当年绿皮火车停靠德州站时,光靠排队,真不一定买得到德州扒鸡

2021年10月20日 18:09:10
来源:风味猎人

作为一个经常坐火车旅行的青年,我发现了一个神奇的定律。

只要坐上火车,不管多近的车程,一定有人哧溜哧溜吃泡面,啃着香肠,黄瓜还得蘸点酱;要是赶上饭点,你还真不确定他们能从塞得满满的包里掏出什么。

上车就整,开车就吃。似乎成了每个行人坐火车时心照不宣的仪式。

但如果在火车上吃什么也有鄙视链的话,那么德州扒鸡一定是顶端扇着鸡翅俯视众生的那一个

德州扒鸡买一送一,两只,68元

德州扒鸡在火车上的光辉岁月

“啤酒饮料矿泉水,花生瓜子火腿肠,过道把脚收一收。”

在熟悉到宛如贯口的吆喝声下,德州扒鸡开始了它火车餐王者的霸业。

泡面味道太冲,容易吸引仇恨。盒饭贵就不说了,还忒难吃!

谁要是能拿出点鸡脖子、鸡爪子,恭喜你,全车厢人羡慕的眼光会不争气的从嘴角流下。

但这远远不是终点,你要能直接拎出个刚出炉的德州扒鸡,好么,那你就是这节车厢的王!

每一个经历过绿皮火车时代的人,都不能忘怀曾经德州扒鸡的火爆场面,具体一点来说,排队买火车票都没这么积极!

列车刚到德州的上一站,乘客们就开始有条不紊的排队型了。等到德州一到,门一开就往月台上冲。

一瞬间,卖扒鸡的小贩就被围成一圈,几分钟扒鸡就一扫而空,抢到的乘客心满意足的拎着油纸包回车厢,抢不到的愤愤不平指天骂地。

20世纪80年代德州火车站抢购扒鸡的情景

不开玩笑,能在接下来这段路程痛快的啃一只扒鸡,你就是这个车厢最幸福的人。

别跟我说什么泡面、盒饭、面包饼干橘子、火腿肠......跟一只油香四溢的扒鸡比,那都是个渣!

火车慢慢悠悠往前开,你云淡风轻的剥开油纸包,耐心的撕扒鸡,这时候要是能再来瓶牛栏山、衡水的老白干儿就更美了。

在火车单调的晃动和白噪音里,伴随着窗外坦荡的华北平原,悠闲的啃着扒鸡,不等到徐州就啃得连骨头也不剩。

然后再在别人艳羡的目光中擦擦嘴,心满意足的打个饱嗝儿,这才算是没辜负这火车票钱!

德州扒鸡就真的有那么好吃吗?

而号称民国第一美食家的唐鲁孙更是德州扒鸡的铁粉,从上海去天津,都得特意在德州下站买一只扒鸡。用他的话说:

“这一顿肥皮嫩肉、膘足脂润的扒鸡令人过瘾,旅中能如此大快朵颐,实在是件快事!”

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当年绿皮火车停靠德州站时,光靠排队,真不一定买得到德州扒鸡


三代人,一件事

王文升一家是乐陵市丁坞镇彭家村人,他的祖父王义川在民国19年创办了“德盛斋”,后传于其子王子元。1953年响应国家号召“公私合营”归属乐陵市丁坞镇政府管辖,德盛斋暂停营业。

由于家里借钱盖了平房,王文升千方百计找挣钱的门路。听说村里有收鸡、再卖给加工点的商贩可以挣钱,为了尽快还清外债,王文升重拾老祖宗传下的手艺重新干起了这一行。

2002年,王文升在乐陵经济开发区建设厂房,成立了乐陵市金鹏食品厂,并逐渐把公司的管理权交接给王新成。自此之后,德盛斋公司改进了包装材料和技术,引进自动化加工设备,不断改进传统生产工艺,既精心制作地道老汤扒鸡。

正德行天下:“德正才能业兴”,这就是德盛斋的祖训。

1990年至今,德盛斋三代人,始终在做一件事,做健康扒鸡,做更好味道。

扒鸡的制作工艺纷繁复杂,不敢删减,用料必求优质,工艺必求精进,德盛斋传承古法制作扒鸡手艺,结合现代先进技术,不断完善扒鸡工艺,并充分利用当地调味品市场优势,甄选36味香料熬制老汤。

德盛斋的扒鸡美味也在这老汤上,使用老汤文武火相续入味,往复循环使用,汤越老越鲜。老汤的养护更是有讲究,每次老汤卤煮后,将汤内杂质仔细去除,精心养护,并且不能有一点生水撒进来,才能守住这老又鲜的老汤。

为了从源头把控品质,德盛斋建立了绿色生态养殖基地,并引进专业高技术的养殖人员进行指导养殖,每只扒鸡用的都是自然养殖的817小白羽肉鸡,37天即可长成,具有适应性强、抵抗力强等优势。

360度可视化车间,现代化的生产设备,也让德盛斋的扒鸡成为安心、健康之选。

四大名鸡中的老大哥

中国人爱好吃鸡,各地对鸡的烹饪也是五花八门。在众多用鸡做成的菜品中,渐渐出现了一些知名度颇高的明星鸡。

于是有了“四大名鸡”的说法:来自山东的德州扒鸡、来自河南的道口烧鸡、来自辽宁的沟帮子熏鸡和来自安徽的符离集烧鸡。方便携带、咸鲜易保存的特点,让烧鸡很容易成为旅途的宠儿。

虽然四大名鸡的“成团时间”不详,但德州扒鸡的诞生时间zui早,更是带着“火车餐顶流”的光环,在铁路时代,将名气从德州本地扩散了出去。

如果仅仅凭借运气,德州扒鸡也很难坐在“C位”上这么久,它还是有着实力的。

和一般的烧鸡、烤鸡不一样,德州扒鸡的精髓在于“扒”这一做法,正是“扒”造就了其独特风味和整鸡脱骨的特点。

正宗的德州扒鸡,有着独领风骚的造型——双腿进肚,双翅嘴出,有种云淡风轻、坐看云起云落的淡然,仿佛在宣示铁路特产圈百年“C位”才有的那份得意。

德盛斋的扒鸡有专业的检测报告,每个检测项目都符合标准。

每只鸡都是真空锁鲜包装,让你品尝到从刚出锅到餐桌的新鲜口感,在家中手撕一下装盘,加热风味更佳。

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[责任编辑:杨焱 PSY265]

(本文章版权归凤凰网所有,未经授权,不得转载)

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