科尔沁草原上的牛肉干，不干、不硬、越嚼越香！根根入味

歌未断塞鸿飞，牧马群嘶边草绿。

这里是孝庄的故乡科尔沁草原，不仅风景如诗如画，牛肉干也非常有特色。

特别是那牧民自制的牛肉干，一口下去全是肉，浓郁霸道的牛味，像极了草原人的热情爽朗。

虽然同在内蒙古，但是和有些地方又干又硬的牛肉干相比，这里的牛肉干可以说对牙齿很温柔了。

不干、不硬、越嚼越香，让人忍不住感叹：“这才是牛肉干该有的样子！”

而且牛肉干属于高蛋白食品，相比其它鸡鸭肉含有的脂肪较低，不仅能满足日常口舌之欲，也不会让减肥中的我有罪恶感，是我zui爱的居家办公小零食。

甚至出差，我都会揣几包，扛饿。

其实说实话，市面上“好吃”的牛肉干不少。

但翻开他们的配料表，味精、防腐剂、白砂糖......不由得怀疑，我们吃的是牛肉干还是添加剂？

这样的东西，自己都不敢多吃，更别说拿来给宝宝做零食了。

为了让大家能吃到正宗的牛肉干，考察一番后给大家带来了一款科尔沁手撕牛肉干，来自澳丰集团旗下品牌“九匠牛”。

第一次吃它，我就被彻底征服了，这才是我记忆中牛肉干本来的味道。

不干，含水量40%-45%左右，口感还很有嚼劲，还有一点湿湿的口感。

不硬，超好嚼，牙口不好的人也能放肆吃。

不塞牙，肉质松软，没有肉筋

打开包装阵阵牛肉的鲜香像泉水般涌出直钻进鼻子。

轻轻一撕，肉质紧实，纹理清晰，天然的肉香味儿无限冲击你的嗅觉，还未入口唾液腺已经绷不住了……

咬上一口，牛肉的鲜香像泉水一样涌出，唾液都被刺激出来，伴着牛肉的鲜味，欲罢不能。

牛肉干而不柴，每一下的咀嚼都是唾液与肉丝充分的融合，在每一次牙齿咬合下肉香不断释放，不知不觉半盒已下肚，但却意犹未尽。

含水在40%-45%左右，保持在黄金比例，即便老人和孩子也可以食用。

口感细腻，香味十足，且更有嚼劲，是真的天然牧场风味。

人工剔除筋膜和肥肉，只留下少而精的纯瘦肉，不塞牙，越嚼越香！

无添加剂，只放了少量的盐，恰到好处地衬托了牛肉的韵味，老人小孩都能放心吃，我吃着比自家做的牛肉干还好吃！

独立真空小包装，中间部位有开口，一撕一挤就能打开了，你一根，我一根，分享就是这么简单。

这款牛肉干还是通过了食品安全监测的，大家完全可以放心食用的哈。

关键是价格也不贵，你去网上一搜，这种正宗的风干牛肉，某平台上450g就要卖到188块。

但为了你们都能尝到好味道，我直接找品牌商让厂家给你们直接发货，省去了中间的差价。

它全部都是手绘礼盒设计，拿出去送人也很有面儿，或者买给爸妈尝尝鲜，没去过大草原没关系，但是正宗的牛肉还是要吃的。

优选大草原西门塔尔牛

一头牛仅出约10斤的牛肉干

话说好吃的牛肉干，对牛的要求十分严格。

首先是品种选择：

九匠牛肉干，选用的是科尔沁草原上的西门塔尔牛，它被称为全能牛，能产乳、能吃肉，是出了名的嫩度好、肥肉少。

他们生长在辽阔的内蒙古科尔沁，每天都在大草原上尽情的奔跑跳跃。

吃天然的牧草，饮流淌的河水，以这种方式养出来的牛，营养丰富，肌肉紧实，肥瘦得当，很适合做牛肉干。

牛的饲料也和普通的牛不同，它们都是吃着科尔沁大草原上的紫花苜蓿长大的。

紫花苜蓿是一种草本植物，也被称为“牧草之王”，是牧草中营养价值较高的一种。

它含有5种维生素10种矿物质，以及类黄酮素、类胡萝卜素等十几种营养素，为牛提供了充足的营养，肉质自然不是那些谷饲圈养的牛肉所能比拟的。

其次是部位的选取

在每一头西门塔尔牛身上，九匠牛只选用“米龙”部位，也叫后腿肉。

“米龙”是牛运动量非常大的部位，所以肉质更紧致，嚼起来也更有弹性。

一头1000多斤重的牛，身上的“米龙”只有30~50斤，约占牛全身肉的3%~5%。

再经过风干，这30~50斤的米龙，只能产出约10斤的牛肉干，更是难得。

同时它的制作也十分纯粹，牛肉干的原材料，只有新鲜牛肉和盐，除此之外，无任何添加，保留了牛肉本真的味道了。

这样的牛肉，亲口尝一下，立马就能知道和别的牛肉干不一样。

制作时，先将难嚼的牛筋膜人工一点一点剔掉，只留下精瘦的米龙。

全嫩的牛肉，先将牛肉切成细条形态，尽量不破坏肉的纹路，这样做出来的牛肉才容易撕开，让每一口都是细腻柔韧的享受。

用盐腌制12小时，让其自然入味，然后风干、烤熟。

生肉在风干过程中，产生的生物酶反应会让肉更加美味。

这样再将其用热风旋转烘烤时，牛肉的风味才会更加有层次，让每一丝牛肉都干燥却不失水分。

吃起来干而不柴，肉质紧实有嚼劲，牛味很足！

小孩和老人都能轻易咬断，拿来给他们做零食贼棒，这种制作方法，还能杜绝油炸、碳烤等健康隐患。

20年来，牛肉供应从未出现任何问题。

港澳市场四分之一的活牛供应，都来自澳丰集团。

宅家办公必有之小零食

牛肉的特性是蛋白含量高，但脂肪相对较低。

这款牛肉干也是这样的，虽然是肉，但100g牛肉干，脂肪含量只有6.4g，比猪肉鸡腿肉含量少，很适合我这种怕胖又管不住嘴的人吃。

有优质蛋白，还能补充人体所需的营养。

在办公室或家里囤点，上班工作、在家追剧来一根，满口肉香吃得满足，既满足了口腹之欲，还不用担心发胖的问题。

小小一根，独立包装，去旅游、出差时带上也方便，3根就饱，随时补充能量，那咸香的牛肉味，还瞬间唤醒了身体的活力。

科尔沁手撕牛肉干208g/盒（约22小包）

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