一杯王秉乾、半部酱香史!他才是茅系酒真正的价格屠夫

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不得不说,老酒友们喝酒,不看牌子只循酒味道的越来越多了。

大家更多的都是追求以平实的价格享受到高阶的体验。

但与此同时也遇到了一个普遍存在的问题:

同样都是茅台镇酱香酒,为何价格却天差地别?!

真正的好酒却难以判断,不懂酒的人几乎一踩一个坑。

因为正宗的酱酒酿造工艺极其复杂,从原料进厂到商品出厂要经历近五年时间,一般酒厂根本耗不起。

那些9块9包邮的,连成本都不够,根本就是劣质的酒精酒!

所以我在选酒的时候,非常注意酒厂资质,保证是知名度高、实力雄厚的大厂,才敢下手!

例如这款 茅台镇茅渊酒厂 (原茅台特制酒厂)的—— 秉乾正脉·陈酿茅香30號!

秉乾正脉·陈酿30號还原茅香,使用的瓶子为茅台酒厂乳玻瓶,瓶底有MT字样。

这款酒刚出来的时候就一直刷屏我的朋友圈子,“原茅台特制酒厂”、“冯小宁”、“茅渊”等词映入眼帘!

不少人来问, 这「秉乾正脉」到底是个什么酒?

如果你去过茅台中国酒文化城的话,一定会不由自主地望向里面的这尊雕塑——“王茅”创始人王秉乾。

历史上,茅*酒的前身有王姓、华姓、赖姓三家烧房,也就是俗称的王茅、华茅、赖茅,这三家烧房及其三个家族,广为人知。

(1991年出版的《茅台酒厂志》上还清楚的记录着「王秉乾」。

作为茅派酱香白酒的典型代表,王秉乾独创药曲配方为茅台镇酱酒发展做出了巨大贡献。

从地方乡贤到酿酒传承人,王秉乾本人的故事跌宕起伏,见证了不平凡岁月里一代艰苦卓绝的匠人精神。

查阅“王茅”相关历史文献,“秉乾”二字出自王茅百年家训“秉乾法坤,惟德是馨”,含义“秉持天势、遵循地律、崇尚高德,以达臻品”也即遵天道,循自然,才能酿出好酒。

这也是“王茅”酒能于1915年巴拿马万国博览会一举夺金的基因所在。

这款秉乾正脉·陈酿茅香30生产厂家茅渊酒厂,前身为茅台特制酒厂。

作为目前茅台镇仅存的几家以“茅”字开头的老酒厂,“原茅台特制酒厂”,颇有历史渊源。

酒厂创始于1985年,1996年变更为“茅台特制酒厂”,2000年更改为“茅渊酒厂”。

从2000年至今获得多次大奖,荣誉不断。 是 “全国白酒产品质量公正十佳企业” 和 “中国知名品牌“ 。

不止有血统,更是由酿酒大师冯小遵义王茅酒文化研究会副会长乔林联合出品。

两个大师联名的秉乾正脉·陈酿30號,每一滴都是纯正的茅香口味,大酒厂的酒放心喝!

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一杯王秉乾,半部酱香史

贵川省仁怀市茅台镇茅渊酒厂, 位于驰名中外集古盐文化、长征文化和酒文化于一体——茅台镇。

茅台镇是中国酱酒之乡,域内白酒业兴盛,自古就产美酒。

司马迁的《史记》中提过:唐蒙出使南越,曾专程绕道取此酒归长安,献与武帝饮而甘美之。

酒厂位于茅台镇核心产区 ,这里海拔约400米,地形呈凹字形,聚热不散热,平均温度比周边地区都高,利于微生物菌群的生长。

茅台镇内的赤水河,集灵泉于一身,汇秀水而东下,被誉为“美酒河”。

每年端午至重阳节前后,受雨季影响,大量泥沙流入河中,带来了丰富的微生物和矿物质,是形成酱香风味的重要因素。

重阳节过后,赤水河会变得清澈,千百年来,茅系人根据赤水河自然变化规律来酿酒。

每逢此时,沿岸的酒厂开始从河中大量取水、投料、烤酒、取酒。

茅台镇特产的 红缨子糯高粱 ,粒小皮薄、饱满均匀,支链淀粉含量高达90%以上!

耐蒸煮、耐翻糙、糯性好、出酒率高,是制作酱香白酒的上好原料。

这种红梁只能在茅台镇的水分、土壤和气候环境条件下种植,这也是为什么其具有不可复制性的原因之一。

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“茅味”酱香,一脉相承

秉乾正脉·陈酿30號选用红缨子糯高粱、优质小麦与赤水河水为原料,遵古法酿造工艺而成。

严格按照12987大曲坤沙工艺,国标GB/T26760-2011(优级)进行生产。

“12987酿造工艺”是酱香酒特有的酿造工艺,被录入国家非物质文化遗产,一年酿造周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

制曲 要在高温环境下进行,每年端午气温高达40℃以上,利于微生物繁殖。

以小麦为原料,粉碎后加入水和酵母搅拌,置于制曲的木架模具里, 人工踩曲 ,使其发酵,整个发酵过程长达40天,还要再经3~5个月以上的贮存才能使用。

贵州当地的方言,将用于酿酒的高粱颗粒称为“沙”,投料就称为 “下沙”

重阳时节,赤水河变得清澈,开始 第一次投料 ,十二月份再进行 第二次投料

投料后开始 蒸煮 ,因为红缨子高粱有皮厚、支链淀粉含量高的特点,每隔一个月蒸煮一次, 在一个生产周期内要反复蒸煮9次。

每次蒸煮后都要加曲进行 发酵 ,共8次发酵,第9次蒸煮除外。

在第2次蒸煮发酵后,开始第1轮取酒,直到第8次发酵结束, 共7轮取酒

这7个轮次的基酒,风味特征各不相同, 拥有七个不同轮次 的基酒。 七个轮次酒之间又有着不同风味特征的区别。

蒸馏好的基酒,还要装 入坛陈化 ,才能拿来勾兑调配。

勾兑是好酱酒的关键工艺,仅用粮食发酵蒸馏的基酒调和,不同酒龄、香型、酒精度、轮次科学配比, 不添加其它物质,更天然。

秉乾正脉·陈酿茅香30由于窖藏时间长,酒中易挥发物质少,对人的刺激小,不上头,不辣喉,不烧心。

倒酒入杯,满屋飘香,酱香突出,酒体醇厚。入口温和吞咽顺滑,酱香浓郁,越喝越顺口~

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一整箱6瓶只需269元!还赠送3个礼袋,无论是送人,或是拿出来与亲朋好友共饮,都非常有面子。

品这款酒时就像是突然发现的宝藏,绕口绵柔,回味悠长,酱香层次非常丰富!

在家里小酌一杯,满室生香,与三两好友共饮,抒心中畅意。与你共饮,我的朋友~

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[责任编辑:陈鹏 PSY226]

(本文章版权归凤凰网所有,未经授权,不得转载)

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