起源民国，“零食中的奢侈品”靖江肉脯，到底有多好吃？

每天嘴馋的时候，只有一个念头：肉，想吃肉！

早上想吃肉，中午想吃肉，宵夜想吃肉，公司下午茶时间也想吃肉。

作为食肉动物的一员，一直想找一款随时都可以吃，可当配菜，也可当零食的肉肉。

好在，老天是眷顾吃货的，它赏赐了人类一种超适合当零食的美味，也被称为“零食中的奢侈品”——肉脯！

经过腌制、烘烤的猪肉脯，散发着扑鼻的肉香，光看着就让人食欲大开。

一口咬下，肉质软嫩、饱满，鲜甜可口，越嚼越香，既解馋又饱肚，真是一种极大的享受。

学习累了、工作没精神了，嚼几下，滋味又解瘾。

追剧、喝酒的时候，它又是风味十足的小吃。下午茶时间饿了的话，也能补充能量。

不过，市面上的很多肉脯，吃起来都不够尽兴。

有的淀粉味重，有的配料复杂到占了整个袋子四分之一，又干又柴，塞牙得不得了。

你可能会问，肉脯不都是用猪肉做的吗？

NO。市面上很多肉脯会在里面加入鸡胸肉和大豆蛋白肉（合成肉）再用一些比较便宜的部位打成肉糜，加入调味粉就吃不出来肉质的区别了。

而今天我们要推荐的这一款「靖江肉脯」，据说就是由真正的猪肉脯打造的。

我们抱着尝一尝的心态买了一些回来试试，确实每一口都吃得出“值得”二字。

要知道，一头200斤的猪身上只有不到6斤优秀的里脊肉。

而这款靖江肉脯，用的就是原切猪里脊肉，不掺杂鸡胸肉、大豆蛋白肉等，原汁原味，营养也是够够的。

靖江猪肉脯，也是当地的特色美食，其制作技艺还入选了第二批省级非物质文化遗产名录。

它属于苏菜菜系，所以那里制作的猪肉脯，大多是偏咸甜口的。

撕开入嘴，满口肉香。咸、甜、香而不腻，恰到好处。

嚼着嚼着，香喷喷的肉味愈加浓郁，越嚼越香，香得还很有层次感。

一包有一大片，可以边撕边吃，超级过瘾。

吃完嘴里余味绵长，残留着一丝丝香甜，让人有种上瘾的感觉，忍不住还想再拆一包。

当然，也忍不住想要推荐给吃货朋友们！想要尝尝这款靖江美味的，今日下单还有优惠：

今日特惠价49.9元/3袋，注意是3袋哦！79.9元/5袋，149.9元/10袋，多买多优惠，十几块钱一袋，还是非常还算的！

源自民国，传承80多年

零食中的奢侈品

肉脯，可不是近几年才出现的美食。

小编估计，至少得有上百年的历史，因为光靖江肉脯，就有80多年的历史了！

靖江本无猪肉脯。当时，广东汕头有3个小伙来到靖江。

了解到靖江猪源丰富，他们身怀肉脯加工技艺，为了养家糊口，三人就合伙开了一家食品厂。

▲靖江肉脯起源故事图（局部）

其实最早是在1936年，创始于上海，当时肉脯主要是在影剧院、歌舞厅等场所贩卖，属于零食中的奢侈品。

因为靖江的猪肉量足、价低，离上海又近，所以肉脯厂就开到了靖江，然后就这么一直保留了下来。

但没想到，80多年后，小小的肉脯竟然成了靖江的特色美食，甚至在全国都有很大的知名度！

小小的猪肉脯，不仅跨越了时间，从民国传承到了现在，也跨越了地域，从靖江走向了全国！

有人问，为啥靖江肉脯这么牛？

其实，就两个字——好吃！

实打实原肉整切

不添加其他肉类

靖江肉脯为什么好吃？

首先选材标准高，它专门采用猪里脊肉上的精肉制成。

这些肉被剔除骨头后，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切成小块洗去油腻，装入肉模，送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。

这是靖江肉脯最大的特点之一，它不是打碎的肉糜，而是一片片看得清肉丝纹理的猪里脊肉片。

其次配料精到，这款靖江肉脯还添加有好几种辅料和几十味香料，其中最重要的一个配料就是鱼露。

鱼露，又称鱼酱油，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，被称为厨房神物。

这款猪肉脯采用的是潮汕特制鱼露，潮汕海鲜丰富，鱼露品质也更好，尝一口就会发现，那个鲜味儿要了命了~

除了味道鲜美，口感也是重中之重，而影响肉脯口感最重要的因素就是蛋液。

用完蛋液之后，这个肉脯这个口感，那叫一个滑溜~

而且只使用取出3小时之内的新鲜蛋液，这就是为什么肉脯工坊旁边，通常都有养鸡场的原因。

给外婆寄了几袋，她喜欢得不得了，香脆香脆的，说其它的猪肉脯完全没法吃，根本咬不动。

再看这款猪肉脯配料表就明白了，里面完全没有其它肉的混入，都是原肉整切，吃到的也都是实打实的猪肉醇香。

一斤猪肉四两肉脯

十几块一袋真的值

一片美味肉脯的诞生，除了精选新鲜猪肉和调料外，还要经过一系列工序，随后才能包装上架。

最初，肉脯的每一道工序都是纯手工。

如今，为了提高产能，肉脯工坊引入了自动化生产的机器流水线。

在生产车间，猪肉从机器的一头进去，出来就成了一片片薄薄的生肉片。

然后将肉片与配料置于拌料机中，使其搅拌均匀，腌制入味。

但机器终归是机器，为了保留原汁原味的传统口感，大多数工序还是需要靠手工的。

师傅们需要手工将搅拌均匀的猪肉脯一片一片放在竹筛上摊开。

然后将竹筛置于温度35~88℃的烘房中脱水烘干，烘好后轻轻剥离竹筛，此时肉脯的水分含量在16％~20％。

师傅们会在亮灯下挑出肉片上的杂质，用剪刀把它们都摘出来。

处理过的肉干会被放进烤箱，经过两次烘干后，水分基本上都蒸干的差不多了。

最后将肉片撕成小块，经过包装加工，才最终有了你我能吃到的肉脯。

这样烤制出来的肉脯有嚼劲、纹理清晰，可以用手撕着吃。

据工坊的师傅说，一斤猪肉最后只能做成四两肉脯，难怪肉脯相对其他普通零食价格要高不少！

不过十几块一袋的价格，就能吃到民国时期的美味零食，还是蛮值的！

休闲时光，不可食无肉

大口手撕，简直停不下来！

因为是烤制的，脂肪含量大大降低，这款猪肉脯每100g仅有10.5g左右的脂肪。

而蛋白质含量高达30.9g，健身美体的姐妹，也可以放肆吃肉。

那甜中带咸、咸中带鲜的独特香味儿，在唇齿间弥漫开来，回味悠长。

挑逗着味蕾的极限，轻轻地撕一块肉脯，肉质丝丝分明，还能听到那“咝咝”的撕肉声，尝上一口，肉脯细腻有嚼劲，肉质紧实。

在口中慢慢咀嚼，此时那浓郁的肉香味也在口腔中流连忘返，让人回味无穷！

休闲时光，更是不可食无肉！

周末在家看剧，一块接一块手撕着吃，越嚼越香，简直快乐似神仙呀！

小孩也爱吃，一吃就停不下来，越嚼越有味，吵着还要一片！

平时工作、学习累了或是饿了，来几块猪肉脯，瞬间能量满满！

食品安全是我们一向很重视的环节！

每一批出厂的猪肉脯，都会经过严格的检测，全部合格才会最终送到你的手上！

▲出厂检验报告单

我们也特地检查了厂家的营业执照、食品加工许可，各项资质齐全，真的可以放心购买、放心食用！

▲营业执照

▲食品生产许可证

当然，这次推荐靖江肉脯，不仅是为了让大家尝到这款美味，也是为了宣传靖江美食。

所以特地向厂家要来了特别优惠：

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十几块钱一袋，就能尝到这款零食中的奢侈品，还是非常还算的！