沉淀8年,选就福鼎太姥山古法白茶,鲜过春天,宜喝宜藏

诗人雪莱曾说:冬天来了,春天还会远吗?

在这绵长的冬季里,有什么好办法可以让我们一秒回到和煦温暖的春天?

福鼎白茶就可以。

我们从上百款茶中,经内部多轮盲品,才终得这款惊艳到我们的好茶。

如果你希望春能常在,不妨试试我们倾力选就的好茶。

斯文滋味,是很多人初品白茶的第一印象。

白茶不炒不揉,只假造化之手,借清风明月日光,自然萎凋,干燥而成。

微发酵的工艺,尽显自然口感,让白茶健康茶饮的概念,深入人心。

入口鲜甜,对于很多初喝茶的人来说,白茶这一口感特征,尤为明显。寿眉,因时间沉淀,甜感更为醇熟圆融。

寿眉

寿眉,虽貌不惊人,难能可贵的是,它能在时间的细流中愈加纯粹致简,沉郁芬芳,更为香浓诱人。

福建当地老一辈人,身体不适都有喝老白茶的习惯。“一年茶,三年药,七年宝”,说的就是目前大热的白茶。

今天为您奉上这款福鼎太姥山2015年老寿眉。

白茶不仅茶性温和,一年四季都能喝,而且耐存放,越陈越好喝,价值也更高。

一、八年沉淀 只为一盏茶香

为了给大家搜寻真正好喝、且具备珍藏潜力的好茶,开发人员直接去了茶叶优质原产地。

首先锁定了福鼎核心产区太姥山。

通过视觉、嗅觉、味觉、体感,评判。

先观干茶型,再看茶汤色。

闻茶香,从纯净度、香型、持久度等方面评价香气;

品茶汤,按浓淡、强弱、鲜滞、爽涩、苦甜及纯异等来评定优次。

最后,再记录下体感,才能完成一款茶的综合评价。

福鼎太姥山2015年老寿眉最终脱颖而出。

普洱茶盲品现场和白茶终评现场

边喝边存,是深谙此道的老茶客们破译白茶时间密码的不二法门。

一次买两饼,一饼存,一饼喝。

如果家里存放条件比较好,也可一次囤12饼,留着慢慢喝。

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二、如何找到一盏好白茶?

世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。

要喝正宗白茶,必定要去福鼎。

福鼎市,有“白茶原产之乡”之称,堪称白茶 的“耶路撒冷”。

这里的白茶,被评为“国家地理标志产品”。

2010年,福鼎白茶制作技艺入选第三批国家非物质文化遗产名录。

太姥山,是福鼎白茶主要产区,与雁荡山、武夷山成鼎足之势。

产区整体海拔较高,隔绝了来自东边的海面水汽,形成独特的“山海气候”,光照雨量充沛,自然生态环境特别优越。

这里的白茶以“回味甘甜”、“香气悠长”而著称,茶青每每供不应求。

山体由中生代火山岩、花岗岩构成,富含矿物质。

独特的风土环境,让这里产的白茶别有风味,清爽、淡雅、鲜灵。

太姥山种植白茶历史久远,1957年福建茶树良种普查时,还发现太姥山区有野生古茶树群落。

核心山场,还需要厉害的制茶人。

在太姥山,有一位修行之人,名禅心,法号释长心。

在太姥山的悬崕峭壁之中,藏有一座始建于明代的禅寺,因巨石覆盖如瓦得名“一片瓦禅寺”,自如镜祖师开山,经历代住持扩建修葺,渐具规模。

禅心自幼跟随寺里的老师太修行佛法,参禅习茶。

老师太是个制茶老手,制茶已有六十余年,以前有山民或香客身体不适,她都会拿出一些老白茶送给人家喝。

从2003年起,禅心跟着老师太学习制茶、潜心研究禅茶文化,已近二十载。

老师太将禅茶的奥妙、制茶的技艺毫无保留地传承给禅心师傅,禅心在参禅悟道的过程中,也在不断锤炼制茶的工艺,严格按照老师太的要求,延续传统古法,坚持手工制茶,尽心尽力制作出能够经得起时间考验的白茶。

2015年福鼎太姥山老寿眉

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这是一款陈化7年的老寿眉,已然成为了白茶客们口中的“宝”。

从外形上看,它叶片大、长茎多,干茶色泽有棕褐色、红褐色、绿色,带有枯叶的自然感,以老叶片为主,一芽三四叶,颇受欣赏朴拙之美的茶客喜爱。

干茶闻起来微酸,是老白茶在陈放过程中自然氧化产生的气味。

冲泡后,茶汤散发着若有似无的枣香、糯米香,香气均衡,金黄色的茶汤,透亮且有些许浓稠质感,入口顺滑甜柔,细品有回甘,唇齿间老寿眉的醇厚感,足以令人回味许久。

冲泡老寿眉的茶具,以容量为110ml~120ml的白瓷盖碗为佳,可遵循以下步骤冲泡:

1、烫杯:用开水将茶具逐一烫洗一遍;

2、投茶:将茶叶放入盖碗中,投放的干茶量约5g;

3、洗茶:冲入沸水洗茶,将头汤舍弃;

4、冲泡:再次冲入90℃左右的开水,注水方式建议线环壁注水,再将壶嘴放低,对准盖碗内的干茶靠低处注水,让茶叶的叶和梗浸润;

5、出汤:盖上杯盖静等10至15秒;具体出汤时间可视个人口味而定。

老茶光泡不煮,简直是暴殄天物,“惊艳”往往是煮出来的。

这款老寿眉可以先泡再煮,或者以煮代泡,洗茶后用大火将水烧开,随即转至小火慢炖,约一刻钟时出汤,汤色呈深橙黄色,陈韵浓郁。

拿它来作养生茶茶底也非常合适,加入红枣或陈皮熬煮,滋味会更香醇饱满,如果你是新手,品饮这款老寿眉可以发掘出更多喝白茶的乐趣。

三、传承古法,手工制作

正宗的福鼎白茶,一定要经过日晒滋养。

禅心师傅制茶一直延续古法,手工制作,不炒不揉,日晒萎凋。

制作步骤主要有四步:采摘、萎凋、烘干、保存。

采摘

原料做到季节未到不采,雨天不采,露水未干不采。

要求芽叶成朵、大小均匀、留柄要短、轻采轻放,用竹篓盛装、竹筐贮运。

萎凋

把精心采摘的新鲜茶叶,薄薄地均匀摊放在竹席上置于微弱的阳光下,让其自然萎凋。

所谓不炒不揉,其实就是不杀青不揉捻,顺其自然。

查看萎凋情况

一般减重10%左右、含水量在70%左右,即当茶叶达七八成干,叶质萎软、发出清香时,则需进行并筛:室内自然萎凋和复式萎凋。

烘干

烘干是使茶叶干燥的重要一环,需用低温慢慢烘干保存,仅火香衬托茶香,以体现白茶的自然之美。

这一过程同样对制茶师傅的经验要求很严格,需要有很高耐心、流畅的操作手法。

保存

待水分含量为4%时,压成茶饼,包装保存。

目前这款老寿眉的包装适宜整箱陈藏,家中如有大容量锡罐,把茶饼转移到锡罐中陈化更佳。室内阴凉避光处储存即可,尽量保持容器内部环境的干燥度。

注:白茶适合长期保存,干燥、避光、密封保存即可,切记不要放冰箱,会受潮,也不利于内质转化。

优质的原产地,靠谱的人,薪火相传的古法工艺,才能成就一盏好茶。

目前市面上,正宗福鼎产区的白茶格外受欢迎。此时入手,既可及时品饮新白茶的独特风味,还可以珍藏,后期转化值得期待。

珍藏一份好茶味,让春天驻足唇齿之间。

1

2015年福鼎太姥山老寿眉白茶(单饼)/298元

2

2015年福鼎太姥山老寿眉白茶(整箱)/3576元

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