白酒的度数，葡萄酒的口感，这杯稀少的葡萄烈酒有多神奇？

喝过白酒，喝过红酒，但你喝过度数能达到72°的葡萄酒吗？

今年4月份在成都举办的第104届春季糖酒会上，就有这么个“不同寻常”的葡萄酒吸引了无数爱酒人士的眼球。

不少人都对稀有的72度葡萄烈酒充满好奇，纷纷前来品鉴，受欢迎到最后一瓶展示品都被现场一位爱酒人士坚持买走。

初看好似洋酒的瓶身，高端大气，酒体晶莹剔透，开瓶一闻却是扑鼻的葡萄果香；

这么高度数的葡萄酒，头回品尝还真不敢莽撞，但是仅浅浅地尝一口，便给出“回味无穷”的评价。

能感觉到酒劲强，但却并不辣喉，口感舒适顺滑，兼顾着葡萄酒的橡木香气及果香，入口微甜。

这便是帝月酒庄的葡萄烈酒系列给人留下的第一印象。葡萄酒能做到42°、52°、72°这么烈的酒精度，同时保留葡萄酒本身的香气和韵味，是耳目一新的体验。

帝月葡萄烈酒 42°/52°/72°

1瓶/500ml ¥198

什么葡萄酒，度数这么高，口感这么烈？！

其实高度数葡萄酒的历史要溯源到公元十四世纪的意大利。

公元八世纪，波斯和地中海的士兵给意大利带去了蒸馏酒类的技术，意大利人经过几个世纪的改良，从酿造葡萄酒中汲取灵感，将酿制葡萄酒时榨汁后剩下的果皮、果核和树梗进一步蒸馏出酒，这就是现在被称为意大利国酒的Grappa。

Grappa被认为是意大利国家性的代表烈酒，受到意大利法律法规的保护，就像是法国的干邑、英国的威士忌、中国的白酒一样，可谓意大利的象征符号之一。

▲grappa的专用杯

好的grappa用葡萄果渣湿蒸、发酵，过程中不允许添加水，酒香袭人，酒精度通常在35%-60%之间。因此旧时也是意大利农民喝来解乏御寒的，近些年来意大利葡萄酒逐渐走出自己的风格，酿造技术提升，grappa也逐渐变成了现在餐后常见的“消化酒”。

而这款帝月的葡萄烈酒与意大利的grappa有着异曲同工之妙，是将蒸馏好的原酒按度数批次直接进行陈酿，满足陈酿年份的酒与老酒调配好口感之后，装瓶出厂。我们所喝的每一口帝月葡萄烈酒都是由百分百葡萄原汁原浆酿造的。

一颗葡萄在酿出帝月葡萄烈酒之前要经历多少？

答案是埋土—出土—发芽—张叶—开花—结果—采摘大概一年的光景。

四月，是宁夏贺兰山东麓赤霞珠葡萄出土的月份。而在它出土之前，首先要被埋进土里。

宁夏贺兰山东麓位于世界葡萄酒种植的黄金地带——北纬38.5度的黄金纬度线，拥有酿造优质葡萄酒最好的风土之一，“天然屏障”贺兰山阻挡了风沙和寒流，“母亲河”黄河又保障了葡萄的灌溉，长时间的日照和少雨的独特气候塑造了这里的赤霞珠独特的风味。

但宁夏位于我国西北，北方地区冬季的温度太低，通常会低于零下6度。所以每逢入冬，种植户们会严格把控在11月中旬到12月上旬把葡萄藤埋入土里。

光埋土就要埋两次，而且埋土之前要浇灌足够的水封冻，修剪藤上多余的枝蔓，埋土后要覆盖适量干草或玉米秸秆来防寒。

等到天气回暖之后，再将葡萄从土里挖出来，这时已经有些葡萄开始发芽，长出了新叶。

工人们精心地呵护葡萄藤，待她五月开出小花，六月结出还是鲜绿的果实；

再耐心照料等到9、10月份，宁夏贺兰山的葡萄就熟了。将优质的葡萄人工采摘下来作为酿酒葡萄。

从2011年起，宁夏贺兰山40多家酒庄的700多款葡萄酒，在国际葡萄酒大赛当中屡获顶级大奖，其中帝月葡萄烈酒也斩获了G100国际葡萄酒及烈酒评选赛的国际银奖，并荣登央视。

2021年电视剧《山海情》的热播，最后一集马德福的红酒推介会，更是让宁夏贺兰山的酿酒葡萄出了名。帝月葡萄烈酒酿造用的葡萄就选用的是这里的赤霞珠。

帝月葡萄烈酒 42°/52°/72°

1瓶/500ml ¥198

果香四溢，浓烈不呛

一杯葡萄烈酒是怎么酿成的？

成为葡萄烈酒的第一步是先酿出优质的葡萄酒。

在宁夏贺兰山东麓采摘下来的葡萄经过精心挑选，除梗破碎后放入容器中发酵，完成浸提，将100%新鲜葡萄汁内的糖发酵成酒精。

此时再采用经典白兰地壶式双蒸馏工艺，将葡萄酒二次蒸馏，提高度数，得到相应的42°、52°、72°葡萄酒放入橡木桶陈酿。

满足陈酿年份之后再与老酒混合口感调配，经过一系列除菌过滤、检验和灌装，历经12道工序得到这一瓶独特的葡萄烈酒。

将葡萄酒蒸馏提度，达到像白酒一样的度数，可以存放3~5年；

酿造过程中无塑化、无农残、无添加剂、不含糖，既有白酒口感上的“烈”，也保留了葡萄的天然果香和营养。

这么烈的葡萄酒该怎么喝？

有人一听和白酒一样甚至比白酒还高度数的葡萄酒，第一反应是好奇想要品尝，但没喝过的话很可能不知道这么烈的葡萄酒该怎么喝。

第一种是直接喝。帝月葡萄烈酒共有42°、 52° 、72°三种度数，结合了高度酒和葡萄酒的优点，直接喝也不会头疼辣喉。抿一小口葡萄烈酒，运至舌中位置，让葡萄烈酒慢慢“绽放”。

酒体清透明亮，酒香和葡萄果香自然融合，开瓶十分钟左右就能闻到黑色水果的芳香。

入口顺滑，前味浓烈带有白酒的刚烈口感；中味清香赋予，倍感发酵的香气；后味甘甜雅致，富有浓烈的葡萄香味；回味以黑果、香料和发酵的香气为主。

第二种是做调酒喝。像伏特加、威士忌、白兰地这些烈酒一样加入冰块和苏打水饮用，也可以根据喜好和红茶、椰汁等混合饮用。另外，葡萄烈酒用来调配鸡尾酒也是极好的。

帝月葡萄烈酒 42°/52°/72°

1瓶/500ml ¥198

果香四溢，浓烈不呛

温馨提示：过量饮酒，有害健康，饮酒要适量。