当年绿皮火车停靠德州站时，光靠排队，真不一定买得到德州扒鸡

作为一个经常坐火车旅行的青年，我发现了一个神奇的定律。

只要坐上火车，不管多近的车程，一定有人哧溜哧溜吃泡面，啃着香肠，黄瓜还得蘸点酱；要是赶上饭点，你还真不确定他们能从塞得满满的包里掏出什么。

上车就整，开车就吃。似乎成了每个行人坐火车时心照不宣的仪式。

但如果在火车上吃什么也有鄙视链的话，那么德州扒鸡一定是顶端扇着鸡翅俯视众生的那一个。

德州扒鸡买一送一，两只，68元

德州扒鸡在火车上的光辉岁月

“啤酒饮料矿泉水，花生瓜子火腿肠，过道把脚收一收。”

在熟悉到宛如贯口的吆喝声下，德州扒鸡开始了它火车餐王者的霸业。

泡面味道太冲，容易吸引仇恨。盒饭贵就不说了，还忒难吃！

谁要是能拿出点鸡脖子、鸡爪子，恭喜你，全车厢人羡慕的眼光会不争气的从嘴角流下。

但这远远不是终点，你要能直接拎出个刚出炉的德州扒鸡，好么，那你就是这节车厢的王！

每一个经历过绿皮火车时代的人，都不能忘怀曾经德州扒鸡的火爆场面，具体一点来说，排队买火车票都没这么积极！

列车刚到德州的上一站，乘客们就开始有条不紊的排队型了。等到德州一到，门一开就往月台上冲。

一瞬间，卖扒鸡的小贩就被围成一圈，几分钟扒鸡就一扫而空，抢到的乘客心满意足的拎着油纸包回车厢，抢不到的愤愤不平指天骂地。

20世纪80年代德州火车站抢购扒鸡的情景

不开玩笑，能在接下来这段路程痛快的啃一只扒鸡，你就是这个车厢最幸福的人。

别跟我说什么泡面、盒饭、面包饼干橘子、火腿肠......跟一只油香四溢的扒鸡比，那都是个渣！

火车慢慢悠悠往前开，你云淡风轻的剥开油纸包，耐心的撕扒鸡，这时候要是能再来瓶牛栏山、衡水的老白干儿就更美了。

在火车单调的晃动和白噪音里，伴随着窗外坦荡的华北平原，悠闲的啃着扒鸡，不等到徐州就啃得连骨头也不剩。

然后再在别人艳羡的目光中擦擦嘴，心满意足的打个饱嗝儿，这才算是没辜负这火车票钱！

德州扒鸡就真的有那么好吃吗？

而号称民国第一美食家的唐鲁孙更是德州扒鸡的铁粉，从上海去天津，都得特意在德州下站买一只扒鸡。用他的话说：

“这一顿肥皮嫩肉、膘足脂润的扒鸡令人过瘾，旅中能如此大快朵颐，实在是件快事！”

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三代人，一件事

王文升一家是乐陵市丁坞镇彭家村人，他的祖父王义川在民国19年创办了“德盛斋”，后传于其子王子元。1953年响应国家号召“公私合营”归属乐陵市丁坞镇政府管辖，德盛斋暂停营业。

由于家里借钱盖了平房，王文升千方百计找挣钱的门路。听说村里有收鸡、再卖给加工点的商贩可以挣钱，为了尽快还清外债，王文升重拾老祖宗传下的手艺重新干起了这一行。

2002年，王文升在乐陵经济开发区建设厂房，成立了乐陵市金鹏食品厂，并逐渐把公司的管理权交接给王新成。自此之后，德盛斋公司改进了包装材料和技术，引进自动化加工设备，不断改进传统生产工艺，既精心制作地道老汤扒鸡。

正德行天下：“德正才能业兴”，这就是德盛斋的祖训。

1990年至今，德盛斋三代人，始终在做一件事，做健康扒鸡，做更好味道。

扒鸡的制作工艺纷繁复杂，不敢删减，用料必求优质，工艺必求精进，德盛斋传承古法制作扒鸡手艺，结合现代先进技术，不断完善扒鸡工艺，并充分利用当地调味品市场优势，甄选36味香料熬制老汤。

德盛斋的扒鸡美味也在这老汤上，使用老汤文武火相续入味，往复循环使用，汤越老越鲜。老汤的养护更是有讲究，每次老汤卤煮后，将汤内杂质仔细去除，精心养护，并且不能有一点生水撒进来，才能守住这老又鲜的老汤。

为了从源头把控品质，德盛斋建立了绿色生态养殖基地，并引进专业高技术的养殖人员进行指导养殖，每只扒鸡用的都是自然养殖的817小白羽肉鸡，37天即可长成，具有适应性强、抵抗力强等优势。

360度可视化车间，现代化的生产设备，也让德盛斋的扒鸡成为安心、健康之选。

四大名鸡中的老大哥

中国人爱好吃鸡，各地对鸡的烹饪也是五花八门。在众多用鸡做成的菜品中，渐渐出现了一些知名度颇高的明星鸡。

于是有了“四大名鸡”的说法：来自山东的德州扒鸡、来自河南的道口烧鸡、来自辽宁的沟帮子熏鸡和来自安徽的符离集烧鸡。方便携带、咸鲜易保存的特点，让烧鸡很容易成为旅途的宠儿。

虽然四大名鸡的“成团时间”不详，但德州扒鸡的诞生时间zui早，更是带着“火车餐顶流”的光环，在铁路时代，将名气从德州本地扩散了出去。

如果仅仅凭借运气，德州扒鸡也很难坐在“C位”上这么久，它还是有着实力的。

和一般的烧鸡、烤鸡不一样，德州扒鸡的精髓在于“扒”这一做法，正是“扒”造就了其独特风味和整鸡脱骨的特点。

正宗的德州扒鸡，有着独领风骚的造型——双腿进肚，双翅嘴出，有种云淡风轻、坐看云起云落的淡然，仿佛在宣示铁路特产圈百年“C位”才有的那份得意。

德盛斋的扒鸡有专业的检测报告，每个检测项目都符合标准。

每只鸡都是真空锁鲜包装，让你品尝到从刚出锅到餐桌的新鲜口感，在家中手撕一下装盘，加热风味更佳。

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