中秋国庆将至,届时大大小小的酒桌上,白酒是无可争议的主角。
一口下肚,让人唇齿留香、酣畅淋漓。
这口辛辣浓香,才更契合咱们这群豪气又充满侠客之心的人。
而说起浓香型白酒,就不得不提“浓香鼻祖”——泸州老窖了。
自明朝万历年间起,泸州老窖持续酿造至今。
450年从未间断的老窖池群,是与都江堰并存于世的“活文物”!
1996年,泸州老窖被颁布其为“全国重点文物保护单位”,2006年,因对人类文明的特殊贡献,入选中国“世界文化遗产预备名录”。
今天给大家推荐的这款,就是来自泸州老窖股份有限公司的浓香白酒——泸州老窖·老泸州
中秋和国庆佳节将至,以美酒会亲朋,这款酒就是非常好的选择!
如此浓香醇厚的美酒,总绕不开产地、原料以及蕞重要的——工艺。
*图源知乎@国酒地理
传承百年技艺,经过9道酿造工序。
以泥窖为发酵容器,泥窖中的窖泥为微生物的生存提供了得天独厚的环境,泥窖使用越久,微生物的生存环境就越稳定,酿造的酒也就更香。
开瓶后,扑鼻而来的浓郁甘冽、浓香醇和,也没有呛鼻的酒精味。
倾倒时,大小如绿豆般的酒花析出,清澈透亮。
它承袭泸州老窖惯用瓶型,瓶身古朴大气,包装礼盒风韵十足。
无论是中秋、国庆送礼,或是拿出来与亲朋好友共饮,都是非常有面子的。
52度浓香白酒,属于是泸州老窖酒的黄金赏味刻度。
酒香优雅不俗,浓香扑鼻,倾倒一小杯,香溢满室内,中秋国庆品酒就选它!
这款酒的原料只有高粱、小麦和水,没有其他添加物。
产品标准号GB/T10781.1(优级),是国家规定的浓香型固态法白酒标准,也就是纯粮食酒。
优级二字又代表蕞高品质的酒水(一级次之)
每一瓶浓香老泸州,都在礼盒上都配有防伪标识以鉴别真伪,买的更放心!
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中秋、国庆佳节宴宾待客,囤它就对了!
七大酿酒资源
| 百年传承精心酿造 好山好水好滋养 |
泸州古称江阳,自古就有“江阳尽到多佳酿”的美誉。
泸州老窖酿出的酒能如此浓香,原因在于它的七大酿酒资源——地、窖、艺、曲、水、粮、洞。
地——地处北纬28°沿长江两岸的泸州
中国酒城泸州四季分明,气候湿润,是中国白酒金三角的核心腹地。
就连联合国粮农组织在考察泸州后都忍不住称赞:“地处北纬28°沿长江两岸的泸州,蕞适合酿造优质纯正的蒸馏酒。”
窖——“1573窖池群”自公元1573年起持续酿造,是我国酿酒“活文物”
*泥窖内部形态与糟醅分类
糟醅在窖池中年复一年循环发酵,这样婉转悠久的发酵年份使得窖泥中的微生物不断富集,随着窖池的窖龄越大,酿出的酒风味也越足。
*开封的泥窖
老窖酿出的酒香也是有科学佐证的,窖池之所以要不间断地持续使用,就是为了防止停用后这些微生物退化或死亡,造成种类和数量上发生变化。
新粮老糟代代循环、四季轮回、周而复始,微生物种类越来越复杂,随着时间的推移,酒体越来越浓香。
江南大学许正宏教授论文《浓香型白酒窖泥中产香微生物梭菌和互营球菌的互作机制》
艺——传统酿制技艺仅限于师徒之间“口传心悟”,百年传承凝结酒中
制曲之父郭怀玉发明甘醇曲,酿制出第一代泸州大曲酒,开创了浓香型白酒的酿造史。
到天启年间,泸州酒风悄然兴盛,国窖始祖舒承宗总结了从窖藏储酒到“配糟入窖、固态发酵、泥窖生香、续糟配料”的一整套大曲酒工艺技术。
无论是自藏自饮,还是作为中秋、国庆赠礼,都是上佳的选择!
曲——690余载的酒香,一脉传承
曲乃酒之骨,它是白酒酿制工艺中所用的糖化发酵剂。
公元1324年,泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉成功研制出酿酒曲药——“甘醇曲”。
泸州老窖可以说赋予了中国白酒新的独特的香味风格~
水——酿酒行业将水称为“酒之血”,水质的好坏与酒质有着直接的关系
泸州老窖酿酒的水,取自凤凰山下的龙泉井水,四季常满,清冽微甘,是凤凰山地下水与泉水的混合,可谓是美酒酿造的上乘之选!
*图源网络
粮——泸州老窖的灵魂,是从一颗颗高粱种子里生发出来的
今天的这款酒,就是采用泸州地区独有的糯红高粱和小麦,川南有机糯红高粱的支链淀粉含量占比可高达95%,粗蛋白质含量也高,是天赐的酿酒珍品。
只有这样的原料,才经得起浓香酒特殊酿造工艺的严酷考验。
洞——泸州老窖拥有三大天然天藏酒洞,纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞
据了解,这三个藏酒洞,洞内空气流动缓慢,温度常年保持在20℃左右,相对湿度常年保持在80%左右,为白酒酒体的酯化、老熟、生香提供了绝佳的环境。
*泸州老窖藏酒洞之一的纯阳洞,图源网络
数百年来,天然藏酒洞成为泸州老窖原酒的修身之地。
我可以这么告诉大家:有多少坛酒,就有多少种味道!
泸州好山好水的滋养下,才成就了这浓香醇正的老窖酒!
一口入喉,余香千转百绕,回味无穷,令人心醉!
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