吃一口就跪了,佛跳墙才是中秋家宴顶流

2021年09月15日 18:10:32
来源:凰家尚品

炎热的夏季即将过去,丰收的金秋已款款而来,还有不到一个月的时间,便到了中国传统的中秋佳节。中秋节,中国人讲究团聚,讲究吃,一家人乐乐呵呵聚在一起吃着美味佳肴,才是属于我们中国人的仪式感。

吃一口就跪了,佛跳墙才是中秋家宴顶流

如果说要用一种美食来形容中国人对“团圆”二字的期盼,那么盆菜正是折射了国人心中满载你中有我、我中有你、族群宗亲的情怀。

「盆菜」是广东粤菜中的特色传统名菜,同样是深圳和香港新界的饮食习俗,这一种杂烩菜式起源于南宋末年,至今已有数百年的历史。

为何取名叫「盆」菜?其实就是用一个大的食物盆,将丰富的食材一层层叠进盆内,融汇出一种特有滋味。吃的时候,一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁香浓,令人有渐入佳境之快。

盆菜制作讲究颇多,其中重要的一步就是打盆。

它充分地发挥出了粤菜的精致与智慧,大厨将不同的食材按顺序层层摆放,再淋上灵魂鲍汁,严格考究不容出错。

鲍汁是盆菜的灵魂酱汁。干鲍鱼经过15个小时的泡发,再放入提前熬好的猪骨上汤等食材,持续炖煮20个小时,直到胶原蛋白分解,变得柔软润滑。

盆菜开火前,将这汇聚了飞禽走兽、万物精华的鲜美鲍汁浇入盆中。厚重的鲍汁将食材紧密包裹,让千滋百味尽在一锅之中。

一 盆盆菜,在每家每户的期许中,经过煎炸煮烧焖卤炒,端上一个个餐桌,吃的不仅是味道,终极目标 是“和”。

一团和气,一家人齐齐整整,吃上盆满钵满、团团圆圆、美美满满的盆菜,再说上所有的好意头,祈愿生活顺利美满、健健康康。

吃一口就跪了,佛跳墙才是中秋家宴顶流

时至中秋 ,正是全家团圆、欢声满堂的节日, 凰家尚品佛跳墙大盆菜限时大促,原价658元/4人份,从即日起至2021.9.21(中秋节当日),限时特惠398元。

推荐理由:

1、4人份,加热即食,刚好满足一家人食用分量。

2、广州鱼胶、舟山螺用料讲究,福建干鲍、鲍汁、螺纹海参均有专利技术。

3、寓意团团圆圆、和和美美的盆菜与中秋节相契合

4、凰家尚品与浙江百珍堂联合出品,品质、品牌、味道有保障。

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强强联手,只为一顿好饭

这款佛跳墙大盆菜是由 凰家尚品和有着二十七年炖品经验的浙江百珍堂食品有限公司联合出品 , 它们只专注于食材和口味,坚持原汤熬制,曾斥资1.2亿建成全国首条智能化营养高汤生产线,基本不对外做宣传,特别佛系。

百珍堂还联合多位 营养师、大厨 ,共同研制出一份神秘的配方,保证营养均衡、味道正宗,适合大众口味。

从烹煮到包装,都由机器精准把控,每一份都是一样的美味。

也正因为太低调,我们直到现在才吃到它,相见恨晚。 年前选品会吃过一次,同事们都被征服: 味道丝毫不输大酒楼的!

而且鲍鱼、海参、鲍汁都是有专利身份的!吃着更放心。

海参花胶采用真空发制罐和零度冰浆水技术,保证食材口感脆度和营养成分不流失;汤汁采用自动化压榨系统,最大化提取营养成分,还原汤汁口感厚度。

在家加热就是一道倍儿有面子的硬菜,看看海鲜市场的价格,啧,都是金钱的味道。

真材实料,精选珍贵食材

佛跳墙之所以好吃,是因为舍得在原料方面下血本。

凰家尚品佛跳墙盆菜精选7种食材,包括 鲍鱼、海参、鱼胶、螺肉、花菇、鹌鹑蛋、杏鲍菇 ,每一种都是上好原料,食材层层相叠,一盆就能吃遍山珍海味。

鲍鱼寓意“招财进宝”“年年有余”,是中国传统的名贵食材,鲍鱼谷氨酸含量丰富,味道鲜美,而且蛋白质高脂肪含量低,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,只要它一上场,年夜饭就走向巅峰。

佛跳墙大盆菜的鲍鱼,用来自 福建的新鲜干鲍泡发 加工,个头饱满肉质细嫩,味道非常鲜。

海参寓意“心想事成”,是久负盛名的名馔佳肴,有多种中医特指的补益养生功能,滋味丰腴,风味高雅,大雅之堂上,往往扮演着"压轴"的角色。

佛跳墙大盆菜,搭配4只在 深海无污染区域长大的螺纹参 ,体内活性物质多,营养价值高,口感Q弹,韧度好,非常美味。

鱼胶是理想的高蛋白低脂肪食品,佛跳墙大盆菜所用鱼胶, 产自广州 ,无异味和杂质,有独特质感和香气,富含多种微量元素,吃起来滑润有弹性,满口惊喜。

螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有”盘中明珠”的美誉。佛跳墙大盆菜精选 舟山大个螺肉 ,气味香润,肉质弹口无腥味。

花菇是香菇中的优等生,顶面有花纹,比一般香菇肉质更厚实细嫩,被称为“菌中之星”。佛跳墙大盆菜选用 无虫眼香味足的自然生长大颗花菇 ,香气浓郁,鲜美爽口。

小巧可爱的鹌鹑蛋,吃起来味道鲜美,被称为“动物中的人参”,佛跳墙大盆菜精选 当地直采新鲜鹌鹑蛋 ,美味滋补,营养丰富。

和一般盆菜用萝卜做基底不同,佛跳墙大盆菜选用新鲜杏鲍菇作为盆菜基底,肉质肥厚脆嫩,脆滑爽口。

标准化生产,还原正宗港味

佛跳墙的独特之处,除了昂贵的原材料,还有就是挑剔考究、耗时繁琐的制作过程。

制作更是有几十年主厨经验的名厨来把关。清洗、泡发、烹饪,都由经验老道的大师傅掌控, 结合现代烹饪技巧,保持食材本真本味。

我们这次合作的 浙江百珍堂联合温州大学等高校 ,经过上万次的实验,对汤汁进行各种营养成分的检测,按含量不同把汤汁进行分级,摆脱过去全凭个人主观经验判断。

500天以上的走地老母鸡 、猪筒骨等几十斤原料,熬制8小时左右。

其中要非常注意火候的精妙切换,文火-武火-文火交替,由清汤熬成金黄,直到荤香扑鼻。避免汤浓色褐,浑浊腥腻。

为了让这款鲍汁达到量产的标准,百珍堂从研发到生产再到检测一步步完善起来。

产品研发中心的大厨首先从菜色和食材出发提出鲍汁的配方; 研发人员将这配方 反复地试验优化,从口味和营养成分方面考量,做大厨和最终生产之间的桥梁。

研发中心有一套微缩版的Mini生产线,鲍汁的研发要在这里经过小试——中试,口味口感、营养成分、微生物等都达标后最终投产;

这条生产线不简单,当我们来到工厂想了解鲍汁实际的生产形态是看不到的,只能看到错综复杂的管道和压制罐。因为这是 国内首条全自动智能化汤汁生产线,鲍汁的原料从脱包后进入生产线就与空气不接触,清洗、投料、汤汁提取、调配直到分装全部都在密闭机器内完成。

常温压制8小时,模仿大厨在厨房的制作方法,将食材中的风味物质更大程度提取出来,肉和骨渣也会进行二次压榨,因此比其他鲍汁风味会更浓郁。

为了保证食品安全,百珍堂还自有第三方检测机构—— 浙江义谱检测中心,生产线上下来的产品随时可以拿去检验,大大提升了检测效率,这也是我们选择他们的一个放心之处。

再把高汤兑入处理好的食材中,封坛煨炖,将鲜味慢慢熬出来。

最后才汇聚成这一碗「佛跳墙」。

这款佛跳墙大盆菜是 4人份的规格,送礼自食都倍儿有面儿,里面的食材满满当当。

一家人围在一起,一边品尝着丰盛且热气腾腾的盆菜,一边闲话家常,其乐融融,品尝美味盆菜的同时,更多的便是怀念那股浓浓的温情味。

时至中秋 ,正是全家团圆、欢声满堂的节日, 凰家尚品佛跳墙大盆菜限时大促,原价658元/4人份,从即日起至2021.9.21(中秋节当日),限时特惠398元,相当于6折。

[责任编辑:杨焱 PSY265]

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