如果我们的语言是威士忌，哪款威士忌可以代表汉语？

夺得去年奥斯卡最佳影片的《寄生虫》里有一个场景：朴社长一家出去野营，「寄居」在豪宅里的四口人找到机会，聚在宽敞的客厅里，饮酒作乐。朴社长“珍藏的”威士忌，成了基宇一家四口短暂“变身”富人阶层享受的战利品。

偌大的桌子上，有常见的格兰菲迪15年，经典的百龄坛30年，以及象征着身份和财富的皇家礼炮21年，兼具奢华与高贵。

2019年的奥斯卡最佳影片《绿皮书》里，也出现了威士忌的场景。

唐·雪利博士在南下巡演的路上，每个晚上洗漱之后，都要喝一瓶顺风威士忌。南下的旅途并不顺利，几乎每一天都会出现令人头疼的新的问题。但是晚上的时光是属于博士一个人的，洋溢着焦糖、柑橘和香草风味的顺风威士忌，余味虽然短暂，但是足够令人心旷神怡，一扫博士白天的疲惫。

村上春树在《如果我们的语言是威士忌》中写道："如果我们的语言是威士忌，当然，应该就不必这么辛苦了。只要我默默递出酒杯，你接过，静静送入喉咙里，事情就完成了。非常简单，非常亲密，非常准确。"

和白酒同为烈酒的威士忌从产地、风味、年份、品种的不同，让威士忌的口感充满变数，它能在品饮中用气味把一生的故事全都告诉你，但为什么我们平时会选择喝白酒，却很少喝在全世界都有大量受众的威士忌呢？

或许缺少东方文化的韵味

威士忌的由来有很多种说法，目前主要分为来自苏格兰和爱尔兰。

不过对于威士忌的起源已不可考，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史，因此大家现在把苏格兰地区视为威士忌的发源地。

由于历史上的侵略、战争等等因素，威士忌也同样被广泛的在全世界进行传播和改良制造，现如今，全世界范围内，大概分为爱尔兰威士忌、苏格兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌世界五大威士忌，不过最经典的威士忌是在苏格兰，大概有500年的酿造历史。

这不禁让人思考：我国酿酒技术发展了几千年，为什么威士忌在中国一直没有发展起来。

其实早在建国前期，民国时期的青岛就有生产威士忌，而且论生产真正意义上的威士忌，中国还要早于日本。

1914年，德国人克拉克在青岛蒸馏出中国第一款威士忌，比日本三得利还早了9年。后面陆陆续续的外国人来到东方国度，不断尝试酿造有东方韵味的威士忌产品，却最终都因为缺少对东方文化和口感的深入研究而失败；

建国后，我国借助德国和日本遗留下来的设备和工艺在青岛建立了不少民办酒厂，多达十几家的威士忌酒厂不仅建立了自己的品牌还推出了各自的特色产品。

在80年代初期，诸如广州饮料厂生产的“五羊威士忌”、北京葡萄酒厂出过“中华牌威士忌”、中国酿酒厂酿造的“熊猫牌威士忌”都曾在市场上出现过。

神奇的是，在90年代，茅台还出过威士忌，一样的昙花一现，没有多久便销声匿迹了。

然而好景不长，一些民办酒厂归为国有，国营青岛葡萄酒厂成为青岛主要生产威士忌的企业。酒厂的减少意味着威士忌品牌在变少，产能也随之下降，与此同时，成熟的外国威士忌品牌亦在敲打着中国威士忌市场的大门。

期间，怀揣威士忌之梦的能人志士，又掀起来一波创造符合中国人口味威士忌的热潮，同时也因为太过急躁，没有如何探究和学习威士忌的精华而折戟，而国营青岛葡萄酒厂最终也在1996年宣布停产倒闭。

如何能够将东西方文化进行交融，选择和创造符合国人口味的威士忌产品？WHILUX初创团队带着这份期待与使命踏上了寻找威士忌本源的历程……

有没有符合国人口味的威士忌

为了找到一款能被中国年轻人接受且喜欢的威士忌，寻找西方文化中的东方元素，WHILUX风味探寻团队，开始了东西方文化交融之旅。

历时120多天，走访60余家酒庄，总路程超过2500公里，足迹遍布欧洲、东亚，与各个酒庄深入交流，了解酿造威士忌的每一道工序环节，仔细记录每一款威士忌的独特风味，最终在位于苏格兰斯佩塞的一家拥有180年历史的威士忌酒庄——奥歌诗丹迪集团托明多酒庄，找到了独特风味。

奥歌诗丹迪集团是一家拥有70多年历史，致力于生产和供应各类高档苏格兰原酒的跨国集团，以承销及收藏稀有优质的苏格兰威士忌闻名于世，迄今仍保存有最大的熟成房、容量巨大的大型木桶，以及数量庞大优质窖藏原酒。

这让在场的WHILUX寻味团队颇为惊喜，在对成百上千种单一麦芽威士忌进行品评测试后，终于寻到了一款适合国人味蕾的年轻派威士忌WHILUX，而这不仅让几个月的苦苦追寻有了答案，也为调配出符合“国人口味”的威士忌奠定了基础。

在研发产品之时，WHILUX风味团队充分考虑到了年轻威士忌消费群体的喜好，结合多年对中国年轻人口感的研究结果，融合东方草本元素和清香，调和出入口芬香，回味甘甜，饮后身体“0”负担的全麦调和威士忌。

产品信息：全麦调和威士忌

原料辅料：水、大麦芽、小麦、焦糖色、枸杞子、山药、覆盆子、茯苓、葛根、大枣、人参、甘草

原产国：英国

酒精含量：40%vol

净含量：700ml

这款威士忌色泽呈金黄色，荣获旧金山国际烈酒大赛银奖，并选用汤匙桶工艺的全麦芽调和威士忌，深沉伴有新鲜的柠檬味和柔顺辛辣橡木桶产生的令人迷醉的愉悦相互呼应的风味。适合入门级中高端选手，三五朋友畅饮，一起听听音乐唱唱k的全麦调和威士忌。

对威士忌爱好者而言，用于陈年威士忌的雪莉桶、波本桶、波特桶等已经耳熟能详，但或许很少人了解，还有一种威士忌叫汤匙桶威士忌。

汤匙桶威士忌，指的是指威士忌酒厂将出售整桶的原桶威士忌出售给独立装瓶公司后，为了保护自己的酒厂声誉和商标而采取的特殊保护方法。某些酒厂在出售整桶的威士忌之前，会在这桶威士忌之中加入一汤匙来自于其他酒厂的威士忌，因已经混入了其他酒厂的威士忌，这样一来，买下这桶威士忌的独立装瓶公司就不能再把酒厂名字印在酒标上。

因为只加入了一汤匙其他酒厂的威士忌，理论上并不会对一整桶威士忌的风味产生大的影响，汤匙桶威士忌与同一酒厂出产的单一麦芽单桶威士忌在风味并没有太大区别，但汤匙桶威士忌的价格，往往都要比原厂单桶威士忌便宜许多。

很多懂行的威士忌老饕，往往热衷于在市场上搜寻此类性价比很高的汤匙桶威士忌，这类汤匙桶威士忌在市场上实属罕见，但又保留了原有酒厂的独立个性而大受追捧。

品威士忌最大的乐趣在于不同产地、品种、年份、风味带来的丰富口感，就拿最为经典的苏格兰威士忌来说，不同产区的威士忌有着很大的差异：

斯佩塞：斯佩塞的威士忌主要分为两大流派：经典的甜美饱满风格和现代的清新风格，整体芳香馥郁，复杂度高，有时带有精致的泥煤味，但更多的是成熟的梨或葡萄干的果味。

高地：因为地域宽广，高地威士忌的风格非常多样，但总体而言都不离其核心的甜美饱满，以及花香、果香的和谐交织。

艾雷岛：由于岛上盛产的泥煤，让艾雷岛zui最为人称道的就是浓郁的泥煤味，除了标志性的泥煤味，在终年海风的吹拂之下，形成的泥煤让这里的威士忌自带强烈的消毒水、碘酒、海水的气息，更有麝香、硫磺和鱼露等风味，令人难以忘怀。

低地：近苏格兰政治和经济中心的低地，坐落着大量的调和威士忌生产集团。酒体轻盈，香气比较清淡，口感清新，带有甜美的青草味及柠檬味，入口时微甜，余味短；

坎贝尔镇：最为人称道的是云顶酒厂，主打的云顶系列巧妙地平衡了花果芳香与泥煤烟熏味，郎格罗系列的风格趋于泥煤味浓重的艾雷岛，而赫佐本系列口感精致且充满果味。

法定意义上来说，岛屿区是隶属于高地的一部分

初品威士忌最大的困难是：的确尝到一些特别的味道，但总是说不出来。人的味蕾跟记忆连系在一起，但有时有些东西不会经常尝到，怎样都记不起来……不要紧，可以透过威士忌风味轮，从中深入味蕾记忆抽屉，解开威士忌的风味黑盒子。

图片来自公众号：啃老师陪你喝一杯

温馨提示：未成年人不要饮酒、饮酒需适量且酒后莫开车

苏格兰威士忌的精粹之地——斯佩塞

WHILUX威士忌产于苏格兰的精粹之地——斯佩塞。

威士忌几乎撑起了苏格兰近七成的GDP，有一半的酒厂都分布在了斯佩塞，可以说，斯佩塞就是苏格兰经济命脉所在之地。虽然面积不大，但斯佩塞毫无疑问是苏格兰威士忌的精髓所在，这一地位是无法撼动的。

在上世纪中叶，当地人花了数十年的时间寻找最纯净的水源地用于威士忌的生产，最后他们找到了百龄纯瀑布。

这是一个位于考模特山丘中部的纯净水源地，托明多酒厂就建在百龄纯瀑布旁边，这也让本就采用本地麦芽和天然的百龄纯泉水酿酒的托明多酒厂，以柔软温和的口感著称。

在威士忌的世界，威士忌60%-70%的风味来源于桶陈，但是能扛起大旗的，也只有波本桶和雪莉桶。由于雪莉桶的出口受限、价格高昂，实在太难搞到手，这就使得波本桶成为了“被选中的孩子。”

而且烘烤过的橡木桶，会在内壁形成一定厚度的碳层，进而赋予威士忌焦糖和香草的味道，这也让大部分威士忌都会选择波本桶桶陈。

在综合大麦、水、橡木桶等多方考量之后，WHILUX风味团队推出一款专为中国人的味蕾而定制的威士忌，绝不止好喝这么简单，它的神秘魅力恰恰就蕴藏在其令人心驰神往的精神层面中。

推荐几种可以威士忌搭配的小吃：

奶酪可能是跟威士忌最“臭味相投”的东西，从风味上来说，奶酪和威士忌的很多代表风味都类似：坚果味、水果味、烟熏味，以及油脂的香气。从工艺上来看也有很多相似之处。

契合之处在于它们都是发酵食物。酒精能够提升其他食物中香气的发散速度，奶酪中的脂肪分子还会“锁住”香气，让香气更浓郁更持久。同时有一些酒与奶酪在口腔中过程中充分混合后，产生新的芳香风味物质，这就让吃的体验更有意思。

巧克力与威士忌也很搭，巧克力的甜与威士忌的苦味可以相得益彰；干果也是一种适合与威士忌搭配的小吃，干果通过除去水分甜味更凝结，质地更耐嚼，无需吃太多就可以满足需求，特别推荐的是“菠萝干和无花果干”。