一夜爆火的东北边陲小城——延吉，“流量密码”原来是它？

今年，小城旅游可是着实火了一把。

凭借“烧烤”出圈的淄博，跻身“五一”假期最火旅游城市。

这个五一，在东北也有那么一座边陲小城旅游火爆，就是延吉。

延吉位于吉林省的中朝边境，延边朝鲜族自治州。这里是我国唯一的朝鲜族自治州，同时，也是我国最大的朝鲜族聚居的地。而延吉是延边自治州的首府，被认为是“国内最具异国风情的县城”之一。

满街的双语招牌，朝鲜族的店员都能说着流利的普通话和朝鲜语，身穿传统朝鲜族服饰的游客穿梭在街巷之间拍照打卡......

其实延吉的爆火其实并不出人意料，因为这里实在是太太太太太好吃了！

延吉位于东北，又是朝鲜族聚居地，这里理所当然地汇集了最正宗的东北美食和朝鲜族美食。

而最令人惊艳的还是这一碗简约却不简单的面。

它夏吃酸辣开胃，冬吃清凉解腻。

进可入宴席，退可路边摊，简直是全能型选手！

它就是延吉冷面，被称为东北最出色的冷面，也是中国十大名面之一。

中国十大名面(供参考）

延吉冷面原名朝鲜冷面，起源于高丽朝时期，从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国，逐步进行改良，形成自己独特的风格，成为地域特色美食。

延吉冷面以清凉爽口、筋道爽滑的特点著称，甜、酸、辛、辣、香五味俱全，一碗里有面、有菜、有肉、有蛋，甚至还有水果！

著名音乐人高晓松是延吉冷面的“铁粉儿” 他曾在节目中说过：炎炎夏日不吃延吉冷面，简直暴殄天物！

呼噜一口荞麦面，咔嚓一口脆苹果，那叫一个酸爽痛快、沁人心脾，如习习清风掠过喉咙，吹进心里，舒服至极，越吃越凉爽，越吃越想吃。

· 正宗延吉冷面的灵魂

延吉冷面的主角是高品质的牛肉清汤和荞麦面。

和其他地方的冷面不同的是，延吉冷面最讲究是冷面汤，是赢在汤底。

主要采用牛肉汤做冷面汤，提高汤的鲜香度，精选延边黄牛肉，鸡肉、18 种养生食材熬制 8 小时后，经过冷却去油等复杂传统工艺秘制而成。

冷面汤虽然是荤汤，但因为采用脂肪较少的肉块熬制，所以不仅尝不出肉味，入口反而十分清爽。

面条由荞麦粉小麦粉，红薯粉 土豆粉，橡子粉等按照一定比例做成，在口感上讲究新鲜筋道，Q弹爽口，滑顺润喉，吃起来唇齿留香。

延吉冷面的制作工序比较复杂，和面→压面→浸泡→制酱→煮牛肉→熬汤→凉汤→煮面→过凉→加码等多道工序而成，哪一道工序都马虎不得，否则做出来不地道。

所以当地还有句老话 “出了延吉不吃冷面” 。足以看出 延吉冷面正宗口感的复制并不容易。

帅农夫延吉冷面以独家技术、独家工艺， 完美还原了延吉当地老字号冷面馆现压现吃口感， 造福延吉冷面爱好者。

加工过程不添加食用胶，无防腐剂， 美味可以放心大口吃。

• 在家吃延吉冷面馆现压级冷面的独家吃法：

1. 冷冻的面饼，在常温下解冻，或放入清水中浸泡一会儿，然后把冷面捏散，这样煮的时候容易煮熟，不粘连；

2. 烧水煮沸面条下锅，大约煮 2 分钟或者面条无硬心，即可出锅；

（小贴士：倘若没有解冻面条，面条冷水下锅，轻轻将面条搅散，等待水烧开后，煮大约 2 分钟的时间，即可出锅。）

3. 面条捞出后，用凉水反复冲洗直至面条凉透，控干水分后放入碗中备用；

4. 冷面汤秘制浓缩汁加 300`350 毫升冰镇矿泉水稀释，冰镇更美味哦~

5. 在碗中，依次加入面条、稀释后的冷面汤、秘制酱料、再点缀些芝麻。

帅农夫推荐的灵魂搭配——牛肉片、煮鸡蛋、苹果/西瓜、黄瓜丝、辣白菜、鸡蛋丝；

加入自己喜欢的配菜，这样一碗完美的冷面就诞生了！

汤、面、配菜俱备，混合在一起，清凉可口的延吉冷面，就可以上桌了。

炎炎夏日躲在空调房里，吃上一大碗带冰碴的延吉冷面，是极其幸福的一件事；再偷偷告诉你，一个关于冷面的小秘密，在冬天吃上一大碗冷面，更美味，喝上一口冷面汤，酸爽~

帅农夫延吉冷面，绝不允许 你还没有品尝过！