99元两瓶的蟹粉秃黄油,赶紧囤,随便做什么都好吃!

2021年10月26日 09:33:44
来源:风味猎人

每到蟹季,最能把爱蟹之人勾得心痒痒的,就是那一碗油亮亮、金灿灿的蟹粉秃黄油拌饭了。

蟹粉带着蟹肉的鲜甜,蟹黄金黄油亮,蟹膏颤颤巍巍的,往热腾腾的米饭上浇两勺,均匀地包裹着每一粒米。

真是让人醉生梦死的一刻!蟹粉秃黄油可谓是大闸蟹吃法中最奢侈也最痛快的了。取十几只大闸蟹的精华,熬成一罐金贵的蟹粉和秃黄油。不用精细地啃蟹,只挖一勺,享尽十几只蟹同时入口的鲜香。

自己拆蟹粉、熬秃黄油费时费力,还很容易熬过火候,凰家尚品帮你熬。

不如试试凰家尚品这罐古法蟹粉,平均要10只鲜活母蟹才能做成一罐,坚决不用一只死蟹4成蟹黄和6成蟹肉黄金比结合,蟹肉鲜甜,蟹黄丰腴。

如此货真价实的大闸蟹粉,现在赶上凰家尚品大促,价格可能是zui合适的时候了,蟹粉原价178元,现在两罐只需要99元!秃黄油原价228元,现在两罐只需99元

蟹粉可以用来拌饭、拌面、炒饭、做蟹酿橙、蟹粉豆腐、蟹粉包、蟹粉面、蟹粉春卷......任何平平淡淡的食材,都能在它的加持下变得雍容华贵起来~

蟹粉秃黄油虽金贵,但一罐能吃挺久,因为它实在太香了!只需一两勺,就能让一顿饭的味道升华。

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堪称南宋最奢侈的家宴是为宋高宗而设?光一道螃蟹就有五种吃法

蟹粉,就是螃蟹的精华,它以鲜活大闸蟹为原料,手工拆蟹,取蟹肉、蟹黄,再用熬好的蟹油炒制。它将大闸蟹的鲜美精华浓缩并升华,在舌尖上绽放出至鲜至美的极致体验。

金灿灿的蟹黄、金黄油亮的蟹油,加上白嫩饱满的蟹肉,看着就让人流口水。

吃起来蟹黄绵密,蟹肉鲜甜,还有一点粘粘的胶质感,再加上蟹油的浸润,丰富的口感在嘴里交融,真是幸福极了!

秃黄油这个名字在蟹宴中好像显的有点“土”,其实“秃”是来自苏州方言tēi,“只有”或“独有”的意思;“黄油”即高纯度的蟹粉,不允许有一丝蟹肉存在里面。

只取蟹膏蟹黄,加上透熟的肥膘末,然后用葱、姜爆香,再用黄酒焖透,高汤调味,最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。懂的人便知道,这是一种很奢侈的吃法!

10只鲜活母蟹,才能得一罐鲜香的蟹粉

蟹粉要做得好吃,蟹的品质排在第一,否则一切都白搭。

制作这款蟹粉的大闸蟹,产自中国大闸蟹养殖第一县--江苏兴化。江苏兴化大闸蟹养殖区,水域方圆百里,湖面开阔,水质清澈如镜;水草丰茂、气候得宜,是螃蟹定居生长的理想之地。

水里鲜活的螺蛳还有肥厚的蚌肉,是大闸蟹最爱的食物,优渥的环境,让大闸蟹长得膏肥黄满。

做这样一罐150g蟹粉,需要足足10只膘肥黄满的兴化母蟹,每一只都必须鲜活,坚决不能有一只死蟹,否则滋味千差万别

除此之外,还必须是母蟹才行,母蟹蟹黄鲜美而香,4成蟹黄搭配6成蟹肉黄金比,细心拆卸精心熬制。

螃蟹这种河鲜很容易变质,加工过程必须干净卫生,才能吃得放心

蟹粉工厂生产车间足有1000多平米,拆蟹间保持12度恒温,净化等级达到10万级净化车间标准,在这里,每只螃蟹都被安排得明明白白

以蟹熬油,6小时功夫到位

制作蟹粉靠的是厨艺,费的是人工。因为拆蟹对拆蟹人手艺要求极高,除了细心和耐心,还要章法熟稔于心。制作蟹粉,只取母蟹蟹黄和蟹肉,半点疏忽不得。

挑好的蟹黄和蟹肉开始加工,一定要猪油提香,加入葱姜煸香,倒入拆好的蟹黄,再加入少许料酒、盐、糖等,古法慢慢熬6小时,才能做出一罐鲜美的蟹粉。

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堪称南宋最奢侈的家宴是为宋高宗而设?光一道螃蟹就有五种吃法

蟹粉,到底该怎么吃?

流传八百多年、南宋皇帝都赞不绝口的蟹酿橙,如今全国也找不到几家能做的餐馆,因为蟹的质量和熬蟹粉的门槛都太高了。

但是,有了凰家尚品的古法蟹粉,即使我们自己在家也能复刻出千百年前宋人的风雅吃蟹法了!

蟹粉华贵,吃法却百搭,任何普通的食材,都能在蟹粉的助力下,变得精致起来~

蟹粉用来拌饭,简直也是活色生香,根本不用再配其他任何菜。建议自然解冻后,微波炉中低火加热3-5分钟,或隔水小火蒸5-8分钟,这样能更好地激发蟹肉蟹黄的鲜香。

热腾腾的白米饭浇上几勺蟹粉,然后搅拌均匀,金黄油亮的蟹油慢慢渗入饭粒中,瞬间就成了一顿超级大餐。

蟹粉用来拌面,更是一绝,色香味俱全。每一口都油满而不腻,蟹味浓郁,唇齿留香。

还可以用它来做蟹粉豆腐,蟹粉的鲜香渗透到细滑软嫩的豆腐里,什么调料都用不放,就这一勺蟹粉就能撑起整道菜。

或是包进面皮做成蟹粉包,往水里一煮,汤汁的浓+蟹肉的甜+蟹黄的鲜,一口难忘!

还有蟹粉面、蟹粉春卷、蟹粉炒虾仁、蟹粉狮子头......在一道普普通通的菜式里,只要轻轻添加一勺蟹粉,立马青铜变王者,让整道菜的风味华丽变身!

总之用蟹粉入菜,那叫一个鲜美逼人!

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蟹粉原价178元/瓶,现在凰家尚品大促,两瓶只需99元!

秃黄油原价228元,现在两瓶也只需要99元,不到一百块,承包你所有大闸蟹吃法!

非常实惠,喜爱吃螃蟹的朋友们不要错过了~

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[责任编辑:陈鹏 PSY226]

(本文章版权归凤凰网所有,未经授权,不得转载)

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