这才是花生界“天花板”!9年陈皮、龙岩花生,吃一次就停不下来

陈皮花生的魅力在于,从拿起来的那一刻开始,就再也停不下来了。

龙岩花生小巧但却饱满,每一口都带着花生仁的清香;藏在花生中新会陈皮,更是精华所在,9年新会陈皮自带甘冽芬芳,烤制之后,又香又脆,吃在嘴里还能感受到柑橘味儿。(是的,今年陈皮花生中的陈皮碎升级成了9年陈皮啦!)

不管是配上一杯普洱茶当茶点,还是当成二人小酌时候的下酒菜,陈皮花生都化身生活的伴侣,带来惊艳的味觉搭配。不管是谁,只要吃一口,就会被吸引,根本停不下来。甚至宝妈们还发现了它的附加功能——让小朋友安静下来。

口碑爆棚的陈皮花生曾经是广东人“私藏”的宝藏茶点,因为香港特别行政区行政长官在江门考察期间,在陈皮村买了10罐陈皮花生作为手信带回香港,一下子让陈皮花生成功“出圈”,成功跻身“网红”行列。

“一口就爱上”的背后,依赖的是陈皮花生复杂的制作工艺。新下的花生清洗干净,挑出去“瞎花生”,再将九年陈皮和花生一起放进料水中煮沸,这个过程就要耗费整整100分钟

之后再将花生从料池里吊出,烘干后加入烤制好的陈皮碎(煮过的陈皮只能丢掉,这里加入的是重新烤制后的陈皮碎),陈皮花生才算是做好了,整个过程中都没有任何添加剂,不仅味道好,吃着更安心。

烤制陈皮的制作经历7道工序,耗时45天,做好后可以直接吃,也可以拿出来泡水喝,口感和味道都十分令人欢喜。

这样的陈皮花生,香味醇厚,好吃不上火,吃一口就再也停不下来。

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01

9年新会陈皮:味好、胃好

陈皮花生中的陈皮,来自新会。这里咸水、淡水交界处独特的地理优势,让土壤富含丰富的矿物质,加上湿热多雨温差大的气候条件,这里长出来的新会柑甘冽爆汁,十分诱人。

新会陈皮产区很多,其中以新会熊子塔为中画圆,直径约2公里范围内的天马村为佳。这里占尽气温和土壤优势,保留了原生态环境,十分有利于柑树的生长。曾被评为广东省生态乡村,巴金《鸟的天堂》原型即来源于此。

这里种植的柑树,都不用化肥,用干鸡粪。用生态种植培养出来的柑橘,做成陈皮后就没有农药成分残留,质软、皮厚、性温,味甜香

用刚采摘下来的新会柑从果子顶部正三瓣开皮挖出果肉,只留新鲜、完整的果皮晾晒,晒干后便是新会陈皮。做陈皮的果皮要完整,所以需要剔除残果和畸形果,留下果皮鲜红的好果子,这一步的淘汰率在15%左右

晾晒陈皮

所谓“一两陈皮一两金,百年陈皮赛黄金”,新会陈皮会随着岁月的积累而慢慢生出陈香,一般来说三年陈化是基础年陈皮味道、调和更佳;九年陈皮,都可以算得上是珍品了。

我们这次在花生中加入的是烤制过后的九年新会陈皮,就像经历过大风大浪后的姐姐,岁月沉淀在身上,散发风姿绰约之美。在这个”沉不住气“的时代里,用九年时间晾晒的心意,显得愈加珍贵。

陈皮花生中的陈皮碎,加起来有100g左右,九年陈皮碎100g在市面上的价格,基本上就要百元了,为了这份美好味道,我们几乎是不计时间和成本在做,花生几乎是白送。

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02

龙岩花生:皮薄个小,肉质结实

清代名医王孟英说陈皮像个良相,他跟补的食物在一起,补而不滞;跟消的食物在一起,消而不伐,实在是一个神奇的好东西。

广东名菜陈皮鸭。图/《舌尖上的中国》

在广东,陈皮几乎是“神”一般的存在。煲粥几乎是必要的材料;身体不消化了,含上两片陈皮;家家都会做的陈皮豆沙是夏日的开胃伴侣;还有九制陈皮、陈皮话梅等等小零食。但和陈皮更配的搭档,还是花生

花生又叫长生果,还叫落花生。又能健脾胃,又能通肺气,是个很常见但又很惊艳的小可爱。这次的陈皮花生中,选用的是龙岩的珍珠花生,个小皮薄肉紧实,其貌不扬但特别好吃。

龙岩珍珠花生个头很小,但十分饱满,轻松剥开外皮,里面的“珍珠”俏皮地蹦了出来。因为之前和陈皮料水一起煮沸过,所以花生仁上的内皮颜色会重一些,好像涂了大地色的口红。

千万不要轻易剥开一颗龙岩花生的心,因为你会毫无防备地爱上它。

03

茶点 下酒菜 小零食 ,生活好伴侣

陈皮花生是生活中的好伴侣。

下午茶时刻,一壶清茶,陈皮花生是夺目的茶点;二人小酌,陈皮花生是适宜的下酒菜;宅家追剧,有了陈皮花生相伴便不再寂寞孤独;没有添加剂又自带香甜口感,还俘获了一群小朋友的心,宝妈们甚至还发现了它的附加功能——让熊孩子安静下来!

吃陈皮花生,又香又甜的口感享受是一方面;另一方面,因为陈皮的加入,让花生吃起来没有任何的负担。

陈皮性温,恰到好处地中和了炒制花生的燥热,解腻开胃,还不容易发胖,简直是零食爱好者的福音

老广的传统零食陈皮花生,巧妙之处在于一物二吃。

一吃龙岩花生,在陈皮水中煮过后清香可口;二吃陈皮,烤制过后的九年陈皮,口感酸甜惊艳。

这样的灵魂美味你一定不能错过,相信我,只要一口,便再也停不下来!

ps:包装也很美呦,拿来拍照发朋友圈,妥妥提高好几个lever!

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