说到新疆,你的脑海里浮现出了什么样的画面
天山天池、那拉提草原、独库公路、还是大西洋的最后一滴眼泪——赛里木湖
除了雪山草地大沙漠,新疆的美食又岂能被辜负呢
羊肉串、大盘鸡、新疆炒米粉、烤包子、烤馕、手抓饭、各种奶制品、还有甜到离谱的水果......
简直就是吃货的天堂
不知道大家有没有和我一样的疑惑
新疆的气候已经非常干燥了,为什么新疆人还那么钟爱吃烤制的食物?
牛羊肉是烤的,馕是烤的,就连我们平常吃的包子在新疆都是烤的
新疆早期以游牧的生活方式为主,地广人稀的特点使得他们每次游牧都要花费好几个月的时间,所以需要制作出可以长时间存放的食物
在没有现代冷藏技术的时代,通过烘烤的方式就可以让食物能够长时间保存不变质
因此在新疆,烤制类的食物发展至今,无论是工艺还是味道,都是无法超越的存在了!!
由于新疆人都以面食为主食,再加上盛产的牛羊肉,烤包子这种食物就此诞生了
烤的酥脆的外皮裹上鲜嫩多汁的牛羊肉,一口爆汁,别提有多好吃了!
今天这款新疆尕胖飞烤包子就是来自新疆最正宗的烤包子
不仅产地在新疆,原料的选用也是严格把关,整体的制作工艺也是沿用新疆最传统的制作方法
新疆的烤包子,不像北方的大包子,也不像南方的小包子,算是自成一体
目测来看,就好像是一张薄薄的正方面皮,摊开包上肥瘦相间的肉馅儿,对折两次包起来,样子简单得很
在新疆,烤包子都是通过他们特有的炊具——馕坑制作出来的
馕坑是维吾尔族最主要的厨房设备之一,他们爱吃的烤馕、烤羊腿等等,大多出自馕坑
馕坑一般由羊毛和粘土砌成,有的设在庭院里,有的干脆设在门口,高一米左右,呈肚大口小的形状
据说,这馕坑烤食物,是要在烤前就先将干柴、木炭或煤炭放在坑底燃烧
待明火消失时,坑壁已烧得滚烫,即可把擀好的馕面胚、包子什么的待烤食物贴在坑壁上,十几分钟便能烤熟
烤包子除了制作的方式特殊,外皮和馅料也颇为讲究
包子皮是死面做的,擀得极薄,也正因为如此,做的好的烤包子,皮上微微焦黄,会给人一种晶莹剔透的感觉
金黄酥脆的外皮让人第一眼看见就食欲满满
包子馅选用的是新疆本土鲜宰牛羊后腿肉的混合肉馅
两种肉馅的混搭,让烤包子的鲜味又上了一个层级
新疆的草原,草质肥沃,富含上百种中草药,加上高海拔地区,早晚温差大,牛羊在生长过程中需要消耗更多的体力
这意味着牛羊肉的脂肪含量比较低,纤维更密,口感更鲜嫩
将新鲜的牛羊肉切成丁状,加入洋葱、孜然粉、胡椒粉和精盐等原料,再加入少量水拌匀而成
加入的肉馅不是剁成了泥而是切成了颗粒,还能看得出肥瘦相间
不知是不是加入了羊肉丁的缘故,总之,烤出来有一种油香
而这馅料里唯一的蔬菜——洋葱早已化在里面,没有了原来的形状
在新疆,人们把洋葱称为“皮牙子”
在包子馅里加入“皮牙子”,一方面能有效除去羊肉的膻气,另一方面还能起到降低肥肉高脂的作用,让烤包子吃起来肥而不腻
买了这款烤包子不用担心不会做,因为加热方式超简单
想吃的时候直接从冰箱里拿出来,不需要解冻,放进空气炸锅200℃烤10分钟就可以了
或者用微波炉高火加热2分钟,同样不需要解冻哦
金黄的外表泛着油光,加上白芝麻的点缀,看着更诱人了
作为南方人,小编只在手机见过烤包子长什么样,真正吃到了这款烤包子后,才明白了新疆的味道
有种恨不得立马自驾去新疆尝遍美食的冲动!!!
烤包子作为新疆人的日常主食之一,不仅是美食,更是新疆文化的一部分
在每一口中,你能品尝到世代传承的烹饪技术和当地特有的香料风味
这是对这片土地历史、风土人情的完美呈现
为了保证正宗原始的口感以及食品安全
我们的烤包子不添加任何的防腐剂,配料表的干净看得见
品尝一口烤包子,就像是在品味新疆的故事。
每一口都是一种对这片土地独特风情的感受,快来品尝这烤包子的独特魅力吧!
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