白酒的度数,葡萄酒的口感,这杯稀少的葡萄烈酒有多神奇?

2021年11月07日 09:32:39
来源:风味猎人

喝过白酒,喝过红酒,但你喝过度数能达到72°的葡萄酒吗?

今年4月份在成都举办的第104届春季糖酒会上,就有这么个“不同寻常”的葡萄酒吸引了无数爱酒人士的眼球。

不少人都对稀有的72度葡萄烈酒充满好奇,纷纷前来品鉴,受欢迎到最后一瓶展示品都被现场一位爱酒人士坚持买走。

初看好似洋酒的瓶身,高端大气,酒体晶莹剔透,开瓶一闻却是扑鼻的葡萄果香;

这么高度数的葡萄酒,头回品尝还真不敢莽撞,但是仅浅浅地尝一口,便给出“回味无穷”的评价。

能感觉到酒劲强,但却并不辣喉,口感舒适顺滑,兼顾着葡萄酒的橡木香气及果香,入口微甜。

这便是帝月酒庄的葡萄烈酒系列给人留下的第一印象。葡萄酒能做到42°52°72°这么烈的酒精度,同时保留葡萄酒本身的香气和韵味,是耳目一新的体验。

帝月葡萄烈酒 42°/52°/72°

1瓶/500ml ¥198

什么葡萄酒,度数这么高,口感这么烈?!

其实高度数葡萄酒的历史要溯源到公元十四世纪的意大利。

公元八世纪,波斯和地中海的士兵给意大利带去了蒸馏酒类的技术,意大利人经过几个世纪的改良,从酿造葡萄酒中汲取灵感,将酿制葡萄酒时榨汁后剩下的果皮、果核和树梗进一步蒸馏出酒,这就是现在被称为意大利国酒的Grappa

Grappa被认为是意大利国家性的代表烈酒,受到意大利法律法规的保护,就像是法国的干邑、英国的威士忌、中国的白酒一样,可谓意大利的象征符号之一。

▲grappa的专用杯

好的grappa用葡萄果渣湿蒸、发酵过程中不允许添加水,酒香袭人,酒精度通常在35%-60%之间。因此旧时也是意大利农民喝来解乏御寒的,近些年来意大利葡萄酒逐渐走出自己的风格,酿造技术提升,grappa也逐渐变成了现在餐后常见的“消化酒”。

而这款帝月的葡萄烈酒与意大利的grappa有着异曲同工之妙,是将蒸馏好的原酒按度数批次直接进行陈酿,满足陈酿年份的酒与老酒调配好口感之后,装瓶出厂。我们所喝的每一口帝月葡萄烈酒都是由百分百葡萄原汁原浆酿造的。

一颗葡萄在酿出帝月葡萄烈酒之前要经历多少?

答案是埋土—出土—发芽—张叶—开花—结果—采摘大概一年的光景。

四月,是宁夏贺兰山东麓赤霞珠葡萄出土的月份。而在它出土之前,首先要被埋进土里。

宁夏贺兰山东麓位于世界葡萄酒种植的黄金地带——北纬38.5度的黄金纬度线,拥有酿造优质葡萄酒最好的风土之一,“天然屏障”贺兰山阻挡了风沙和寒流,“母亲河”黄河又保障了葡萄的灌溉,长时间的日照和少雨的独特气候塑造了这里的赤霞珠独特的风味。

但宁夏位于我国西北,北方地区冬季的温度太低,通常会低于零下6度。所以每逢入冬,种植户们会严格把控在11月中旬到12月上旬把葡萄藤埋入土里。

光埋土就要埋两次,而且埋土之前要浇灌足够的水封冻,修剪藤上多余的枝蔓,埋土后要覆盖适量干草或玉米秸秆来防寒。

等到天气回暖之后,再将葡萄从土里挖出来,这时已经有些葡萄开始发芽,长出了新叶。

工人们精心地呵护葡萄藤,待她五月开出小花,六月结出还是鲜绿的果实;

再耐心照料等到9、10月份,宁夏贺兰山的葡萄就熟了。将优质的葡萄人工采摘下来作为酿酒葡萄。

从2011年起,宁夏贺兰山40多家酒庄的700多款葡萄酒,在国际葡萄酒大赛当中屡获顶级大奖,其中帝月葡萄烈酒也斩获了G100国际葡萄酒及烈酒评选赛的国际银奖,并荣登央视

2021年电视剧《山海情》的热播,最后一集马德福的红酒推介会,更是让宁夏贺兰山的酿酒葡萄出了名。帝月葡萄烈酒酿造用的葡萄就选用的是这里的赤霞珠。

帝月葡萄烈酒 42°/52°/72°

1瓶/500ml ¥198

果香四溢,浓烈不呛

一杯葡萄烈酒是怎么酿成的?

成为葡萄烈酒的第一步是先酿出优质的葡萄酒。

在宁夏贺兰山东麓采摘下来的葡萄经过精心挑选,除梗破碎后放入容器中发酵,完成浸提,将100%新鲜葡萄汁内的糖发酵成酒精。

此时再采用经典白兰地壶式双蒸馏工艺,将葡萄酒二次蒸馏,提高度数,得到相应的42°、52°、72°葡萄酒放入橡木桶陈酿

满足陈酿年份之后再与老酒混合口感调配,经过一系列除菌过滤、检验和灌装,历经12道工序得到这一瓶独特的葡萄烈酒。

将葡萄酒蒸馏提度,达到像白酒一样的度数,可以存放3~5年;

酿造过程中无塑化、无农残、无添加剂、不含糖,既有白酒口感上的“烈”,也保留了葡萄的天然果香和营养。

这么烈的葡萄酒该怎么喝?

有人一听和白酒一样甚至比白酒还高度数的葡萄酒,第一反应是好奇想要品尝,但没喝过的话很可能不知道这么烈的葡萄酒该怎么喝。

第一种是直接喝。帝月葡萄烈酒共有42°、 52° 、72°三种度数,结合了高度酒和葡萄酒的优点,直接喝也不会头疼辣喉。抿一小口葡萄烈酒,运至舌中位置,让葡萄烈酒慢慢“绽放”

酒体清透明亮,酒香和葡萄果香自然融合,开瓶十分钟左右就能闻到黑色水果的芳香。

入口顺滑,前味浓烈带有白酒的刚烈口感;中味清香赋予,倍感发酵的香气;后味甘甜雅致,富有浓烈的葡萄香味;回味以黑果、香料和发酵的香气为主。

第二种是做调酒喝。像伏特加、威士忌、白兰地这些烈酒一样加入冰块和苏打水饮用,也可以根据喜好和红茶、椰汁等混合饮用。另外,葡萄烈酒用来调配鸡尾酒也是极好的。

帝月葡萄烈酒 42°/52°/72°

1瓶/500ml ¥198

白酒的度数,葡萄酒的口感,这杯稀少的葡萄烈酒有多神奇?

果香四溢,浓烈不呛

温馨提示:过量饮酒,有害健康,饮酒要适量。

[责任编辑:杨焱 PSY265]

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