小米粥表面结的那层膜是什么？原来它越厚越养脾胃

如果几年前，你跟我说：小米zui养人！我是不信的。

但到今天，只要身边的朋友和亲人脾胃不适，我都会推荐他吃点黄小米！

工作强度加大，压力更大。熬夜，应酬喝酒是家常便饭。久而久之，虚胖，精神不足，气色不好等问题随之而来。

我一位学中医的朋友说：你把脾胃熬伤了！

所以保养脾胃成为我生活中重要的任务之一，毕竟，身体才是革命的本钱！

吃黄小米有3年的时间，一周大概有3天的早餐是一碗老妈牌的小米粥，偶尔还会吃上一顿混合的小米杂粮饭。

吃了一段时间，胃暖暖的很舒服。

《本草纲目》上就有记载小米能“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。

尤其是小米粥上面的那层米油，特别适合体虚的人群！

熬煮小米时在表面上凝聚浮着的这层黏糊汤汁，含有高浓度的淀粉、蛋白质，尤其还有丰富的游离氨基酸、矿物质、维生素和纤维素，米油也被称为“天然抗生素”，有利于修复肠道免疫功能。

（参考资料：杨军红,司萍,林莹,田曦,李萍.陈颖新米油对实验性肠屏障损伤的保护作用.营养学报.2015,37（5））

不过要熬出米油，不是一件简单的事。一是熬粥的方法不对，很多人都容易把粥熬糊！

今天凰家尚品教你怎么熬小米粥：先把水烧开，再下小米。期间用勺子不时搅动，避免糊锅。等水再次烧开后，转小火煮30分钟，这上好的小米粥就成了。等粥稍微放凉后，结的那层厚厚的油脂，便是这锅小米粥精华的部分了。

二是选米，所有的小米都能熬出米油，但有多和少之分。其中以陕西的米脂小米的米油较多，当地有句话叫：米汁淅之如脂！米脂小米也是因此而得名。筷子一挑3层米油是米脂小米的特点。

脾胃不好的人，也不用特意吃米油，正常一碗小米粥，不过要坚持吃。尤其像肠胃上的毛病，靠食补养安全又有效。

脾胃不好的人很容易虚胖。在养胃期间，可以在早餐加一碗小米粥。

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中国千年小米古县，四大贡米之一

米脂县，因其盛产的小米，米汁淅出如脂而得名。素有“美人县”的美誉。中国四大美女之一的貂蝉，就出生于此。

米脂县十年九旱的黄土山地，很适合杂粮生长。所产的小米色泽金黄，质粘味香。熬出的米汤表面，并且还可以揭起三层油皮。是我国“四大贡米”之一。

这里出产的小米之所以出名，除了得天独厚的地域优势，与农民传统的耕种方式是分不开的。小米种植在黄土高坡上，至今遵循着5000年前的古老种植方法，用牛犁地，人工种植除草。

不使用任何化肥，坚持使用农家肥，种植出的小米自然醇香、米油更丰富！

米脂县家家户户的主食都是小米，所以也根本不用担心染色，抛光等问题。

这里的小米一年只在冬天收一季。现在虽不是小米收割的季节，但我们的小米去年冬天收割后放置在恒温仓库保鲜，已经是最新一季的米了。收到订单现碾现发，米色金黄，米香浓郁。

仅用凉水淘洗时，便可看出油脂似的汁液。再经沸锅熬煮，盛碗里即刻凝脂一层，且不说张口品尝，仅此一见，足可令人垂涎三尺。

轻轻地嘬上一口，稠厚而又柔滑的米油带着一股小米特有的香气。焖成干饭也香甜爽口，越嚼越香。

米脂养人，更养女人

小米在古代有几种说法叫“月子米”“代参汤”，可见小米的滋养。尤其是刚生完孩子的产妇体虚可以多吃些。

在米脂当地也有这种说法，米脂小米熬出来的水又叫桃花水，清爽甘甜。熬出的小米粥漂着油脂，散发清香，滋润出了米脂姑娘们红润粉嫩的肌肤。

不管什么说法，小米从古至今都是民间推崇的食补食材，中医讲究“药补不如食补“，而且小米还是非常便宜的食补材料，一碗不到5毛钱，保护一家人的脾胃健康！

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