牛肉火锅界天花板“牛三鲜”,满满一锅肉,宅家10分钟搞定

2021年11月24日 17:56:27
来源:风味猎人

湖北宝藏牛肉火锅:牛三鲜!

国家地理标志产品,纯手工制作

江汉黄牛+荆州晒酱

大块牛肉,真材实料,鲜到掉眉毛!

Part 01

" 入秋后必吃这一锅:牛三鲜火锅 "

11月食欲之秋来了,该给抑制许久的胃口开开胃啰。

同样作为吃货,我深知很多小伙伴除了爱吃,还嘴挑,奈何厨艺不精,懒,平时工作还忙!

那恭喜你,看到这篇推文的朋友有福了!

今日份小众宝藏 「公安牛三鲜火锅」 ,就是专门为所有“只想动嘴、不想动手、时间不够、又有追求”的朋友准备的。

配料超足,如图,这份量不是“图片仅供参考”,真的就是这么豪横!

说它是牛三鲜,必须是 牛肉、牛肚、牛筋 这杀伤力巨大的三兄弟,堪比奶茶里的红豆、布丁、烧仙草,简直就是核弹级美味。

名字没喊错,真的鲜掉眉毛了啊!

一开锅,浓郁的酱香无处遁形,很接近荆州当地的味道,甚至能打败不少餐厅的出品!

关键是, 没有香精、防腐剂等乱七八糟的添加剂 ,干净的配料表,在速食加工食品里实属难得。

收到后只要入锅一煮就能吃, 免切免洗,十分方便 。

厨房小白也能做出无敌丰盛、媲美餐厅的一餐!绝对是你们在家宴客首选,以及周末犯懒首选!

公安牛三鲜的名头,就不用我多说了吧,作为湖北人心中的牛肉顶流,那是可以 媲美潮汕牛肉火锅 的。

现在已经是 中国国家地理标志产品 ,名头响当当。

早在之前 央视CCTV-4《远方的家》 就有报道过!

它作为湖北荆州的一道名菜,出了湖北就很难吃到正宗的了。

原因无他,因为牛三鲜“难做”!

准备原料,清洗、熬浓汤等都是费劲活,平时想吃还真的得下馆子才行。

所以这份牛三鲜,我们直接找到了荆州当地的厂家,对比了十几款同品,才给大家带来了这 份地道荆州味。

1、新鲜原料带来好口感

公安牛肉采用汉江平原食草黄牛和汉江水牛,肉质紧实,无腥味,只有足够新鲜才有底气说好吃。

2、还原荆州地道风味

选用当地特有「公安晒酱」,由掌勺30年的公安老师调制味道,香辣鲜美。

3、纯手工制作

师傅根据牛的不同部位手工切割,用的真材实料调味,还多加了牛油增香,好吃又健康。

作为潮汕牛肉火锅的顶级爱好者, 第一次吃到这份牛三鲜的时候, 我都惊呆了。

这样制作出来的牛三鲜, 牛肉软烂而不松散,牛筋Q弹粘嘴,牛肚入味筋道 ,让人不禁后悔,怎么现在才吃到它!

从此,你不用去到湖北,也不用下馆子,不用等外卖,在家就能吃到这份来自荆州的滋味。

和米饭更是完美搭档,剩下的汤汁不要倒掉,浇在热腾腾的米饭上,或者拿来拌面拌饺子吃,香的停不下筷子。

至于价格,外面下馆子吃到的,人均至少100+。

再加上其他配菜,没有三四百绝对跑不了!

而这 一袋足足1.2kg ,满满当当一锅, 才89元\一袋,足够2-3人份 。

相当于外面一顿的钱,在家能吃上两顿,超划算~

真的,这价格你们随便比,无论是自己单买食材,还是你叫外卖回家,这份牛三鲜性价比真的很能打。

Part 02

" 汉江黄牛+秘制晒酱=荆州地道滋味 "

公安牛肉又称为“牛肉炉子”,是湖北荆州当地的特色美食!

像这种硬菜,自己在家做,难度太高了。

去外面买吧,确实很容易踩雷。

这两年,眼见市面上牛三鲜产品肉眼可见变多了,网上随手一搜,价格从几十到上百元不等。

然而繁荣就意味着市场竞争大,就会出现很多低劣产品浑水摸鱼。

试吃得越多,我们就越坚定了决心: 要让更多人吃到正宗地道的荆州牛三鲜!

对于地道滋味,用心二字,便是最好的诠释:

纯手工制作,真材实料

汤底我可以很骄傲地说, 0香精、0色素、0防腐剂。

牛肚、牛肉、牛筋按配比配比,生姜、大蒜、豆瓣酱、盐、油、香辛料、酵素这就是火锅的全部调料。

用二十味以上香料,加入牛骨熬制,舀上一勺私房酱 炖煮三小时以上 。

纯熬出来的汤色浓郁红润,秒杀市售勾兑品!吃完也绝不会像便宜馆子的出品那样口渴。

也不必被它浓厚的汤色吓到,它既不会辣的你龇牙咧嘴,也不会麻得让你倒吸一口凉气, 冬日要是来上一口,身体都暖呼呼的 。

牛肉要来自汉江当地的,才够味

要还原荆州当地味道,用的必须是汉江平原食草黄牛肉和汉江水牛!

纯手工切片是灵魂 ,师傅根据肉的纹理切片,与机器切片全然不同。

每一块肉大小均匀,肉质紧实,肥瘦适中,绝对让你吃得心满意足~

市面上大多商家为了降低成本,拿便宜单薄的冰冻肉制作,导致过度炖煮失去了嚼劲。

正宗的公安牛三鲜的纯粹在于没有其他配菜 ,当地人觉得加了其他食材会影响牛肉的口感和味道!还不如大块朵颐吃肉来的痛快。

所以这款牛三鲜, 除了肉就是肉 , 而且还是大大块的肉。 不再是从配菜里找肉的尴尬场面。

煮熟后夹起来,DuangDuangDuang,筋很弹,肉很香,牛肚也韧。

连一向难处理的牛筋,都从硬邦难嚼化身成一块块 “果冻”质地 的肉条 。

放进嘴里,牙齿稍微用力嚼几下,混着肉汁的汤汁在舌头上奔涌,咽下去后,还有一点点粘人的余味让人咂摸。

秘制公安晒酱, 鲜到牛三鲜!

作为这份牛三鲜灵魂的酱汁,在制作上多了几分讲究: 选用当地独有「公安晒酱」。

这种酱和普通豆瓣酱的区别在于酿造过程:

以本地蚕豆为原料,在盛夏高温时节,经过焙炒,褪壳,浸泡后霉制15天以上,在时间的沉淀下,形成当地特有的酱香风味。

制作好的晒酱充满风味复杂的酱香味,拿来炖牛肉,去腥提鲜増味,把汤汁也染上好吃的红油色。

正因为有了这灵魂酱汁的加持,使得这份牛三鲜火锅, 浓厚醇香、色泽鲜亮、豆瓣香味浓郁!

牛三鲜在锅里经过调味料的浸润慢慢由量变引起质变,最终在口腔形成 “鲜味炸弹”!

整个味蕾都被四溢肉香幸福的宠溺着。

Part 03

" 做法超简单,10分钟上桌 "

原始的公安牛肉火锅口味重,这是码头文化的标配。

工人们劳动繁重,闲下来就想大口吃肉,补充盐分和热量,只有重味才能抚慰一天的辛苦。

牛肉看似紧致,入口却松散进味,牛筋糯而弹滑,嗦着可以直滑入胃中,牛肚则是劲韧爽口,越嚼越有味。

你们收到货后,做法很简单:

撕开包装,加适量水,将汤汁烧开,煮沸就能吃。

✔喜欢弹嫩口感,将肉块加热至沸腾,热乎了就能吃

✔喜欢酥烂口感,可以大火炖煮15-20分钟,肉肉也会更入味

自己买来当快手菜很方便,要是碰上亲戚朋友来家里,捣鼓捣鼓上桌,又是一道硬菜~

单单一锅牛三鲜就能撑起的场面,想吃的更加丰富一点的,还可以准备时蔬、丸子、香菇等配菜,像火锅一样涮着吃。

吃法超多种,百搭之王非它莫属了,剩下的汤汁拿来拌面,闻到味口水都会流下来!

而且价格超实惠,自己单单买食材的钱,没百元都搞不定。

今天, 89元 就能吃上香浓入味的牛三鲜火锅,别犹豫,冲就完事!

这样一份用料十足的牛三鲜,不管是当团圆饭的压轴菜、宴客菜,还是假日送礼都不错,强烈建议你们多囤几袋!


[责任编辑:陈鹏 PSY226]

(本文章版权归凤凰网所有,未经授权,不得转载)

推荐0
扫码立享特惠好物
甄选全球好物
凤凰网旗下电商平台
秉承凤凰网“就做不同”的品牌精神,甄选全球优质好物,为用户提供高品质的购物体验和服务。
享内购特惠
先领券再购物,还有更多VIP服务