架起竹竿，挂上腊肠和腊肉，囤点腊味好过冬！

冬至一过，就快迎来腊月，不少南方朋友家里的阳台就会自动长出这样的奇观：

晾衣架、挂衣杆齐上阵，挂的却不是衣服，而是一排排整齐的腊肠和腊肉。还有直接在窗户上架上竹竿晾腊味的！

俗话说，秋风起，食腊味。从前每到腊月至农历新年前，家家户户会做上好多腊肉腊肠，以便于保存起来，能吃上整个冬天，因此而得名。

咸香中带着一缕烟熏味的腊肠和腊肉像一块砖，哪有需要哪里搬。煲仔饭，炒菜，拌饭，配餐，食材的本味浸透浓郁的腊香味，能下三碗白米饭；又或者干脆什么也不加，傻瓜式的煎烤蒸煮，白口吃也有绝佳的滋味。

但如今，想要吃到味道正宗的腊肉腊肠也不容易。都说腊味还是自己家做的好吃，现在能有这耐心亲自动手晾和熏的人极少了。

不仅如此，腊味制作过程中“烟熏”这一道工序，在如今的城市化环境中几乎不太可能。而且烟熏食品本身对人体也不是很好，虽是过了嘴瘾，却对健康有损害。

那么，到哪去找一口好吃又健康的腊味呢？

凰家尚品找到了这款阿赐酱腊肠腊肉系列，选品会上大家吃过之后难得的一致好评！因为它平衡的口感兼顾到了每一个人的口味。

它打破传统腊味的油腻，好吃不咸，不含添加剂，老少、孕妇都能吃。

精选正大五星级猪肉，从养殖到屠宰都采用国际先进技术，安全可追溯。

只挑选肩胛和后腿肉的纯精肉，每头200多斤的猪只能制成20斤腊肠，3：7的黄金肥瘦比（广式腊肠肥瘦比达1.5:8.5），无淀粉，纯肉肠不油腻，每一口更过瘾。

只选天然肠衣，不添加甘油、保鲜剂等不利于人体健康的添加剂。口感爽脆，吃起来口感丰富，更美味。

配料上也非常用心，为了规避传统腊味过咸的特点，修改了上百次，最终制作时盐度和油度比传统降低了50%，0化学添加，老人、孩子都可以吃。

这些配料都是甄选全国有机生态基地的配料，纯天然花椒10种、麻椒15种、辣椒10种，加入更为丰富、更适合现代人口感的天然配料，全程不添加任何防腐剂、干燥剂、色素、糖精、味精等，每一口，都是大自然纯粹的味道。

制作工艺上，考虑到烟熏食品的危害，阿赐酱腊肠采用的是无烟熏的炕房冷熏工艺（0～30℃），成本更高，干湿度调整到最佳，腊肠不干不柴，每嚼一口嘴里都溢满鲜汁，满足所有挑剔的味蕾。

并且坚持使用优质天然材料传统烘制，拒绝机器烘干。因为完全是无烟熏、无防腐剂、低盐配方，通过了SGS15项添加剂、防腐剂、金属残留物等检查，为安全又上了一道保险。

这次凰家尚品为大家上架了阿赐酱家的明星产品：腊肠和腊肉，

腊肠礼盒是三种不同口味的组合装，有广式腊肠、冰糖腊肠、怪味腊肠，红彤彤的礼盒包装，送礼、自吃都合适。

腊肉则是选用猪腿上半部分制作，经过细心的捶打和按摩，同样甄选全国生态基地的天然原料腌制入味，同样拒绝烟熏，采用冷熏烘焙让香味进入腊肉里，又让水分从腊肉里挥发出来。

两袋400g装的腊肉，真空密封包装，精致的纹理看着就让人口水直流。

点击下图即可购买

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“三无”产品：无防腐剂、无淀粉、无烟熏！

阿赐酱腊肠和腊肉的配方经过了新老两代的传承，慢慢改良，逐渐让更多的人都能吃上健康又不失传统风味的腊味。

90年代，湖北宜昌，当地开起了一间腊肠小店，凭着独特的秘制配方和诚信经营的原则，越来越小有名气。这个小店里使用的乾隆年间百年腊味秘方的拥有者就是张奶奶。

腊肠小店到了张奶奶的儿子这里，已有30多年，张师傅继承了母亲的配方和工艺，也继承了踏实做事的品质。

但传统手工产品永远只能服务于那方圆几里之内的人群，秘方的传承也很有可能终止于某一代，所以他们觉得将传统手作和现代化工厂结合会更好。

于是，阿赐酱将张奶奶秘方的前段工序纳入现代化标准，选材选料严格把控质量，后段则保留传统手作，并从健康和大众口味方面考量进行优化，让更多的人有机会感受这份传统美食和匠人精神。

阿赐酱的腊肉腊肠被我们的选品同事戏称为“三无产品”：无淀粉、无防腐剂、无烟熏。

①原料

阿赐酱一贯使用正大的五星级猪肉，正大食品从饲料到养殖，从屠宰到分拣实现了全封闭产业链，每一步都可溯源，保证了猪肉的安全性。

不仅如此，做腊味对猪肉部位和肥瘦都有高要求。腊肠只选用肩胛和后腿肉，剔除筋头巴脑，只留纯精肉，纯肉肠不添加一点淀粉，因此吃起来就是传统腊肠的肉香，没有那种面面的口感。

传统腊肠强调油润感，肥瘦比能达到1.5:8.5，但对于吃不了这么油腻的人来说，可能有点遭不住。阿赐酱改良了配方，调整为3:7的黄金肥瘦比，既照顾了大多数人的口味，又保留了油脂的香气和口感。

阿赐酱腊肉选用猪腿上半部分制作，完整的一块猪腿肉肥瘦比恰当，腌制风干之后呈现漂亮的纹路。

②调配

经济状况提升了以后，人们越来越意识到腌制、熏制食品对健康是有危害的。

市面上很多香肠、腊肉类产品配料表里少不了亚硝酸盐、D-异抗坏血酸钠、红曲红色素、味精等其中的一种或几种。

而阿赐酱腊肠和腊肉的配料表干干净净！自己在家做腊肠腊肉应该也就只用这些原料了。

看SGS的检测数据说话，防腐剂、添加剂、金属残留等统统都没有，是可以放心给小孩子吃的腊肠和腊肉。

没有乱七八糟的添加剂，阿赐酱只使用天然香料，磨成粉让腌制更入味。

不仅不使用香精、味精等，还主动减掉50%的盐用量，降低了40%的油度，做到了好吃不咸、不油腻，老人、孩子都爱吃。

③工艺

传统腊味使用烟熏的制作工艺，一般是采用新鲜柏树枝，慢火熏制半个月以上。但如今有城市环境和小作坊生产等限制，真正地道的烟熏腊肉成本居高不下，使用劣质的杂木甚至煤炭等对人体健康又有很大危害，过程中会产生亚硝酸盐等有害物质。

阿赐酱借鉴了西式的冷熏工艺，选用上好天然白炭，无明火除湿，平均温度不会超过30℃，经历五到六个阶段：

第一阶段：晾挂排湿常温，N小时。

第二阶段：快速排湿60℃，栗木加柏树枝上烟N小时（腊肠无此工序）。

第三阶段：持续排湿 温度48℃，N小时。

第四-第五：人工调整 40℃，N小时。

第六阶段：保温N小时 自然冷却。

经过冷熏工艺制成的腊肠和腊肉，经过捶打，充分入味发酵，切面呈现诱人的颜色和花纹，不含亚硝酸盐等有害物质，还有自然熏烘的味道。

这次凰家尚品一共带来阿赐酱腊肠礼盒和阿赐酱腊肉两个种类任意挑选。腊肠礼盒中共有三种口味各一袋：

传统广式腊肠口味特点是有酒味和甜味调味较重，阿赐酱结合南北方的喜好做了适当的调整，增加了瘦肉的占比，减轻了酒味和甜度，保留了传统广式清甜油润的亮点。

瘦肉占比有85%，拿来做煲仔饭、炒菜，甚至蒸熟切片空口吃都好吃！

怪味是川渝那边的一种调味，麻辣鲜甜各种滋味混搭在一起，虽说是和普通腊味不太一样，但也是意外得好吃！

3:7的肥瘦比，入口先是香甜，后是麻辣，天然香料的粉末融合在腊肠的每一个缝隙中。同样也是蒸、炒、煎、煲都合适。

冰糖不仅去除了肉腥味，更很好的解决了腌腊制品容易上火的特性，清淡养生。

用冰糖取代白砂糖，融合了果香的腊肠，也更适合孕妇和孩童的口感。清淡的甜与柔软的香四溢飘出，味美甘甜。

真空透明的包装袋使腊肉的经络一览无余，可以看到有明显的纹理状，肉厚劲道。

打开袋子满是柏木的清香，混合着肉香、八角、边桂、花椒等数种配料的香气，只需要经过简单的烹饪后，荤香醉人、味道浓郁、让人欲罢不能。

这么好吃的腊味，赶快买来和家人朋友分享吧！