5分钟吃到星级蟹黄面,专属产地大闸蟹,一整只熬蟹油!

有没有什么办法能让大家一年四季都品尝到大闸蟹的鲜美?

这成为不等开发蟹黄面的初衷和源动力。

7年蟹功夫,漫长的经验与技术积累下来,想要做一款蟹黄面并不难,但要做一款快、好、省的蟹黄面——很难!

怎样定义快、好、省?

快——五分钟出面,在家就能做。

好——饭店级出品,非一般餐厅可比。

省——一份不到三十块,美味低门槛。

让大江南北的食客,都能品尝到这份纯粹的江南味。

🦀×🍜

不等蟹黄面从2020年秋季面世以来,全网热销百万份,原味蟹黄面满足了原教旨主义的口味,但很多小伙伴和我一样,无!辣!不!欢!

今天,“它”来了!

00

葱油辣酱

让蟹黄面鲜上加辣

过瘾!

大闸蟹作为致鲜之物,与辣好似无关。

但不等开创性的将四川泡椒与湖南剁椒结合,辅以6小时熬制的葱油。可谓是: “蟹黄辣酱一相逢,便胜却人间无数”。

热辣来袭:

不等蟹黄面之香辣味

原价129.6元/4盒

不等蟹黄面上新价:119.6元/4盒

原味/香辣味,任卿挑选

推荐理由:

1、真材实料,江苏水域大活蟹,全部出自专属养殖地

2、清水蒸蟹,保证原汁原味的鲜美,蟹肉白嫩细腻口感好

3、2小时快速加工,顺丰直达,最大程度保证新鲜

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01

7年真材实料

活蟹拆肉,拆完即熬

大闸蟹作为水产,对新鲜度尤其敏感,任何一个环节的疏漏,都会导致最终口味的崩盘。

在这一领域,不等是7年的老玩家,吃过的亏最后都变成了学费。要想蟹黄面时刻保持鲜美,必须遵循三种“鲜”!

第一鲜

江苏水域鲜活大闸蟹

不等用蟹,全部出自自己的专属养殖基地,才打下这7年来扎实的口碑,绝非外面那些来源不明的散蟹可比。

第二鲜

黑科蒸蟹

真正好蟹,不需要什么料酒、香料,就清水蒸,保证原汁原味的鲜,蟹肉洁白细嫩,更便于拆蟹。

第三鲜

2小时快速加工

传统手工拆蟹,现代化加工,听起来很赛博朋克,却真的是国内领先的技术。从拆完蟹粉到加工,不足2小时,鲜味损耗极低。

很多厂商并不在意,我们却是精益求精。

仅在2020年,不等拆了1300万只蟹。我们知晓蟹的每一处部位,每一个习性。

好味道没有奇技淫巧,方方面面都得考虑周到。

🦀×🍜

02

联合星级大厨研发

慢熬6小时,比肩饭店级出品

与星级酒店大厨合作研发,是不等多年不变的核心基因。我们希望一款产品不仅能为食客带去愉悦,更能提供饭店级的味觉享受。

只有成熟的调味,才值得反复细品。

对于蟹黄面这样一款网红食物,我们没有循规守旧。不等做了上千份用户调查,大厨不断试错与改良,最终给蟹黄面做了三项升级。

升级一

不用荤油,用素油

传统蟹黄面会用猪油或鹅油炒制浇头,香气确实浓烈,但不少人反馈吃多了就很腻。

那不等改用素油,味道是清爽了,香味会不会打折扣?

当然,不会。

升级二

用整蟹,熬蟹油

荤油改素油,香气不减的秘诀就是——用整只大闸蟹熬蟹油

拆完蟹粉剩下的大闸蟹壳,一般都是扔掉,但大厨还会拿来当宝,和蟹脚、猪五花肉、葱姜一起熬制出蟹香满溢的蟹油。

说实话,比单纯用荤油熬还香嘞~

升级三

行星炒锅,翻炒1000次

熬完蟹油,才会加入蟹黄、蟹粉进行最后的炒制。不等引进全自动行星炒锅,翻炒次数达到人工难以想象的1000次。

轻柔多次翻炒,让蟹黄、蟹粉与蟹油充分融合,味道更均匀,温度也更精确。炒好的浇头,滑润不干瘪,且蟹香持久

连大厨都不禁赞叹,这样稳定的出品,大饭店都不一定做得到。

尊重食材,尊重专业,同时引入现代化的烹饪方法,我们繁琐一些,你就可以轻松宅家,享受一碗绝妙的蟹黄面。

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03

5分钟一碗面

点上蟹醋,蟹香弥漫

请允许我们将这一袋精心烹制的蟹黄浇头,以冷冻的方式储存

我们知道防腐剂可以获得更长的保质期,但常温状态下蟹味的流失非常严重,我们不愿以次充好。

在冷冻保存的前提下,不等蟹黄面的赏味期可以持续一年时间。无论你在什么时候开启它,都足够新鲜。

这一点不等非常有自信,你尝过就知道。将袋装蟹黄面浇头水浴加热5分钟,就能唤醒它的鲜美。

你可以趁此机会下好面条,这只需2分钟。

我们使用半干面条,日本工艺真空和面,非油炸,高度还原手工拉面的口感,爽滑劲道。

一定要点上不等特制的蟹醋,秘制配方久经考验。使用酿造香醋、酿造米醋、酿造生抽、姜以黄金比例调配,香醋醇厚浓香,米醋回味甘甜,两者搭配更能衬托出大闸蟹的鲜美。

如此,才能完完全全体会到《红楼梦》里“持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂”的欲罢不能。

第一次吃就感觉不像是一碗面,而是一碗刚拆好的大闸蟹,蟹鲜又带着清甜,味浓却不失飒爽,一切都很自然,有“秋风送爽”之感。

不等蟹黄面,顺丰直达送到家。我们相信,你吃到的,和我们吃到的一样好!

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7年前,三名浙大毕业生创业卖阳澄湖大闸蟹,“阳澄不等”一度成为阳澄湖大闸蟹的代名词。

7年后,不等拿掉了“阳澄”二字,只因为阳澄湖的大闸蟹养殖生态已难以为继。

为了保护环境,大概2025年左右阳澄湖将不再养殖大闸蟹。

我们不愿欺骗消费者,自愿摘掉“阳澄”的帽子,但初心始终未变——将大闸蟹应有的鲜美,原封呈现到你手中。

即便小小一碗蟹黄面,不等也穷尽所有手段,让其一年365天都能永葆新鲜。愿这份用心,不负你期待。

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[责任编辑:陈鹏 PSY226]

(本文章版权归凤凰网所有,未经授权,不得转载)

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