当“赖茅”遇上汝瓷,两大传承人邀你月下醉中秋

2021年09月16日 14:34:28
来源:风味猎人

茅台酒好,世人皆知。

人间绝味、尊贵象征、升值藏品,无一不是人们所熟知与认同的茅台标签。

它曾见证新中国外交史的风云变幻,是中国日内瓦会议的“功臣”,中美建交的暖场酒,也曾醉倒撒切尔夫人,被卓别林称为“真正男子汉喝的美酒”。

早自汉朝起,茅台镇的酒就是皇室贵族钟爱的朝廷贡品。

1915年,茅酒走出国门,荣获“巴拿马万国博览会金奖”,成为世界三大名酒之一,远销海外,至今声名不减。

2011年,一瓶产自1935年的赖茅酒,更是以1070万元的天价成交,刷新了国内白酒拍卖记录。

▲ 1935年的赖茅酒

这瓶“中国最贵的白酒”,就是赖茅。

而汝醉正是以原“赖茅”创始人赖贵山赖先生亲传的百年秘方酿成的酱香型白酒,有着与之如出一辙的浓郁酱香,口感醇和,回甘悠长。

此次中秋,小编特地请来了赖氏酱香手艺第四代传承人赖世纲与汝瓷烧制技艺非遗传承人李可明,携手打造了这份中秋至雅酒礼「汝醉-花间一壶酒」

▲ 「花间一壶酒」中秋礼盒

其设计灵感来源于【宋时四大雅事】:“焚香点茶,挂画插花”。

用千年汝瓷,烧成至美之器,盛百年国酒,醉梦大宋风华,一盏一碟都是雅,一点一滴皆醉人。

礼盒内含汝醉玉壶春酒一瓶、葵口杯碟两套。

可饮酒,可品茶,可挂画,酒饮尽后,玉壶春瓶还可化身为花器,以供插花,一盒便集齐了“茶、酒、画、花”四大风雅之事。

花间一壶酒,中秋味更浓。

佳节将至,不如以此酒为礼,让滴滴茅酒化为你与亲友互诉衷肠的密语,让宋风汝瓷点缀雅致生活,怡口赏心又悦目。

200年酿酒世家

国酒茅台前身之一

如今国人皆知茅台,却少有人知茅台的前身之一,便是“赖茅”

自清道光年间(1926年)开始,赖氏先祖便是茅台镇上顶好的酿酒能手。

1902年,赖嘉荣酿出风味独特的酱香大曲酒,俗称茅酒,被誉为“酱香始祖”。

1941年,赖贵山及其兄弟在贵州茅台镇创建“恒兴酒厂”,所产之酒称为“赖茅”。

“喝后不上头、不口干”的赖茅酒以其独有的酱香特色而闻名于世,远销海内外,至今还流传着“席上无赖茅,空有美佳肴”的佳话。

解放后,国家将成义、荣和、恒兴这三家烧酒坊合并成现在的“贵州茅台酒厂”。

赖茅在1953年也被收归国有,并入了茅台集团。现在“赖茅”商标仍然归属于茅台集团。

改革开放后,原“赖茅”创始人赖贵山,决定携其子赖世纲重回茅台镇,成立“贵州赖世纲酒业有限公司”,并且亲自撰写遗嘱,将祖传赖茅秘方授予赖世纲传承。

▲ 赖贵山亲撰遗嘱,将祖传秘方授予赖世纲传承

汝醉赖世纲酒,正是遵照这份赖氏祖传秘方,秉承着与茅台酒系出同源的古法工艺精心酿制而成。

入口甘爽清冽,毫无辛辣味,绵柔不刺喉,回甘亦绵长,在万千辣口的白酒中,老酒客一尝便知何为真茅香。

四代传承茅香经典

赖氏茅酒香飘世界

因着世代积累的酿酒传承和品质保证,赖世纲酒在贵州当地收获不少赞誉。

▲ 赖家茅酒第四代传承人 | 赖世纲先生

1995年,赖世纲带着赖氏茅酒参加了第三届中国科技之星国际博览会,其“赖茅”、“老赖茅”酒荣获食品类金奖。

▲ 第三届中国科技之星国际博览会金奖颁奖现场

2012年,他所酿的赖氏茅酒,荣获美国首届最受国际欢迎中国酒「金奖」,让“中国酒”香飘世界!

它的价格虽仅为茅台的1/3,但在全世界都有着毋庸置疑的品饮与收藏价值,宴请、礼赠国外贵宾也体面十足。

外国人为它醇厚醉人的滋味所倾倒,而中国人则更懂得赖氏茅酒那份传承有序、历经岁月的魅力。

1:1复刻流落异乡的国宝

让大宋风雅重归日常生活

汝瓷,自宋徽宗的梦中而来,经汝州窑匠之手炼成,玛瑙入釉,天青如玉,是专供帝后使用的宫廷贡瓷,是世存不足百件的珍稀重宝。

▲ 宋徽宗赵佶画像

2017年,北宋汝窑天青釉洗以2.94亿港币成交,刷新了宋瓷的世界拍卖记录,也让更多人见识到了汝瓷的风采与价值。

▲ 北宋汝窑天青釉洗

而藏于大英博物馆的汝窑天青釉玉壶春瓶,它的天青釉色,似江南朦胧的烟雨。

双S曲线的造型,如一滴即将落下的水珠,亦如仕女柔美的身姿,无可挑剔,近乎完美,堪为汝瓷中难得的美作。

一千多年前,它也许就曾是某次宫廷酒宴上,宋徽宗执于掌中的盛酒佳器;而如今,却被迫远离故土,漂泊在万里之遥的异国他乡。

▲ 宋汝窑天青釉玉壶春瓶

直到故宫博物院的90周年院庆,这尊玉壶春瓶才被短暂地借调回国展出。

出身陶瓷世家的汝瓷烧制技艺非遗传承人李可明,对它一见倾心,虽然无法将其留在祖国,他却想到了另一种方式“带它回家”。

那便是1:1复刻这尊玉壶春瓶,让宋代美学经典重归生活!

李可明师承其伯父,国家级非遗汝瓷烧制技艺传承人&中国陶瓷设计艺术大师——李廷怀,在汝瓷烧造中磨练多年,小有所成。

但为了将这尊玉壶春瓶复刻成实用酒器,他可算是煞费苦心,前后共用了整整三年时间,才终于使得酒瓶外有开片,不失汝韵,内无裂片,利于藏酒。

上百次失败试验,30道工序,1350度高温,李可明才复刻成功,一面世便赢得业内人士大赞:“深得宋代汝瓷神髓!”

青如天,润如玉,蝉翼纹,宋代的千年风雅之美,霎时重现眼前。

用这般华美的汝瓷盛酒,不仅雅致独特,还能吸附酒里的杂醇油,降低酒的辛辣味,这样白酒不仅越藏越香,口感也会变得更加绵软适口。

喝完酒后,此瓶还可留作插花之用。

几缕花草,信手而插,便成一道醉人风景,伴你岁岁年年。

一物一地一风华

九蒸八酵出醇酒

一物一地一风华,一杯酒,也需要当地物候精华的成全。

茅台镇位于贵州高原盆地,海拔仅440米,冬暖夏热的气候环境、谷底大量的微生物群落,造就了茅台镇这个“天然酒缸”。

酿酒之水,取自当地素有“美酒河”之称的赤水河。

赤水河是长江上游唯一没有修建水电站的支流,也无化工厂污染,是世界上少有的未被污染的河流之一,因此酿出的酒水尤为甘美。

酿酒之粮,选自满赤水河畔的红缨子糯性高粱,日照时间一年可达1400小时,不添加任何化肥,淀粉含量高达88%以上。

只有这样糯性好、颗粒小,耐得住蒸煮与翻造的高粱,才能在经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒后透出绵长酱香。

酿酒之法,则是与国家首批物质文化遗产茅台酒一脉相承的传统酿造工艺。

从端午踩曲到重阳下沙,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,酿制一坛茅酒需历时一年。

端午踩曲

以本地冬小麦为原料,40天制曲发酵,6个月以上贮存方可使用。

重阳下沙

贵州当地方言将用于酿酒的高粱颗粒称为“沙”,投料就称“下沙”。

两次投料

在重阳时节开始第一次投料;十二月份再进行第二次投料。

九次蒸煮

投料后,每隔一个月进行一次蒸煮,在一年生产周期内要反复蒸煮九次。

八次发酵

除第九次蒸煮后不再进行发酵外,每次蒸煮后都需加曲进行发酵,共八次发酵。

七次取酒

在第二次的蒸煮发酵后开始第一轮取酒,到第八次发酵结束,共进行了七轮取酒,拥有七个不同轮次的基酒。七个轮次酒之间又有着不同风味特征的区别。

时间为我们酿成醇酒,等待则让酒香更浓。

汝醉赖世纲酒,特别选用平均酒龄12年的窖藏老酒,秉承赖氏祖传秘方,按一定比例精心勾调出原汁原味的赖茅酱香。

53%vol的酒精度,是茅酒的黄金赏味刻度,也是赖家一直以来坚守的最佳白酒度数。

只因这时酒精分子与水分子缔合度最紧密,使得酒精的刺激性和辛辣味大大减少,酒液口感醇厚柔和,浓而不烈,饮后不口干不上头。

花间一壶酒

邀汝醉中秋

自古以来,赏月、饮酒、吃月饼,便是中秋节的标配,少了哪一样都称不上圆满。

月下酌酒,更是中国人独好的雅趣。为此,小编特奉上一份风雅至极的中秋酒礼——「汝醉-花间一壶酒」

酌酒 - 古法酿制的百年茅香,53%vol白酒赏味美学。

品茗 - 古画里穿越而来的葵口杯碟,还原宋式风雅。

挂画 - 1∶1绘制国画版汝醉,精美盒盖可作装饰画。

插花 - 饮酒可唤月,插花可弄影。

定制 - 支持企业/私人定制,打造一份有温度有态度有价值的节礼。

▲ 主要定制区域为手提袋及礼盒上的腰封展示

档位说明

产品规格

[责任编辑:陈鹏 PSY226]

(本文章版权归凤凰网所有,未经授权,不得转载)

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