新鲜采挖的临安冬笋，鲜嫩饱满，带着泥土送到你手上

每年一到冬至，冷空气都会非常活跃，真的是少点抵抗力都不行。

为了增强抵抗力，大家对吃的都非常讲究。俗语“冬至吃三冬，一冬无病扰”，说的第一个就是“冬笋”。

冬笋鲜嫩爽脆，水分少，并且营养丰富，用来炒菜更是百搭，怎么搭怎么鲜，更是冬至饭桌上的“菜王”。

食当季食当季，“冬笋”作为冬季应季蔬菜，不仅味道鲜美而且营养也很丰富。

每到冬至，都得吃上一顿“冬笋炒腊肉”才行，否则就不叫过冬至了。

冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。现在正是吃冬笋的好时节。

竹笋一年四季都会有，而冬笋，是未出土的毛竹笋，乃是各类笋中的极品。

临安冬笋更是以其鲜美和醇厚的口感脱颖而出。

那脆爽的口感，清冽回甘的清香，一年就产这一季，尝鲜期短。

其体型肥大洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口清脆，吃一口就停不下来。

笋片味甘肉厚，又鲜又香，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。

临安冬笋个头不大，肉质鲜美，口感脆甜，做一碗冬笋炒肉，味道极鲜。

一口下去，咔嚓一声~那是冬笋在你口腔里的爽脆回响。要得就是这口“鲜”，好吃又快乐！

身为百搭肉的“菜王”，冬笋吃法有很多，荤素皆宜。配合各种肉类烹饪，会更鲜美。

看到都“垂涎三尺”。

还可以拿来“炖汤”，冬天来一碗热腾腾的冬笋汤，又鲜又香又温暖。

今年上市的冬笋依然是抢手货，尽管现在产量少想酣畅淋漓地吃一顿，快乐抢吧~

一个“鲜”字，道出了冬笋的灵魂所在

口感上，冬笋比春笋要嫩，更鲜味，如果说春笋是幼儿，那么“冬笋”就是婴儿。冬笋肉质紧实，鲜嫩爽脆，有嚼劲多了。

冬笋甜嫩，不论怎么做都好吃，煲汤、小炒、剁馅、油焖，皆成美味。

央视纪录片《舌尖上的中国1》第一集《自然的馈赠》也介绍了食材冬笋及“油焖冬笋”这道美食。质嫩味鲜、清脆爽口！

而红烧做法更是能干下3碗饭！鲜笋切片、与五花肉一同翻炒，加入白糖、酱油、适量清水、小火焖炖。

开盖即香气四溢，春笋炖的丝丝入味，浅薄一层香油，一口下去既有肉香又混合笋的清新爽脆，很是销魂。

临安人杰地灵，山水秀丽，竹笋面积及产量居全国之首。山地多且全年阳光充足降水丰富，这给竹类提供了生长所需的一切。

所产的冬笋是由毛竹的竹鞭侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

在临安，人们对冬笋其实是很考究的。首先是竹子的品种，经过几代临安人的探索，在临安的大地上成功孕育了一大批堪称极品的毛竹。

每年的这个时候，冬笋就开始采挖了，今年也是一样，冬笋挖的时候还在地下，全靠挖笋人经营。

不像春笋基本都冒头了，冬笋比春笋小且嫩，挖掘起来都要小心翼翼的。

临安农民都是选取还未冒头的鲜嫩冬笋，挖出的冬笋每个都吸取足够多的营养土地中的养分，个个饱满。

冬笋不仅口感妙的多，每一部分都鲜嫩可口，好吃！

笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。

挖笋是一个技术活，有着横看裂缝竖看竹的诀窍，经验丰富的挖笋人下锄必有笋，一上午收货满满，怎么样剥笋也是有讲究的。

今年3月初，我在这儿给大伙推荐过临安的春笋，来看看买过的小伙伴们是怎么说的。

虽说现在一年四季都能买得到笋，but临安的“笋”真的不是一般“笋”哦！

只要吃过都说“新鲜好吃”“鲜嫩爽脆”！

冬笋和春笋其实都是一家的，但是采收的时间不同。春笋采收的时候已经破土而出了，而冬笋采收的时候还埋在土里呢。

所以冬笋算是竹笋更小的幼芽，比春笋要矮粗，胖乎，个头儿小，口感可是相当细嫩的~

笋从出土，每天现挖现发，带着微微泥巴更易保鲜，包装以泡沫保温箱+无纺布袋+冰袋包装为主，全方面保护它的鲜嫩。

收到的每根冬笋都是经过精挑细选的，太粗太老的不要，发育不良，上部没有长开的不要，只有个头小又饱满的冬笋才符合要求。

自然生长的临安雷笋，快递包邮到家，3斤中笋，仅需69元（9-12根左右）。

今年就只有这一季，抓紧吃啊同志们！！~

搭配五花肉炒一个，“真香”，隔壁小孩都馋哭啦~