教授带队做「鸭」，火遍南京！味极鲜，齿留香，怎么都吃不腻

金陵盐水鸭最着名，人人以为肉内有桂花香也。

盐水鸭久负盛名，至今已有2500年的历史。而其中又以每年吃掉1亿只鸭子的南京为王。

今天推荐给大家的的正是熟食界香气飘飘的的鸭中之霸——【黄教授】盐水鸭。

相比大路货鸭子，其在食品安全与选材口味上的造诣是行业中的佼佼者。

色泽味道方面在盐水鸭中独占鳌头，肉质细腻可口，鲜而不烂，作为开袋即食的熟食，却比很多店面中的盐水鸭更会撩拨人的食欲，一口下去，嘴里，胃里都充满了满足感。

研制团队由创始人南京农业大学“钟山学者“以及15名硕士，6名博士组成，在短短三年里斩获发明专利17项，专利授权23件。

坚决不用速成激素鸭，并且不添加任何化学防腐剂以及防腐剂。

在保证健康安全的前提下，做出的鸭子在保留鸭肉原汁原味的同时，软烂咸香，却丝毫不感油腻，让人念念不忘……

推荐理由：

1、让人食指大动的地道南京风味：鸭肉鲜嫩多汁，鸭香扑鼻，地道南京风味，怎么吃都不腻。

2、樱桃谷瘦型鸭：选用世界著名的瘦肉型鸭，瘦肉率高，肉质紧实，味道鲜美。

3、安全保障，精益求精：团队始终坚持安与味道的兼顾，低温杀菌，不含任何化学防腐剂。用创新能力，把鸭肉调制的嘎吱嘎吱倍儿香。

别的教授做学问，这位教授做“鸭子”？

用匠心，重新定义熟食

因为鸭而C位出圈的南京,固有着“金陵鸭肴甲天下”的美誉。

而黄教授盐水鸭的创始人正是国家“双一流高校”南京农业大学的“钟山学者”首席教授、博士生导师——黄明。

专研禽肉加工以及安全的他，这方面的造诣在中国无出其右。整个研制团队也是人才济济，共有15名硕士，6名博士。

黄明工作照▲

不只是顾客认可，其精益求精的技术也将国家的各种科研大奖及专利拿到手软，频频得到官媒的免费"广告"。

樱桃谷瘦型鸭

食物的原材料非常重要是必须着重关注的对象。

但为什么一只活鸭子明明能卖70元，而做好的鸭子反而仅仅需要40甚至30元……

除了慈善，就是安全的隐患，有一定的概率会买到速成鸭。

所以少吃为妙！

相比之下，在整个市场90%都在使用樱桃谷鸭时，黄教授的樱桃谷瘦型鸭不仅更安全方便，还更可口营养。

多花个5、6块钱，非常值得。

樱桃谷瘦型鸭的特点有三：皮薄、肉质紧实、更健康。

这种鸭子在科研团队的努力奋战之下，运用了内源酶成熟调控技术，用咸味肽替代了部分盐、鲜味肽替代部分味精。

不仅对身体的负担远小于普通盐水鸭，还在不添加化学调味剂和防腐剂基础上保持良好口感以及风味。

它还含有可调节血压的ACE抑制肽，黄教授盐水鸭在食品营养安全做出的成绩，无愧于其强大的科研团队。

软烂咸香，不感油腻

连骨头都带香

说回味道，鸭子最让人头痛的就是脂肪含量高,所以吃起来比较油腻。

但是在实际体验中，黄教授盐水鸭的肉质一直保持着微妙的平衡。

片好后整整齐齐肥嫩多汁的鸭肉，送进口中，舌头翻转之下竟然只觉清香，恨不得将舌头吞下去，丝毫不觉油腻。

味道也没有一丝刺激，完美保持了鸭子该有的味道。闻一闻鸭香扑鼻，神清气爽，尝一尝软糯鲜滑，极其鲜美。

每一处都被调料所浸透，完全不需要考虑入味的问题，骨头都是香的。

肉质紧凑，却鲜嫩可口，鸭味十足，却毫无腥味儿。

不愧是出自南京，味道太正宗。

能做出这样的盐水鸭，其实和黄教授一直在坚持的低温杀菌有关。

虽然成本高于高温杀菌，但可以zui大程度的保持鸭肉的鲜美，不破坏味道和肉质。

其鲜嫩程度，非常之高，松软不柴口感细腻，即使是古稀之年咬起来也毫不费力，可以品味到美食的快乐。

只用新鲜食材打造南京特色美食的黄教授，早已在以“鸭”闻名的南京，以其独到味道打开了一番天地。

在南京以及周边城市有30余家分店，生意火爆。

南农大门口早早就排起了长龙▲

毕竟这样一只从选料到制作，都凝聚黄明教授和其它优秀的科研人员的鸭子又怎会叫人不放心？

其研究团队40多篇学术权威论文刊登在ICS国际期刊中，同时还获得了十几项授权专利。

色泽纯净肉质细嫩，味道醇厚肥而不腻的它，无论从各个角度来看都不愧为南京美食中的一朵奇花。

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