新鲜上市!1碗苏州野生鸡头米,水灵弹牙又软糯,错过等1年

2021年09月22日 17:36:33
来源:凰家尚品

苏州夏天的味道,概括就是:三虾面,大闸蟹;

但更能代表苏州人“不时不食”精神,是一种水灵又软糯的小圆子:鸡头米。

这一颗颗“水中珍珠”,在当地人心中,可比大闸蟹、三虾面还要珍贵。当地年年都卖出120元/斤+的高价的同时,大家也还数着日子等待。

产量少、季节短、营养奇高、采摘工序繁杂、手工一粒粒剥壳等原因,让它成为苏州人心中的“水八仙”里更珍视的一种。

有这么一种说法,苏州人之于鸡头米,就好像南京人之于烤鸭,广州人之于叉烧,西安人之于泡馍,台湾的亲戚紧抱卤肉饭,法国的朋友信仰鹅肝…

足可见它在当地人心中的地位是何其重要。

而且,鸡头米在齿间那种柔韧有度、软糯适中的感觉,吃过一次肯定忘不了~

如今,鸡头米已经成为苏州代表性的地方美食。

每年都会有大批游客慕名而来,品尝这一人间美味,一些本地的特色餐馆,也会纷纷将鸡头米搬上餐桌。

其实鸡头米就是芡实的一种,中国种植芡实的地方很多,从地域上来说大可分为两类:南芡和北芡。

北芡种子较小,口感粗糙,连皮晒干以后就是超市常见的干芡实;

南芡果实较大,较为软糯,口感细腻甘甜,主要作为鲜食。

而苏州南塘特产的南芡,因苞头酷似鸡头,被称为“鸡头米”,是南芡中的精华;

果实硕大,结籽六七十粒,清糯可口,又因其丰富的药用食用价值,而有着“水中人参”的美誉。

苏州鸡头米含有丰富的蛋白质、维生素物质和多种微量元素,不仅是一样好吃的美食,还是一样著名的药食同源食材;

中医认为,鸡头米可以健脾养胃,有上乘的滋养功能,通过食补,很多问题都可以慢慢调理好,比各种各样的保健品强太多了。

共4个规格:

一斤(100g*5包)6-8mm 活动价:

两斤(100g*10包)6-8mm 活动价:

一斤(100g*5包)8-10mm 活动价:

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一年也就卖这么几十天,补补身吧~

新鲜上市!1碗苏州野生鸡头米,水灵弹牙又软糯,错过等1年

有着如此丰富的功效,上好的鸡头米价格自然不便宜。

每年新鲜鸡头米上市时,价格甚至会高达160元/斤。然而,鸡头米之所以珍贵难得,还因为它艰难复杂的制作过程。

每逢鸡头米的收获时期,种植户一般都要凌晨两三点就下水进行采摘,同时要赶在太阳出来前立刻送去加工,这样争分夺秒采摘的鸡头果就不会变质的太快。

所有采下的鸡头果也都必须在24小时之内处理好和剥好。

在水中作业也是一项非常艰苦的事情,因为鸡头果的全身都布满尖锐的小刺,所以必须穿戴上特质的橡胶服才能避免被割伤。

一颗鸡头米的诞生,需要采摘人近5个小时的艰辛劳作

到手后的鸡头果在处理过程中仍然十分耗费心力,繁琐不堪。

扒鸡头果、洗粘衣、剥壳、筛选、装袋、冷冻……每一步都是如此耗时耗力。

虽然机器剥制更加高效,但多少还是会影响它的外观品相和品质,所以上好的鸡头果都是纯手工现剥。

此时力度非常讲究,用力轻了打不开,用力重了则会破坏里面的果肉,破坏品相。

所以,碗中的每一粒鸡头米,都是经验丰富的种植人勤劳与智慧的结晶,来之不易。

我们推荐的这款鸡头米,正是汲取了天地精华、包含了太湖润泽、凝聚着吴人辛勤智慧,又有着“水中人参、天然酵素”之美誉的正宗•苏州鸡头米。

产品精选苏州葑门南塘优质南芡,每一颗都是由苏州本地经验丰富的鸡头米种植人,采用传统的“三刀法”;

在日出之前亲手采摘,并在数小时内手工剥制而成,迅速而精心,只为锁住新鲜,确保口感

食用鸡头米,配以燕窝、银耳、莲子肉、山药、白扁豆之类白色食物,有助于弥补润肺功能之不足。

此外,新鲜的鸡头米,若配以新鲜的虾仁,虾仁的鲜美辅之鸡头米的清香,那更是一绝哦。

如果一时吃不完,把新鲜鸡头米放入封口袋中,加入适量的水,封好,放入冰箱中冷冻起来,保存一年半载不是问题,想吃时解冻煮熟,口感软糯如初!

养生,不在吃得有多补,而在吃得正点、吃对时机!

共4个规格:

一斤(100g*5包)6-8mm 活动价:

两斤(100g*10包)6-8mm 活动价:

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下单就送一份冰糖+桂花一份(每笔订单一份)

新鲜上市!1碗苏州野生鸡头米,水灵弹牙又软糯,错过等1年

[责任编辑:杨焱 PSY265]

(本文章版权归凤凰网所有,未经授权,不得转载)

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