被宋代文豪苏东坡盛赞“淮南第一”的，究竟是什么茶？

“时间就是金钱”。

每年的春茶季，茶农、茶商们都在完美践行着这句话。

经过大半年漫长的等待，茶友们翘首以盼着能早点尝上一口鲜，这个时候，能早一步上市，便是物以稀为贵。

不过作为故乡在北方的茶，再“特早生种”也是急不来的，毕竟地理位置摆在那。

信阳毛尖，就是来自中国四大茶区最北端“江北茶区”的绿茶。一般四月初开始采摘，相比南方茶区，头采茶多生长了半个月到一个月，内涵物质积淀更为丰厚。

所以当其他绿茶的口感是鲜嫩时，信阳毛尖的口感则是鲜嫩+醇足，有情调又有料，因此被誉为“绿茶之冠”，深受资深茶客们的喜爱！

另外信阳有着“江南北国”的，地处淮河上游，大别山北麓，日照充足，雨量充沛，土壤呈酸性，特殊的地理位置和良好的自然生态使这里成为我国最大名优茶生产大市之一。

宋朝文豪苏东坡到湖北黄州任团练副使，经过信阳时，在浉水河畔以水煎茶，鉴水品茗，盛誉“淮南茶，信阳第一”！

信阳毛尖， 早在1958年被评为全国十大名茶之一。 在目前中国几百款绿茶里，只有它和西湖龙井获得过国优金奖。

在1915年巴拿马万国博览会上，信阳毛尖更是获得「金质奖」，让世界瞩目，而当时同获此类殊荣的还有贵州茅台。

上等的信阳毛尖，外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿。冲泡后汤色明亮鲜润，香气高雅清新，味道鲜爽、回甘。

丢几片入水中，看茶叶在水中上下翻飞，蜷缩的叶子渐渐舒展，清澈的水变成透亮的黄绿色，杯口飘出几缕醇浓的茶香。

待到茶温，含上那么一口，顷刻间口齿之间茶香泛滥，待茶汤落肚，伴着喉底的滋润，舌底也泛起的阵阵回甘，于口腔之中回旋荡漾，沁人心脾～

“待客奉毛尖，礼以茶为先”，已经成为了信阳人的一种信仰。但当它有了名气之后自然引来很多效仿。

那些你早早便能收入囊中的所谓“信阳毛尖茶”，来路不妨存疑。除了真伪之辨，喝毛尖茶过于追早，品质很大程度也堪忧。

为了保护信阳毛尖这块金字招牌，2008年底颁布了【信阳毛尖国家标准】，并规定信阳市全境的“八县二区”可生产制作信阳毛尖茶。

今年我们凰家采茶小分队早已出发，来到了河南信阳国际金奖绿茶基地，北纬32°河南信阳浉河港四望山，“信阳毛尖”核心产区，为你守住2024年春天的这口鲜！

先给朋友们提个醒。为了保护咱们消费者权益，信阳毛尖产地的茶包装会统一设有溯源码。

规定只有采用摘自“五云两潭一寨”八大名山头、且海拔高度在300米以上茶园的茶青炒制的信阳毛尖，才有资格申请「名茶山头毛尖」溯源码！（大家在别地渠道购买的话也一定要认准这个标识）。

为避免过度开采，保证茶叶质量，2024新茶信阳毛尖，全国发售数量在900斤以内，因坚持手工制茶，每天的生产成品率也仅仅在80斤，想要自己品鉴或送给家人朋友的要抓紧时间了。

同时这次我们也会在茶园协同发货，确保品质和最快时效给到大家。

为满足大家的不同需求，我们特别定制了50g/小罐的体验装、450g/礼盒装和500g/礼盒装三款规格供选择：

老席家信阳毛尖2024新茶【50g/罐 尝鲜款】99元；

全部都是一芽一叶，想自己喝点品质茶，或送朋友前想先品鉴的，购买尝鲜款性价比更高。

老席家信阳毛尖2024新茶【 450g/ 礼盒 精品款】898元；

精品款是一芽一叶，一片新叶和芽头，品质送人更讲究。

老席家信阳毛尖2024新茶【 500g/礼盒 顶级款】1980元；

全部独芽，品质更上一层楼，可以说是味蕾的尊贵享受了，不差钱的资深老茶客闭眼入！

走进四望山，探寻席家湾

三代非遗人，茶香飘满园

四望山，揽桐柏与大别入怀，登高顶观四州雄烈。因地处桐柏山最高峰，目及河南湖北两省四地，故得名四望山。

这里气候温和、雨量充沛。东眺南湾湖碧波万顷，北括三山两潭，青山与奇峰为骨，清溪和碧潭成脉，一眼望不到边的茶园，春来伊始，放眼尽绿。

我们到的时候，茶园里已经随处可见茶农们忙碌的身影，他们散落在其中，如绿波中的轻舟，夜空中的繁星点点。

一行行茶树上冒着嫩绿色的芽尖，空气中飘散着淡淡的茶香，沁人心脾。

一杯好茶，除了有优质的原料外，还需要传统的手工制茶工艺。

传统信阳毛尖的制作工序，有摊晾、筛分、杀青、揉捻、生锅、排把、熟锅、干燥、碳焙等24道之多，需凭借制茶人对温度的掌控，才能将上品的嫩芽炒制成一杯好茶。

四望山席家湾的老席家，是三代制茶非遗人，祖孙三代加一起已经制茶超过百年。

1973年在那个特殊的时代背景下，老席家第一代制茶人席世良老先生，成为了席家湾当年的大队长，肩负起了带领全生产队在浉河港席家塆开荒拓土、育种种茶的使命，并主动承包当时的茶厂，开始制作信阳毛尖，为信阳毛尖产业的发展，立下了汗马功劳。

至今已经79岁高龄的席老爷子，依然坚持在制茶的第一线，造福后代信阳种茶人。

1981年，老席家第二代制茶人席守军，时年15岁便开始跟随父亲学习制茶，一学便是40多年。

他竭尽半生心血都在信阳毛尖的炮制技艺中，从种茶到制茶，从学徒到师傅，40多年来兢兢业业，从未离开过茶园山头。

其碳焙技艺，拿捏的非常到位，娴熟就轻，可以说已经到了炉火纯青，无人企及的地步。他将这门炮制技艺传授了几代年轻人，让信阳毛尖的炮制技艺得以传承。

2014年，老席家第三代制茶人席坤典，再次扛起父辈的使命，选择了农林专业。

在积累了祖父辈两代人的经验上，他结合当代茶文化推广理念，以深厚的制茶世家为基础，坚持人工采茶、手工制茶、炭火烘焙、传统揉捻等制茶技艺，打响了“老席家”信阳毛尖品牌，成为信阳毛尖第三代非遗传承人的代表！

老席家的茶，以外形细圆紧直，色泽翠绿，白毫显露，汤色嫩绿，滋味鲜爽回甘、香气馥郁持久而闻名！

毛尖芽细叶嫩，遇水绽放，冲泡之时，能欣赏到茶叶在水中的悠然姿态，沉浮之间，释放天地灵气，香绕唇齿，韵味深长，堪称“茶中美人”～

我本来没有太多喝茶习惯，这次来了信阳，每次饭后都会续上个七八杯。

渴了大口的饮，喝得肚子涨了，就慢悠悠小口喝，清新余韵与回味在齿喉间弥漫，整个人顿觉神定而气闲～

这或许就是它的魅力吧，据说每一个来到这里的外地人都会爱上信阳毛尖。

现在上的都是新茶，冲泡后会有白色的绒毛，可别误会它是茶叶里的杂质，它可是茶叶芽尖上面细小的绒毛，叫做“茶毫”。

茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以茶毫在很多情况下反而是判断茶叶嫩度的一个重要指标。

借天时，也靠人和

人工采摘，8万芽头1斤茶

炭火烘焙，手工揉捻

喝茶容易摘茶难。

到了采摘的季节，每天清晨5、6点踩着露水摘下一芽一叶，只选取符合标准的初展芽头，更大程度的保证鲜嫩。

制作1斤干茶至少需要8万个芽头！

采摘的茶叶还要经过层层筛选出，剔除老叶、坏叶，只保留一芽二叶等级以上的，如此费心劳力，只为这明前的一口珍味。

茶香，更来自于火候的运用。

如今的茶园都用机器代替传统手工来节省时间和成本。老席家却坚持用炭火纯手工炒茶，他说：“这是老祖宗留下的手艺，不能丢 ”。

席守军老师亲自烘焙揉捻，为把握火的温度，掌握茶香与条形的尺度，拿捏不到位，一斤好茶就失去了色香味俱全的特点。

火候温度掌握不好，条形容易发软，茶叶不便于储藏，温度过高，茶叶容易发黑和失香。

这是40年来的积累，是制茶环节中的关键一步。

过程手不离茶，茶不离锅，快速提升茶的香味和浓度。接近两百度的高温下，不戴手套炒茶，看得我们心里一惊。

炒制好的茶叶晾冷之后，还得筛去茶末、簸去碎片。

整个过程一气呵成，最终大约8万芽头浓缩成1斤茶，使得本来产量就低的早春信阳毛尖愈加珍贵。

捧起一吸，那种自然的清香能沁到你的心坎里，将它与普通的茶相比，一眼就能看出差别。

用热水泡开后，杯子里的茶叶，像伸了个小懒腰，逐渐舒展开来，犹如一场“茶之芭蕾”，在春日悠然绽放。

凑近杯口，闭眼细嗅，茶香从变柔软的叶片慢慢吐出，清新、淡雅，滋味鲜爽回甘，味香持久，像极了春天新鲜的雨露气息～

再给朋友们提个醒。为了保护咱们消费者权益，信阳毛尖产地的茶包装会统一设有溯源码。

规定只有采用摘自“五云两潭一寨”八大名山头、且海拔高度在300米以上茶园的茶青炒制的信阳毛尖，才有资格申请「名茶山头毛尖」溯源码！（大家在别地渠道购买的话也一定要认准这个标识）。

为避免过度开采，保证茶叶质量，2024新茶信阳毛尖，全国发售数量在900斤以内，因坚持手工制茶，每天的生产成品率也仅仅在80斤，想要自己品鉴或送给家人朋友的要抓紧时间了。

同时这次我们也会在茶园协同发货，确保品质和最快时效给到大家。

为满足大家的不同需求，我们特别定制了50g/小罐的体验装、450g/礼盒装和500g/礼盒装三款规格供选择：

老席家信阳毛尖2024新茶【50g/罐 尝鲜款】99元；

全部都是一芽一叶，想自己喝点品质茶，或送朋友前想先品鉴的，购买尝鲜款性价比更高。

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精品款是一芽一叶，一片新叶和芽头，品质送人更讲究。

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全部独芽，品质更上一层楼，可以说是味蕾的尊贵享受了，不差钱的资深老茶客闭眼入！