推荐--兰州百合。

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兰州百合集观赏、食用、药用于一身,以肉厚、色洁、味甜著称,享有“蔬菜人参”之誉。

在兰州,百合是不可或缺的“清肺菜”。兰州当地沙尘大,平时经常吃百合养护肺部。

当地人,如家里老人孩子喉咙痛,咳嗽。一般都是先吃完蒸百合,第二天就能舒服不少。

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不止是兰州人,它也是很多中医,营养师推荐的养肺食材。

BTV养生栏目邀请的中医说道:百合是药食同源的食材,在中医上有滋阴润肺的作用,可以起到调节肺部的功能。

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《民生开讲》栏目邀请的中医说:百合入肺经,它具有清肺,养肺的效果。还有一定的安神作用。

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兰州百合是中国的唯一甜百合,相比其他品种。它既可生吃还能做菜,过年大鱼大肉吃多了,可以换换新口味。

关键还能缓咳养肺。立夏之后,多吃新鲜百合再适合不过。

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兰州百合:蔬菜人参

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兰州百合喜凉爽,较耐寒,多生长于海拔2000米左右的高寒山谷。因其鳞茎由数十瓣鳞片相叠抱合,有百片合成之意而得名。

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在我国,种植百合的地方很多,但以食用价值著称的甜百合,只产于兰州。兰州百合肉质肥厚且细腻、纤维少、入口嚼食后几乎没有渣。

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每一颗兰州百合,宛如含苞待放的莲花洁白,又如白木兰未舒展的花瓣。口感细腻清甜,瓣大肉厚,含糖量高达13%,稳居全国各类百合之首。

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植物分类学家孔宪武教授在《兰州植物通志》中评价说:“兰州百合味极甜美,纤维很少,又毫无苦味,不但闻名全国,亦可称世界第一。”

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洗净后,可以像吃水果一样,直接生吃。吃起来清脆、香甜,有点像马蹄的口感,但又带着百合特有的清香。

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除了生吃,还可以直接蒸来吃、炒着吃、炖甜品。蒸熟后的百合,口感绵密、味道清甜,非常好吃。

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6年生,海拔2000米高坡

在黑黑的土地里,经历无数次的寒冷和酷暑,几世轮回才能修炼成一朵白莲。

兰州甜百合生长周期长,每年春天培载,夏天生长开花,经过三年成长周期,三年移植栽种,第六年才可收获,极为来之不易。

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从萌芽到成熟,兰州百合生长过程极为复杂有趣。顶级百合更是需要8-9年才能收获。

百合种植在海拔2200米左右高寒二阴山区,这里烈日灼晒、干旱缺水,种出来的百合有着与众不同的清甜。

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当地村民告诉我们说:“一亩种植6年时间的鲜百合,亩产大概也就在2000-3000斤左右,产量低,耗时长,很多人都不愿意吃这份苦。目前能种出像我们这种6年以上的鲜百合已经很少很少了。”

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蔬菜人参丨兰州人的清肺“药”

在兰州当地,村庄的人轻微感冒咳嗽,一般不喝药,炖上一锅百合银耳红枣羹,一碗下肚,顿觉肺部清爽,嗓子也利索许多,比喝药舒坦。

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蒸熟后的百合,口感绵密、味道清甜好吃。村里的小孩如果有消化不好、厌食的情况,大人们都会蒸上几颗百合,甜甜糯糯,小孩吃几顿后便可得到缓解。

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鲜食,看似直接,却最能体现百合的甘甜原味。除此之外,百合凉拌、蒸煮、炖甜品,也尽可演绎它丰富的吃法和包容性。

一朵鲜百合可以掰上一碗,山里用8年生长,刚好够城里人做一顿菜。

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虽然不以入药为主,兰州百合却能清肺润喉,在雾霾横行的北方地区,受到广泛人群的追捧热爱。并早已经成为家庭餐桌上不可或缺的健康食材。

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加上足够的生长期,保证了它富含蛋白质及人体所需的八种氨基酸,其中维生素B2的含量是普通百合的10倍,对于养胃养颜、生津润肺等,都有一定调理作用。

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兰州鲜百合丨制作方法

兰州百合外形圆润饱满,色泽洁白如玉,看起来清新淡雅。百合瓣尖有枯黄的边,是百合开花后,枯萎的花茎留下的,属于正常现象。

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周末放假在家,用百合炖甜品或者炒菜给孩子滋补,绝对称得上是佳品。以下三种百合家常做法,简单易做,营养美味。

NO.1

| 蜂蜜蒸百合 |

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材料

中大号的兰州百合一只、蜂蜜。

做法

1.兰州百合洗净,去掉根部,清理干净脏皮备用。

2.蜂蜜用水调稀备用;

3.将兰州百合放入合适的容器当中,水开之后中火蒸5分钟,百合瓣自然散开即可。

4.将调好的蜂蜜水淋在百合上即可。

NO.2

| 西芹百合 |

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材料

西芹、胡萝卜、兰州百合;

做法

1.将西芹块、兰州百合剥成片洗净备用;

2.热油,下西芹、百合翻炒;

3.百合炒至微微透明,盛出即可。

NO.3

| 银耳百合汤 |

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材料

新鲜银耳、枸杞、兰州百合、红枣、冰糖;

做法

1.鲜银耳洗净切碎、百合洗净剥成片备用;

2.把所有材料放进炖盅,炖煮一个小时即可。

兰州百合丨精选好品质

每年百合收获的季节,村民都要去山里用手一颗一颗把百合挖出来,符合条件的才发给大家,小颗的再进行重新栽种,每一个都符合6年生的标准。

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农户们没什么文化,但心里明白,勤勤恳恳,用良心种出好百合,吃过的朋友真正受益了,才是长久发展之路。

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兰州鲜食甜百合。生食果肉饱满脆甜,清炒蒸熟后绵甜香糯,清肺润肺,男女老少皆宜。

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[责任编辑:杨焱 PSY265]

(本文章版权归凤凰网所有,未经授权,不得转载)

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