这只鹅竟是“南京十绝之冠”！卤汁泡透，皮糯肉嫩，上桌就秒光

一只金陵酱卤鹅！怎么形容呢，口感细腻到第一口就吃嗨了…

非南京本地的人可能不知道……这道金陵酱卤鹅，是江苏老字号，有着百年传承历史，甚至被当地人称之为“南京十绝之最”！

每逢假期周末，永远有人等着师傅切好鹅买回家，剁鹅师傅在鹅身刷上一层肥润的鹅油，手起刀落间，丰富滋润的肉汁从鹅肉中迸发出来——

只可惜，出了南京就很难吃到了。

为此，我们可没少费心思，从手艺，到保鲜，只为尽量还原这只卤鹅的神仙口感！

前后谈了一年，终于有了这款地道「金陵酱卤鹅」！

咱们这家，百年传承古卤法，鹅的鲜和卤的香，一起在你舌尖上澎湃。

用的是老南京独创的“起卤”，也就是熬制卤水。

选取川椒、陈皮、八角、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、豆蔻、甘草等，按独有的方子精确配比，再把所有香料研磨成粉末，这样熬煮的过程就更容易出味。

把鹅放入熬制好的卤汤后，反复将鹅挂起离汤四次，每次约相隔30分钟，这样才能使卤汁完全封锁在鹅肉中。

在百年传承的古法卤制之下，难以烹饪入味的鹅肉被卤汁彻底征服；

这来之不易的卤鹅，一定要争分夺秒的吃！

连我们都有点不可置信，线上买卤鹅，打开真空包装，稍微复热下，竟能吃到跟当地一样美味的肉质！

撕下一块咬下，卤水醇厚的滋味早已渗入鹅身；

柔韧的鹅皮，一层薄薄的鹅脂，还有紧实的鹅肉，好吃到流泪！

在物流上，我们也没有掉以轻心，专门和京东快递合作，真空包装+强效冰袋，低温锁鲜快速配送；

都是当天现做现发的，保质期很短；老板原话呢，是冷藏最多30天，但还是建议，收到后冷藏保存尽快食用。

推荐理由：

1、独特口感：江苏老字号美食，肉质饱满、紧致不柴，口感细腻，味道醇厚；

2、优质原料：选用安徽定远优质生态大白鹅，保证鹅肉的品质和口感；

3、古法卤制：老南京独创的“起卤”方法，“洗腌醒烹熬”五道工序制作，味道纯正；

4、现做现发：当天制作当天寄出，京东快递配送，保证新鲜快速寄到您的手中！

南京特产·金陵酱卤鹅

优惠价139元/只

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01

精选生态大白鹅

确保品质与口感

食材是一道美食的根基。

为确保培育出优质生态大白鹅，厂家在安徽定远与多家农户、养殖专业基地合作。

为什么是定远？

定远古有“境连八邑，衢通九省”之誉，尤其是距离南京非常近，这让鹅肉的供应十分方便。

更重要的是，定远建国以来就是农业大省。

这里池河、窑河、高塘湖流经，水资源丰富，对食草动物白鹅的繁衍和发展，更是提供了得天独厚的自然条件！

养殖过程中，也极其讲究。

每只鹅都需要100-120天的放养时间，吃到100公斤以上的天然牧草，要在丘陵区域，进行300公里以上的小跑运动，还要在活水湖中达到，1000小时以上的游泳运动。

最终体重在4.5kg左右，体态适中，不过瘦或过胖的鹅，才会成为“天选之鹅”。

因为只有用这样的生态白鹅，才能做到肉质饱满，紧致不柴，为后续制作成酱卤鹅，最大限度发挥出鹅肉的美味奠定基础。

南京特产·金陵酱卤鹅

优惠价139元/只

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02

洗、腌、醒、烹、熬

五道工序方能酱香美味

说完产地，我们再来细说它的烧鹅工艺，这也是它好吃的关键！

金陵酱卤鹅，融合了咸、鲜、辣三味。最大的不同就是它的制作工艺，洗、腌、醒、烹、熬，每一道工艺都是环环相扣。

制作的第一步，就是清洗。

他们家的洗鹅可以说是精洗，脖子上的淋巴去的干干净净，鹅的后部也处理的清清爽爽！

因为不洗干净客人吃起来肯定是不一样的。

第二步是腌制。

在腌制时，必须选用海盐，加上适当的香辛料，均匀地全部涂抹一遍。

使用都是家常的、最原始的调料，酱油、白糖、八角、桂皮之类，激发出它最原始的肉质的本味，同时也最大限度的除去异味。

第三步，醒。让腌制好的鹅以自然状态停留两个小时，这样做可以让肉质更收缩。

第四步，烹。烧煮的环节，更多的是对火候的把控，开始时必须猛火快攻，让这锅酱鹅和一锅水、汤料全部烧彻底沸腾。

这里有一个关键，一口锅最多只能烧7只鹅，烧多了以后口味就不一样了。

煮开之后把这火候稍微压下来一点，使它的汤汁能正好翻滚在鹅上面。在火候和时间的作用下，让它一点一点慢慢入味。

经过80-100分钟的烧煮，鹅就彻底成熟了，但还有一个最漫长也是最重要的工序——熬汁。

近三四十斤的一锅汤汁，需要由烧制工人不断地从锅里舀起来，一遍又一遍地淋在鹅身上，至少需要淋上三百遍，酱鹅表面才会变得浓稠，给人们一种酱香浓郁的感觉。

烧制完成的酱卤鹅色泽红润，酱香浓郁，表皮鲜辣香滑，肉质饱满多汁，咬上一口，浓香的汤汁再口中爆发，讲真，每一口都让人畅心舒展！

03

下酒下饭样样行

撕开即可，简单方便

这么好吃的酱卤鹅，吃法也很简单。

真空包装袋包装，拿到手后撕开包装即可直接食用，很适合没时间做饭的上班一族。

当然，也可以加热一下，味道会更好。

无需解冻，微波炉中高火加热3~5分钟即可。

或者直接连同内包装一起在沸水中加热15分钟，一道懒人快手版的家庭硬菜就完成了。

会吃的人也可以讲究一点，将鹅肉切块，再调个酱料蘸着吃。

这是灵魂吃法，不仅提鲜解腻，鹅肉也会更富有嚼劲，口感十分绝！

另外，它也是佐饭下酒的好菜。

一碗米饭配上酱汁浓郁的鹅肉，满口脂香，酥而不腻，一口米饭一口肉，吭哧吭哧就吃完了，香，实在是香！

下面条的时候也可以来上一点，浓郁的姜香、鹅肉的鲜香， 令简简单单的一碗面都瞬间增色不少。

真的，光想想就让人流口水……

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