源起中国,传承千年,日本偷师的黄酒,为何国人“瞧不上”?

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黄酒,真的是当之无愧的“酒神”!

远在白酒之前,黄酒在中国饮酒史上占据着数千年的统治地位,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

黄酒只存在于中国,是中国特有的酒种。说它是中国的民族酒种,其实一点也不夸张。

黄酒因绍兴而名,绍兴因黄酒而传,聊黄酒是绕不开绍兴的。

一座古城在岁月的褶皱里溢出老酒的香气,扑面而来的是人文历史。

而真正让绍兴酒闻名天下的,是绍兴人的浪漫

古时候,绍兴人家的孩子出生,一定要酿绍兴酒,生女孩酿女儿红,生男孩酿状元红,寓意「天女散花,状元及第」

三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒,受到了皇亲贵族、文人雅客乃至平头百姓们的喜爱。

然而一直坚信着“酒香不怕巷子深”的黄酒只知埋头苦酿,却不懂吆喝、营销自己,导致一度被国人冷落。

传统的技艺不能丢,传统的味道也不该被埋没。

即使市场不景气,甚至卖一瓶亏一瓶,绍兴当地黄酒老牌【精冬】的创始人也始终如一坚信,沉淀了千年底蕴的黄酒,终究会被世人看到。

今天这款酒,我们足足“预谋”了7年!

今年终于拿到了成品!不添加焦糖色、不勾兑的优质本真黄酒——绍兴本色黄酒(简称本酒)!手工陈酿原浆!

就是这个 精冬·本出2016年冬酿 绍兴本色黄酒

我们还特地跑到酒厂,现场看老师傅开坛,7年陈酿本酒,仅仅开封就酒香四溢▼

很多朋友知道绍兴黄酒,但什么是“本酒”?

如果黄酒分档次,那么本酒一定在金字塔尖端,是不添加一点焦糖色的古法手工陈酿原浆。

你去看,市面上几乎90%的黄酒都有添加焦糖色,哪怕是一些耳熟能详的da品牌也不能避免。

为什么?因为节省……

这是各项法规和标准允许的,其主要目的是为了定色,让各批次的酒看起来色泽一样,还可以让酒色看起来更有年份感。

但是!焦糖色对酒的风味并没有什么正面影响,还可能造成黄酒本味本色缺失。

所以,真正正宗优质匠心的黄酒,都是不屑添加焦糖色的!

而我们带来的这款本出黄酒,从2016年冬入坛,到设计、包装、开模、开坛,呕心沥血7年!

是靠传承千年的古法手工酿制,天然形成的琥珀色,清澈澄明,通透如镜,流滑如绸,恰如诗人笔下的“琥珀月光”。

这也是“精冬”品牌的由来:“精选材,冬酿酒,只做良心酒!”

“本出”则是不添加焦糖色,传承黄酒本真本味,大道至简,回归本真。

为了找寻真正好的匠心黄酒,去年我们就跑遍绍兴酒厂!

终于找了不忘初心、秉承传统,精冬2007年冬酿的绍兴酒。

在很多人心目中,黄酒都是1-3年陈的,甚至当年酒 ,然后卖个几十块一瓶,甚至更便宜!

定价299元会不会有人买,我们自己也没底。

结果一经上市,完全出乎我们意料!很多人5坛10坛回购!懂酒的朋友还是很多的。

部分订单▲

今年这批酝酿了7年的本色黄酒原浆一经面世,马上就被我们订下了。

无焦糖色的黄酒生产成本更高。但因为去年卖得很好,创始人也很感谢粉丝朋友们的支持,所以这次的本出本色黄酒,我们299元520ml*2瓶!给到大家充分的实惠!

我们问为什么非要卖7年陈的本酒

人家某宝、拼夕夕为了降低成本低价拼市场,都是用的当年、1年、3年的低年份焦糖色黄酒,就卖几十块。

你用7年陈,不添加焦糖色,价格那么高,谁买啊?你这样做事被同行当傻瓜看!

创始人说:我不懂互联网不懂转化率,我只希望踏踏实实做好我的酒,希望喝过我们黄酒的朋友都满意!

真正原浆,不添加一滴焦糖色!暖心暖身不伤身,带来酸、甜、苦、辛、咸五味平衡的味觉体验。

15°酒精度,小酌慢醉也不上头

不仅酒可品,酒器亦可收藏。现代而典雅的陶瓷酒器,清雅脱俗,宛若艺术品。

喝完酒,放家里当摆件,插花、装饰、赏玩,都挺美的

推荐理由:

1、2500年传统古法手工酿造,36道工序,不加一滴焦糖色,只为一口好酒!

2、7年呕心沥血,终成绝世陈酿,历久弥香,酒精=15°,营养丰富,小酌不伤身。

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1、

传统古法手工酿造

不加一滴焦糖色,只为一口好酒

为了一睹绍兴黄酒的酿造过程,我们特地来到了酒厂进行实地考察。

老师傅介绍:采用荷叶与箬竹叶封坛,可以为酒带去一丝高雅清香,是酿造绍兴黄酒沿袭已久的传统。

本出黄酒的陶坛一看就有了年头,师傅说都是长期酒液浸润的陈坛,产自历史悠久的陶坛名镇——诸暨

千百年来,一代又一代的匠人们通过精心的摸索、探究,形成了一整套精湛独特的古法酿制技艺:“浸米―蒸饭―晾饭―落缸―发酵―开耙―后发酵―压榨―煎酒―封坛”

一冬一酿,工艺复杂,费时费力,酿成后还要坛陈数年,方能饮用。

梅雨结束前后采辣蓼草,夏做酒药、秋制麦曲、立冬开酿、春分封坛,争分夺秒。

立冬开酿,是绍兴传统的酿酒风俗。

因为冬季水体清冽、气温低,能让酒在低温发酵过程中形成良好的风味

甘甜清澈的鉴湖源头活水为酒之血,是酿造正宗绍兴黄酒至关重要的一环。

糯米为肉,曲药为骨

制作这坛黄酒,需要经历浸米、蒸饭、落罐发酵等36道纯手工制作工序,老师傅们怀着一颗崇敬的匠心,没有丝毫马虎的侍弄。

因为酿酒就是一件失之毫厘,会差之千里的事

就拿非常难控制的开耙来说,这耙开早了酒不醇,开晚了口感会酸。会开耙的师傅,至少都是拥有几十年经验的老师傅

酒药,是夏夜采摘的野生辣蓼草,晒干磨粉,混合米糠自然发酵,得到长满菌丝、富含有机物的小球。

正是这些奇妙的菌种,为酒带去甘甜鲜爽的丰富滋味。

从原材料的准备到封坛,先后要历经约280天,尔后陈贮于陶坛中整整7年!

后发酵过程中的黄酒,酒坛里面是这样的▲

倒出来的酒液黄亮有光,香气芬芳馥郁,入口甜糯细腻,过喉温润,不烈不淡,醇厚悠长,惬意融融。

我们这批绍兴本色黄酒,2016年冬酿!

酒体严选自2016年生产陈坛经年贮藏在7年以上酒龄的绍兴黄酒,无焦糖色添加!

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2、

7年呕心沥血,终成绝世陈酿

酒精=15°,营养丰富,小酌不伤身

因其越陈越香的特性,黄酒又被叫做“老酒”,酒越老,自然也越贵。

本出黄酒耐住了7年的寂寞,7年的岁月沉淀,酝酿出这一坛绝世醇鲜。

没错,黄酒的“鲜”,是其他酒类都很难拥有的,无论口感还是营养都是酒中佼佼者。

真正原浆,不添加一滴焦糖色!15°酒精度,小酌慢醉也不上头

冬寒之时,温上一壶黄酒,配个大闸蟹甚好。

咪一口黄酒,夹一筷菜,眯着眼,嘴里发丝丝声,感觉浮躁的心都安定放松了下来,带着点飘飘然的微醺

比之黄酒的醇,我其实更爱黄酒的魂。

白酒稍显刚烈,红酒执着于高雅,啤酒则略微寡淡,只有绵长而厚重的黄酒,刚柔并济,像极了中国人自古崇尚的「不偏不倚,不左不右」的中庸之道。

黄酒是君子饮,在酒桌上,你可以一口一个地拼白酒,但不能拼黄酒。

有了醉意,喝白酒的还能靠意识提醒自己缓一缓,而喝黄酒的则已经彻底进入一醉解千愁的境界。

如何鉴别黄酒好坏,作为地地道道的绍兴本地人,小编想讲几句!看这几点:

1、制造标准

国家规定黄酒标准GB13662(优等品),我们可以在《中华人民共和国国家标准》查询到。

由于13662中没有不加焦糖色的执行标准,本酒每个酒厂的执行标准都不一样。

精冬本出黄酒是依据中华人民共和国国家标准GB/T 13662 的基础上酿造

酒厂严格按照13662《黄酒》国家标准,制定了更高标准的企业标准Q/SSJ0008S。

2、年份的辨别!

绝大多数黄酒店铺,为了低价搞销量不标年份,因为很多都是年新酒,稍微好点也是3年5年!

而黄酒是越久越有味道(绍兴女儿红、状元红就是年份久好喝而闻名)!咱们购买时要看清年份。

很多劣质黄酒为了混淆视听,然后表写5年陈、10年陈。请问明年呢,11年陈你打算换包装吗?要是真酒还好,很多私下勾兑糖分,浓浓的劣质味道发腻!

咱们这款清楚写明:2016年冬酿,算下来就是7年陈满满的,放一年之后就是8年陈,大家可以自行计算!

3、我们的酒,经得起考验!

我们考察了10多个酒厂,尝遍无数黄酒,历时3年时间,最终才确定下来。采用窖藏2016年冬酿为酒体。真真实实7年岁月的高标准佳酿,不添加焦糖色

制造标准年份都保证了,那么后续的罐装工艺也是大有讲究!直接上图,懂的自然懂!(不懂的朋友可以查国家酿酒文献)

产品出来时,我们团队非常激动,也非常有信心!

果然我们在众多黄酒中脱颖而出!!意料之外,但是也在我们的预期之中!我们相信功夫不负有心人!

我们在开发了好产品之余呢,但也让小编痛心疾首的是,黄酒国内名声不显,但在日本却广受欢迎。

民国著作《黄酒酿造法之研究》有提到:有日商因惊诧于黄酒的香醇,于是照本宣科拿回去酿。也出得形似的黄酒,喝着却怎么也不是这个味。

最后他们借鉴中国黄酒的酿造方法,酿造出了日本国酒——日本清酒

老祖宗留给我们的无价之宝,应该我们中华儿女来发扬光大!

再者啤酒有球赛,白酒有生意,洋酒有酒吧。黄酒,却只有家。热热的,不伤身,一口口都是对家的记挂和感情的表达。

黄酒不仅对家的热爱与思念,更是几千年文化的沉淀

在爱喝黄酒的人心里,那股醇厚、柔和的滋味千金不换

悠悠千年黄酒,原本出自绍兴,绍兴黄酒势头正猛,焕发新生。这样的酒必将流行,这样的酒必须流行!

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[责任编辑:陈鹏 PSY226]

(本文章版权归凤凰网所有,未经授权,不得转载)

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