香迷糊了!爆红油的烤海鸭蛋,个大翻沙,筷子一戳呼呼冒油

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“咸鸭蛋配稀饭,山珍海味都不换。”

记得小时候,吃不下饭时,妈妈总会端来一碗白粥,配上一颗海鸭蛋。

一口鲜、细、嫩、红、沙、油,清爽可口、香得撩人......

加热后的海鸭蛋就更是喷香!

用筷子头轻轻扎下去,吱~~满满的红油往外冒,看着就惹人垂涎~

那细腻沙软,醇香绵密,犹如蟹黄般鲜香的咸蛋黄,鲜、咸、香、沙、绵,瞬间令人胃口大开。

吃完蛋黄,就可以小口小口吃蛋白了。

海鸭蛋的红油原本是蛋黄中的脂肪,经过盐分的腌制后,蛋黄中的蛋白质凝固,而其中的脂肪就分离流出。

鲜嫩可口,这个咸度,空口吃也可以接受。

出的红油也不要浪费了,可以加点青菜拌一拌吃掉,又鲜又香,很好吃。

虽然烤海鸭蛋被大家开发出了很多种不同的吃法,但是小编还是钟爱鸭蛋配白粥。

一碗清淡的白粥,一口咸香的海鸭蛋,一顿清爽的早餐,这种微小而确实的幸福,柔软而温暖~

有这么一款「广西北海湾烤海鸭蛋」,它不同于一般的咸鸭蛋,而是经过烘烤烤制出来的海鸭蛋,那种香喷喷的感觉,一定会让你爱上她!

甄选 20小时 内海边放养鸭产的新鲜鸭蛋, 30天 泥腌秘制, 135度 慢火烤制, 使得整颗鸭蛋咸香流油~

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爆红油的海鸭蛋

鸭子养得好,鸭蛋才会好!

这群海鸭生活在 广西北海北部湾沿海滩涂红树林中

长达5 00公里海岸线的北海,气候温暖、阳光饱足,红树林滩涂肥沃,海鸭们每天自由地奔跑、戏水。

和芦苇群中那群随意撒欢的麻鸭不同,海鸭还颇知人间潮水涨退,趁着退潮时,逐晚霞不慌不忙地来一顿丰盛的滩涂 鱼虾蟹 “拼盘”, 从没接触过激素和抗生素;

这些高蛋白的天然饵料作为海鸭们的美餐,使得海鸭个个肥美健壮,蛋黄晶红,自带浓郁鲜香,比海鲜更鲜!

精心的选材,传统的制作工艺,不添加任何化学物质,让海鸭蛋充分保留了氨基酸、蛋白质和钙、锌、钾、铁等营养。

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个大翻沙

筷子一戳呼呼冒油

除了养好鸭子之外,腌制的手法也非常重要~

鸭农每天会在海鸭出去觅食后,在窝里收新产的海鸭蛋;

先是用红泥+海盐+水配比调制,静置6小时,等红泥粘稠再把鸭蛋裹上红泥密封;

然后足足腌制30天,让盐分充分融入鸭蛋。只有腌制的时间足够久,蛋黄才会起沙流油~

腌制后的海鸭蛋,还需要以130°高温慢火烘烤5个小时,让蛋白质和脂肪充分分离,烤熟的同时也能高温杀菌。

最后清洗,再对每个鸭蛋进行光照筛,筛掉浑浊、散黄、黑黄的坏蛋,保证每一颗海鸭蛋的新鲜。

烤出的鸭蛋,金灿流油,爆发着鲜香浓郁,口感极为丰富~

吃起来有卤蛋的Q弹,又带着烧烤般的奇妙肉感,余味中舌尖又绽放丝缕茶香~

新鲜的烤鸭蛋用筷子一挑就会有红油流出,蛋黄沙糯松软。

小心翼翼的吃,也是油淌一手心疼不已,忍不住吮指回味~

烤海鸭蛋还有很多吃法,有了它,美味只增不减。

把它做成咸蛋黄炒饭,简直是人间美味!

每个海鸭蛋都是独立真空塑封的,不变质,方便储存!

端午将至,走访亲友总会精心挑选礼物,除了粽子,广西特色烤海鸭蛋,更是别有一番滋味~

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(本文章版权归凤凰网所有,未经授权,不得转载)

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