皖南故乡的山茶油，民族的味道为何能打动世界？

“霜降”过后，皖南农人们就要开始忙碌起来了， 一年一季的油茶籽成熟了。

靠山吃山，靠水吃水，除了茶季的采摘制作茶叶外，做 山茶油 是皖南农人的又一大收入。

茶籽与山茶油是皖南乃至全国的一大特色，区别于其他地区的山茶油，皖南黄山地区的油茶树现在仍是坚持非批量化、非规模化、非平原化种植，需农人们进入深山采摘，费时费力但却保持天然纯净。

*图片来源：黄山市人民政府网

油茶是我国特有的木本食用油料树种，迄今已有 2300 多年的栽培和利用历史，与油橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料植物。90%以上的产量来自中国。

油茶果从开花、授粉到果子成熟需整整十五个多月，400多天，历经 秋、冬、春、夏、秋五季 之雨露，民间有 “抱子怀胎” 之佳称，堪称为人间奇果。油茶果是所有油料作物中受大自然孕育的时间较长的，营养价值也尤为丰富。

山茶油里的三种脂肪酸比更接近联合国粮油组织发布的《健康食用油标准》，刚好是8:1:1，容易被人体消化吸收。

三种脂肪酸说的就是单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸这三兄弟。

联合国粮农组织将茶油其作为重点推广的健康型高级食用油、提倡推广的纯天然木本食用植物油，赢得了世界的认可。

安徽黄山地区 大多为山林地带，有着高低起伏的山势，九分山半分田半分水，早晚受着雨露与阳光的滋养，使得这里产的山茶油营养价值更好。

采摘油茶籽很辛苦，清晨雾气朦胧，农人们便背上竹篓，带上午饭与茶水，上山入林去采摘茶籽。

山林深处常杂草丛生，蛇虫出没，一直采摘至傍晚才归。野生茶渍的树常常长的很高，且分布广，一天时间采摘不了多少。

山茶籽采摘回来后，还要经过分拣、去壳、晾晒、粉碎、蒸熟等多道工序最终才能制作成油。

每天一早，农人们会把采摘回来的茶籽摊在平地上晾晒，期间要不时翻腾，保证每一颗油茶籽与阳光接触，果壳会接连爆开。

一般这样晒个7天左右，好的油茶籽都可以直接拿火点燃了，榨出来的山茶油才品质好。

虽然现在也有机械粉碎的，但相比之下，经过传统工艺粉碎的油茶果粉末更细腻，出油率更高。

*图片来源见水印

粉碎好的茶油果粉末，装入特制的木桶中，放入大锅中大火烘蒸，这个过程特别关键，必须时刻保持土灶台内的火烧得旺。

最后蒸好的油茶果粉末采用 物理压榨 的方式榨油。

榨出初道油后，再经过现代化设备的层层沉淀、过滤，最终得到成品山茶油。

这次凰家尚品找来的这款浔隐山 山茶油 ，采用物理压榨萃取方法，非普通的“浸出油”。

而后经过层层提炼，剔除初道油里的杂质等，得到最终的成品山茶油 澄澈清爽 。

不额外添加其他成分 ，有的只是皖南地区高山茶籽的原始营养成分，尤其 适合想养成健康生活方式的人以及老人，孕妇、产妇、儿童的食用。

山茶油里的不饱和脂肪酸是一种人体不可缺少的脂肪酸，一般来说不会在体内自己合成，需要从食物中摄取。 所以在皖南，山茶油一直都是亲朋好友送给孕妇产妇的必备礼品之一。

浔隐山还为这款山茶油设计了一款便捷、安全的可重复使用的pet食品级的油瓶，方便倒出，不撒漏，在日常使用场景下非常适合。

保持健康的生活方式，吃什么油也是非常关键的。

山茶油因其出油率、油茶籽的稀有性和相当高的营养价值，造成成本与售价都高于其他大部分种类的食用油。因此尤其适合 烹饪儿童辅食 ， 火锅蘸料用 ， 产妇、老人调理身体用 。

除了常见中式烹饪方式，山茶油也很适合不加热直接用来凉拌。

皖南故乡味道的山茶油， 一瓶500ml只需89元 ，价格不贵，却能让自己和家人养成健康安心的吃油好习惯。