火爆淮扬的长鱼面!高蛋白低脂肪,汤鲜味浓,秋冬滋补必备!

天气一冷,什么牛腩煲、羊肉煲、火锅...都开始准备起来了。

但是每年都是这老几样大家都吃腻了,能不能来点不一样的“好货”啊?

诶,我们趁着时令,给你们带来了这份: 汤鲜味浓,细滑有韧的扬州长鱼面!

我敢打赌,你们大部分人都没吃过!因为这碗面呐,不去到当地,很难吃到正宗的。

提问:啥是长鱼?

扬州人把鳝鱼叫做长鱼,也就是大家认知里的黄膳。

可别小看了这长鱼,它可是 药食同源 的好食材,既能 补益气血 ,还能 祛除风湿 。

它的 钙、铁含量在淡水鱼中居第一! 维生素A的含量也高得惊人,多食长鱼能改善视力哦~

这个季节要是睡眠不好,身体虚弱,这份长鱼面可以抓紧安排上了。

在当地,早餐吃一碗长鱼面这个习惯,已经 传承了千年之久, 可是扬州响当当的美食名片。

你别觉着这个名字听着陌生,却 和冬天是绝配 ,尤其是现在天干气燥的时节!!!

它的名号,就连央视频道 《消费主张》、《早餐中国》 也曾对它进行过报道。

可能有人一听到“鱼”就会与“腥”字挂钩,而这碗长鱼面极为鲜美,丝毫不给腥味留机会。

看看吃过的人,毫不吝啬的给出了好评:

“是货真价实的鱼面”

“汤头很浓郁,和浓缩汤包完全不一样”

“一点腥味都没有,汤面超级鲜美”

浓郁的汤底是 猛火熬制5小时而成,0香精、0防腐剂, 囤着大人小孩都能放心吃。

要是用粉料包制作,虚假厚重的香精味只会白白浪费了黄鳝鱼肉。

注意了,里面可是 含有真实鱼肉 !

新鲜黄鳝,手工剔骨,保留完整鱼肉,且要在最短时间内锁鲜,才能锁住鳝鱼的鲜美。

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面条则选用 半干鲜面 ,久煮不烂,跟现煮的一样新鲜有口感。

比起普通的汤面,鲜味是更为浓郁,嗦一口面,吃一口肉,喝一口汤,鲜灵得脑瓜子都打颤!

你完全不用担心用料。

汤汁、鲜面、葱花一个不落,连鳝鱼肉也给安排上了。

跟扬州吃到的几乎是差不多的配置了叭!

做法也十分简单,将面条开水煮熟,加入料包煮热,足不出户就能吃到一碗地道的扬州长鱼面。

第一口惊艳,第二口忍不住开始回味,第三口…忍不住呲溜呲溜,一口气嗦到底!

一盒450g,价格也十分划算。

市场售价: 129.9元\4盒

限时优惠:89.9元\4盒

相当于 7折优惠 ,算下来 每盒才22.5元 ,性价比相当高了。

要知道外面吃一碗都要30、40+,建议大家多囤几盒!

平时不想下厨,不想点外卖,煮一碗长鱼面,舒坦。

一位扬州老饕朋友说,一碗好的扬州长鱼面: 肉要鲜,面要滑,汤底要美。

而这款长鱼面,从汤头到面里里外外都"真材实料"。

道道工序,都不敢懈怠,这才不负为一碗好长鱼面!

秘诀之一:坚持原汤汤包,拒绝粉状调味

在苏州人眼里,汤的分量,足以决定一碗面的格局。

汤头一定要够鲜, 不能用味精、鸡精作弊 ,不然鲜味不自然。

只能用鳝骨经过高温油炸捣碎后,加上生姜、葱、胡椒、菜籽油等家常调料猛火熬制5小时以上。

不仅能够压制住鳝鱼的腥味,也释放的鲜味使整碗更加浓郁喷香。

等到长鱼骨头熬成奶白色浓汤, 精髓、胶质、营养都煨在汤里,钙质满满 。

奶白的汤头看似厚重实则清淡,只有悠长的鲜味游走在口中。

秘诀之二:与时间赛跑,6小时锁鲜

如果说汤底是灵魂,那鳝鱼肉就是这碗汤面的骨架。

在《本草纲目》中就有关于黄鳝的记载:

黄鳝富含维生素A和维生素C,高蛋白,低脂肪,有补血、补气、消炎等作用。

选用新鲜鳝鱼, 手工剔除肉丝 ,讲究的是“三刀两片”,看似简单的一步,实则非常耗费耐心。

剥离出来的鳝鱼肉与笋片一起炒制,两种鲜味的叠加,无疑将带给味蕾一场炸翻天的体验。

鳝鱼肉Q弹爽滑,笋片爽脆水嫩 ,让整个浇头更加味美鲜甜。

秘诀三:用当地特色的扬州面

除了长鱼,面条选用 健康、非油炸的半干鲜拉面 。

不像南京面偏硬,吃起来香中有口感,软硬适中,不会软趴趴的。

它跟一般的面条相比, 久煮不易糊,根根分明,且挂汁更多 。

因为有了咸鲜带甜的汤底加成,让原本平平无奇的半干鲜拉面一下子鲜活起来。

平时不想下厨,不想点外卖,煮一碗长鱼面,舒坦。

要是搭配些爱吃的蔬菜,菌菇,一顿快手午餐/晚餐/宵夜就轻松搞定, 好吃又营养~

懒人、忙人、三餐选择困难症、胃口不佳、厨房小白们,多囤它就对了。

一盒450g ,价格也很美丽,当地一碗也要30、40块。

官网售价: 129.9元\4盒

限时优惠:89.9元\4盒,低至22.5元\盒!

比去当地吃便宜,还能省下机票钱,看中的姐妹们直接冲!

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[责任编辑:陈鹏 PSY226]

(本文章版权归凤凰网所有,未经授权,不得转载)

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