30年老师傅手作“黄金粽”,听说今年很多人都在排队等!

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马上又到端阳节,家家都少不了吃粽子。

但粽子年年吃,年年也犯怵。传统糯米粽子,黏黏腻腻,热量高不说,吃多了还总不好消化。

尤其老人小孩,更不敢给他们多吃。直到今年山东的朋友,给我带来一箱家乡的“大黄米黄金粽”,农家一级大黄米,老师傅手工制作,米色金黄,一口甜糯,粽香十里。

▲ 粽子礼盒实拍

▲ 蒸好的黄米粽实拍

配料很简单,只有大黄米、饮用水、红枣和白砂糖。就像妈妈自己包的那样纯粹自然。

▲ 配料表实拍图 ,干干净净更放心

隔水蒸好,还没打开粽叶,房间里弥漫的都是黄米温暖清甜的香气,混合着新鲜粽叶的清爽,让人直流口水。

黄米可不是咱们平时吃的小米。

《黄帝内经》说“五谷为养”,黄米又叫“黍,被赞为“东方黄金鱼子酱”,营养价值比小米更高,价格也更贵。

早在西晋周处《风土记》中有记载:仲夏端午,方伯协极。享用角黍“角黍包金,菖蒲泛玉”,说的就是大黄米粽。

▲ 名医徐文兵老师也很推崇多吃黄米

央视纪录片《餐桌上的节日》也曾报道过这一古老的北方粽子。

不同于传统糯米粽,用黄米包的粽子,粒粒分明,软糯不粘牙,吃完完全没有负担。

老人、孩子都可以放心吃。

▲ 黄米天然黏糯的拉丝

一口下去,黄米温润的口感和特有的清香,带着丝丝枣香缠绕在舌尖,不过分甜腻,吃了还想吃!

▲枣香清甜不腻

连不爱吃甜的婆婆都觉得很好,等不及端阳节,直接买了一箱给儿子做早餐,“黄米养脾胃,早上吃一个,一天都有精神。”

同事也说下午饿了不知道吃啥,热个黄米粽,又解馋又饱腹,胃里很舒服。

最近还解锁了新吃法,凉了也很好吃,有点黄米凉糕的味道,清凉解暑

▲凉了也好吃

老少皆宜,健康养人,还配有精美礼盒,买来自己吃,或者送家人、朋友都很合适。

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黄金“谷神”

来自北方的古老甜粽

中医认为,同是种子,数量越多则能量越大,滋补力就越强。所以黄米又被认为是“高能量食物”。

《黄帝内经四季养生法》中也提到,黄米性温,糯米偏寒,消化弱的人吃黄米粽更好一些。

▲ 摘自徐文兵老师的《黄帝内经四季养生法》

可以说,黄米的营养价值在五谷中位居前列,蛋白质10g左右,糯米只有约7g,矿物质和维生素也高于糯米

尤其大黄米升糖指数很低,膳食纤维含量高,很适合健身减脂人士食用。

天然低卡又美味的养生佳食,不止在端阳节,日常很多人都拿来做早餐、主食和代餐

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30年老师傅手工制作

Q弹爆浆,甜糯拉丝,粽香十里

黄米粽看着简单,要做得好吃却十分不易。

因为黄米处理不好很容易发苦、发涩,而且黄米也分等级。

我们选用的是农家自产一级大黄米,粒粒饱满,澄黄如玉。人工去除掉那些瘪的影响口感的。

▲泡发后的大黄米,颗颗饱满

精心挑选清洗干净的黄米,还要再经过5小时以上的清水浸泡,这样蒸出来的米粒像鱼子酱一样颗颗Q弹爆浆黏糯拉丝越嚼越香。

▲拉丝实拍图

因为现代人不喜过甜过腻,所以我们没有做很多花哨的馅料,保留古老粽子的原始做法。

只放一颗新疆甜枣,吃起来是一种黄米的甘甜和枣肉的清甜,不爱吃甜食的也会爱上。给老人孩子吃也很安心。

▲拉丝实拍图

而且只选新鲜粽叶,由30年经验的熟练老师傅们手工包制;

麻绳捆扎,把扎实内馅裹得严丝合缝,叶清爽的香气和米香充分融合,不夸张的说,每次蒸粽子都满屋飘香!

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冷热两吃都惊艳!

解锁“神仙”黄米凉糕,清凉又解暑

检验一颗粽子好不好,不光要看它刚蒸熟的味道,更要看它放凉后的口感。

有些粽子热的时候吃还行,一放凉就发硬返生,但黄米粽却不会。

放凉后依旧软糯,糯叽叽的更有嚼劲,丝丝清凉,就像我们吃的网红小吃“黄米凉糕”,解馋又解暑。

家里小朋友瞬间干掉一个。拿给同事吃也被惊艳到了!

身边也有不少朋友自己吃了觉得好,也打算端午节买几箱黄米粽,送给亲戚朋友。

礼轻情意粽,中国人知节重礼,愿这一份用心的东方粽礼,许您一世安康甜蜜。

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