让云南人魂牵梦萦的那口地道米线,连吃一周都不重样

2021年09月17日 23:52:07
来源:凰家尚品

每个城市有着自己家乡的味道:四川的火锅、广西的螺蛳粉……

但对于云南人而言,让人魂牵梦萦的就是那大街小巷热气腾腾嗦一口的米线!

你可能不知道,云南可是中国的米线之都,据说700万人口的省会昆明,每天要消费掉200万碗米线。

这口清朝就传下来的美食,早已入选了国家级非物质文化遗产。

狂野的辣,醇浓的香,原始的鲜,仿佛人间至味皆汇集于此。

就连美食家汪曾祺老师都这样感叹:“米线柔滑,不耐咀嚼,连汤入口,便顺流而下,一直通过喉咙入肚子,爽”

相比较市面上形色各异的米线,云南米线特有的爽滑,劲道,入口即化口感是不能比的。不去云南尝一口正宗口味实属遗憾。

▲云南米线

▲ 市面上的米线

今天不去云南也能吃到真正的云南味。正宗云南风味彩云根米线,打破米线运输与保存的难题,让你8分钟还原1000年云南风味。

秘制酱料和标准注水袋,十足料包搭配软糯Q弹的米线,只需8分钟,就是一碗特腾腾的灵魂美食。

7种经典云南风味

连吃一星期不重样

众所周知,云南米线多种多样,连吃一周都不重样。

彩云根米线也有7个口味:经典过桥米线、小锅米线、滚锅米线、焖肉米线、黄焖鸡米线、酱肉米线、菌子米线。连吃一周都不重样。

高汤和主料主要以鸡肉和猪肉为主。精选来自云南大山深处散养黑猪大骨,美味补钙。鸡肉以粗粮喂养超六个月的跑山土鸡,富含蛋白质健康又滋补。

都是新鲜现杀,用天然山泉水大火煮滚,文火慢钝4小时后,加盐熬出的原汁原味。

01

经典过桥米线

选用是山林放养土鸡,云南高山种植上等香菇,加上优质米线,口感爽滑。

米线本身没有味道的,需要吸收汤的滋味,所以汤底是一碗米线的关键。过桥米线的汤由鸡骨通宵熬制,清而不淡,汤鲜而味不寡。

02

小锅米线

粉细软滑,汤鲜香浓,料辣酸爽。小锅米线是昆明米线的一大流派,锅由紫铜打造,一锅一碗。

小锅里舀上高汤,待汤煮沸后,加上鲜肉、韭菜、酸腌菜、拓东酱油和香料,最后加入云南曲靖的韭菜花,油辣椒,那恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味,让人难以忘怀。

03

滚锅牛肉米线

选用云南高山放养黄牛肉慢火精熬20小时而成,肉质细腻。口感香滑浓醇。特有的牛肉香,伴着米线一口顺滑入喉,口腹之欲大满足。

04

焖肉米线

焖肉米线是云南的一种特色小吃,大块焖肉,够大才过瘾。

让云南人魂牵梦萦的那口地道米线,连吃一周都不重样


焖肉选用高山家养土猪,肉质香软耐嚼,大小合适的肉丁,混合着老酱的香辣,馋意扑面而来。

05

黄焖鸡米线

喜欢吃黄焖鸡口味的一定不要错过这个,大块鸡肉看得见,香气扑鼻,油而不腻,味道独特。

06

酱肉米线

选用高山土猪制成酱肉,肉质浓醇香软耐嚼。色泽红润的杂酱,味道细细包裹着米线,吃起来滑溜溜香喷喷的。

07

菌子米线

香浓鲜美菌子,劲道爽滑米线,不吃辣的小伙伴,有它暖胃更暖心。老少皆宜。

建议大家每个口味都入一袋,更划算,就算每天吃也不会腻。

云南优质稻米制成

一天最多制作100碗

好吃的美食往往并非顶级的食材,而在于优质的原材料和原始的烹饪方式。彩云根米线的选材与配料都是经过上百次的甄选和配比的。

米线选用了产自云南“植物王国”的优质八宝稻做原材料,充足的阳光和气候,使得这里的稻谷,米白透青,饱满光洁,米香醇厚。

“每岁贡百石,专送京都城”说的就是它(皇帝才有资格享用的大米)。

积累了足够韧度和养分的大米再配以清冽甘甜的山泉,只有这样才能保证米线弹牙筋道。

通过传统工艺与现代科技相结合,历时20多个小时完成一套做粉工序,据说,一个熟手师傅一天最多只能做出100碗米线。

做好的米线再按照现代杀菌技术封袋,相当于手术无菌标准,你收到后不用放冰箱就能保鲜180天,米线风味不变。

整个过程核心关键处都是手工制作,没有任何添加剂,天然、健康、口味好。持有国家食品卫生许可证+安全质检:你嗦的每一口米线,都健康放心。

这样的手把手做出来的米线和和市面上多数米线相比较。健康,易煮,易保存,更好消化。

加班后的疲惫,煮上一碗米线,点燃周身每一个倦怠的细胞,消散了所有的累。

在酒场光鲜亮丽一晚后,8分钟,弄上一碗云南米线,慰劳被酒精折磨一个通宵的胃。

宅家的时候,一个人享受这鲜香、油而不腻的美味带来的味蕾狂欢,再看上一场电影或球赛,那种欢喜和惬意从来都是“不足为外人道也”。

温馨提示:

①米线放入锅内请勿搅拌待,加热回软后再搅拌(未加热的米线易碎)

②米线不要放冰箱,放入冰箱后容易断

③如有胀袋气变质请勿食用,可联系调換

④本产品已精心调味请勿另行加入其他配料,以免影响产品口感。

[责任编辑:杨焱 PSY265]

(本文章版权归凤凰网所有,未经授权,不得转载)

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