一杯王秉乾、半部酱香史！他才是茅系酒真正的价格屠夫

不得不说，老酒友们喝酒，不看牌子只循酒味道的越来越多了。

大家更多的都是追求以平实的价格享受到高阶的体验。

但与此同时也遇到了一个普遍存在的问题：

同样都是茅台镇酱香酒，为何价格却天差地别？！

真正的好酒却难以判断，不懂酒的人几乎一踩一个坑。

因为正宗的酱酒酿造工艺极其复杂，从原料进厂到商品出厂要经历近五年时间，一般酒厂根本耗不起。

那些9块9包邮的，连成本都不够，根本就是劣质的酒精酒！

所以我在选酒的时候，非常注意酒厂资质，保证是知名度高、实力雄厚的大厂，才敢下手！

例如这款 茅台镇茅渊酒厂 （原茅台特制酒厂）的—— 秉乾正脉·陈酿茅香30號！

秉乾正脉·陈酿30號还原茅香，使用的瓶子为茅台酒厂乳玻瓶，瓶底有MT字样。

这款酒刚出来的时候就一直刷屏我的朋友圈子，“原茅台特制酒厂”、“冯小宁”、“茅渊”等词映入眼帘！

不少人来问， 这「秉乾正脉」到底是个什么酒？

如果你去过茅台中国酒文化城的话，一定会不由自主地望向里面的这尊雕塑——“王茅”创始人王秉乾。

历史上，茅*酒的前身有王姓、华姓、赖姓三家烧房，也就是俗称的王茅、华茅、赖茅，这三家烧房及其三个家族，广为人知。

（1991年出版的《茅台酒厂志》上还清楚的记录着「王秉乾」。

作为茅派酱香白酒的典型代表，王秉乾独创药曲配方为茅台镇酱酒发展做出了巨大贡献。

从地方乡贤到酿酒传承人，王秉乾本人的故事跌宕起伏，见证了不平凡岁月里一代艰苦卓绝的匠人精神。

查阅“王茅”相关历史文献，“秉乾”二字出自王茅百年家训“秉乾法坤，惟德是馨”，含义“秉持天势、遵循地律、崇尚高德，以达臻品”也即遵天道，循自然，才能酿出好酒。

这也是“王茅”酒能于1915年巴拿马万国博览会一举夺金的基因所在。

这款秉乾正脉·陈酿茅香30生产厂家茅渊酒厂，前身为茅台特制酒厂。

作为目前茅台镇仅存的几家以“茅”字开头的老酒厂，“原茅台特制酒厂”，颇有历史渊源。

酒厂创始于1985年，1996年变更为“茅台特制酒厂”，2000年更改为“茅渊酒厂”。

从2000年至今获得多次大奖，荣誉不断。 是 “全国白酒产品质量公正十佳企业” 和 “中国知名品牌“ 。

不止有血统，更是由酿酒大师冯小宁和遵义王茅酒文化研究会副会长乔林联合出品。

两个大师联名的秉乾正脉·陈酿30號，每一滴都是纯正的茅香口味，大酒厂的酒放心喝！

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一杯王秉乾，半部酱香史

贵川省仁怀市茅台镇茅渊酒厂， 位于驰名中外集古盐文化、长征文化和酒文化于一体——茅台镇。

茅台镇是中国酱酒之乡，域内白酒业兴盛，自古就产美酒。

司马迁的《史记》中提过：唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安，献与武帝饮而甘美之。

酒厂位于茅台镇核心产区 ，这里海拔约400米，地形呈凹字形，聚热不散热，平均温度比周边地区都高，利于微生物菌群的生长。

茅台镇内的赤水河，集灵泉于一身，汇秀水而东下，被誉为“美酒河”。

每年端午至重阳节前后，受雨季影响，大量泥沙流入河中，带来了丰富的微生物和矿物质，是形成酱香风味的重要因素。

重阳节过后，赤水河会变得清澈，千百年来，茅系人根据赤水河自然变化规律来酿酒。

每逢此时，沿岸的酒厂开始从河中大量取水、投料、烤酒、取酒。

茅台镇特产的 红缨子糯高粱 ，粒小皮薄、饱满均匀，支链淀粉含量高达90%以上！

耐蒸煮、耐翻糙、糯性好、出酒率高，是制作酱香白酒的上好原料。

这种红梁只能在茅台镇的水分、土壤和气候环境条件下种植，这也是为什么其具有不可复制性的原因之一。

“茅味”酱香，一脉相承

秉乾正脉·陈酿30號选用红缨子糯高粱、优质小麦与赤水河水为原料，遵古法酿造工艺而成。

严格按照12987大曲坤沙工艺，国标GB/T26760-2011（优级）进行生产。

“12987酿造工艺”是酱香酒特有的酿造工艺，被录入国家非物质文化遗产，一年酿造周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

制曲 要在高温环境下进行，每年端午气温高达40℃以上，利于微生物繁殖。

以小麦为原料，粉碎后加入水和酵母搅拌，置于制曲的木架模具里， 人工踩曲 ，使其发酵，整个发酵过程长达40天，还要再经3~5个月以上的贮存才能使用。

贵州当地的方言，将用于酿酒的高粱颗粒称为“沙”，投料就称为 “下沙” 。

重阳时节，赤水河变得清澈，开始 第一次投料 ，十二月份再进行 第二次投料 。

投料后开始 蒸煮 ，因为红缨子高粱有皮厚、支链淀粉含量高的特点，每隔一个月蒸煮一次， 在一个生产周期内要反复蒸煮9次。

每次蒸煮后都要加曲进行 发酵 ，共8次发酵，第9次蒸煮除外。

在第2次蒸煮发酵后，开始第1轮取酒，直到第8次发酵结束， 共7轮取酒 。

这7个轮次的基酒，风味特征各不相同， 拥有七个不同轮次 的基酒。 七个轮次酒之间又有着不同风味特征的区别。

蒸馏好的基酒，还要装 入坛陈化 ，才能拿来勾兑调配。

勾兑是好酱酒的关键工艺，仅用粮食发酵蒸馏的基酒调和，不同酒龄、香型、酒精度、轮次科学配比， 不添加其它物质，更天然。

秉乾正脉·陈酿茅香30由于窖藏时间长，酒中易挥发物质少，对人的刺激小，不上头，不辣喉，不烧心。

倒酒入杯，满屋飘香，酱香突出，酒体醇厚。入口温和吞咽顺滑，酱香浓郁，越喝越顺口～

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一整箱6瓶只需269元！还赠送3个礼袋，无论是送人，或是拿出来与亲朋好友共饮，都非常有面子。

品这款酒时就像是突然发现的宝藏，绕口绵柔，回味悠长，酱香层次非常丰富！

在家里小酌一杯，满室生香，与三两好友共饮，抒心中畅意。与你共饮，我的朋友～