被遗忘的酒中始祖，十八年陈酿一箱6瓶仅需169元，我狠狠地被圈粉了

都说白酒是中国的国酒，但在中国传统历史中孩子出生时埋一坛酒，将来拿出来叫状元红，生女儿的叫女儿红，这说的却是黄酒。

更让你想不到的是李白醉酒狂歌“玉碗盛来琥珀光”，王羲之的“兰亭集序”记载曲水流觞，一直到红楼梦中的“万艳同杯”女儿酒都是黄酒，就连提到酒就绕不开的酒神仪狄和杜康酿造的还是黄酒。

在中国酒史上占据着数千年的统治地位黄酒，我的北方朋友却表示，黄酒不是药酒吗？甚至有人问我，黄酒不是烧菜的吗？

他们说的对，也不对，那都是刻板印象。去过一趟绍兴，我狠狠地被黄酒圈粉，甚至心里喊起了“复兴黄酒”的口号，这那是酒，明明是古人说的“琼浆玉液”。

接下来请给我个机会，今天我们一起“煮酒论绍兴”，说一说黄酒的魅力。

黄酒和啤酒、葡萄酒称之为世界三大古酒，且营养价值排第一。讽刺的是，身为“酒祖宗”的它，知名度连它的“孩子”白酒都不如。

不过在绍兴，黄酒确实独占鳌头，黄酒奶茶、黄酒棒冰你见过吗？绍兴确确实实就是黄酒味的，黄酒也见证了绍兴最风光的鼎盛时期。

宋高宗赵构迁都杭州，路过越州，觉得这个地方风水不错，为它改名「绍兴」，同时也把这两个字作为自己的年号，同时把绍兴黄酒指定为“官酒”。

特别我这次带回来的寳成元十八年陈酿加饭酒，更加的与众不同。越喝越香，越喝越有味道，含蓄如翩翩的君子温文尔雅，喝到嘴里，酒香四溢，沁人心脾。

寳成元的老板是1982年改革开放初期第一批民营企业创办人，而敢于下海则是因为继承自祖上的秘传酒药和独家酿造技术，在那个动乱的年代，究竟是那一辈传下来的连老板自己都说不清。

老板本身也是一个实在人，工厂品牌获得了无数的荣誉，老板却只顾埋头酿酒，用他的话说“我只管用心酿酒，品质才是硬道理，希望喝过我们黄酒的朋友都满意。”

但是如今这个年代，酒香也怕巷子深，今天我来帮老板宣传宣传他这款十八年陈酿加饭酒。

为什么叫加饭酒呢？在酿造的过程中，原料多加了10%-20%的糯米，原料增加，产量不增加，加量不加价，称之为加饭酒，花雕属于加饭酒的另一个叫法，状元红和女儿红都是用的这种酒。

第一次看见这个酒时，他是这个样子的。包装略显简陋，也不方便长途快递运输。

我拿出诚意说服老板，才终于给我们定制了一个包装，对于老板来说这也是头一遭吧。

雅致的瓶身，清晰美观，精美不失大气，500ml的陶瓷罐子如同烟雨中的青天色在等候。自饮小酌、欢聚畅饮、宴请宾朋、佳节送礼皆适合。

老板更是大气手一挥，直接169元足足一箱6瓶，限量2000箱！

这也难怪如今市场形成的一个印象“黄酒是便宜酒，远不如白酒和红酒，甚至不如一部分啤酒。”白酒通常一两百一瓶，能买这种好一点的黄酒买一箱！

但这种黄酒真的一点都不比它的“孩子”白酒差，倒在碗里呈琥珀色，晶莹澄澈，流滑如绸。恰如李白笔下“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”中的琥珀光。

我曾一睹寳成元的部分酿造过程，一半是神秘的酒药，一半是酿造的技术。

遵循农耕文明的四时劳作规律，夏做酒药、秋制酒曲、立冬开酿、春分封坛。

我去时正值八月，酒药制作已接近尾声，老板带我参观了如何把新酒药与代代相传的老酒药进行接种。

全程经历做药、制曲、浸米、蒸饭、发酵、开耙、再次发酵、灌坛、榨取、煎酒、封坛、窖藏等几十个步骤，一年下来都没有闲时。

产品严格按照国家黄酒优级产品标准GB/T 13662执行，而我推荐的这款酒体更是老板精心窖藏18年的陈酿加饭酒。

18年的陈酿黄酒，15度的一个黄金度数，而且因为越陈越香的特性，18年的岁月沉淀造就了这一坛“老酒”，你打开盖，满屋飘香，喝完了，唇齿留香。

同时咱也不要小看这15度，因为黄酒属于酿造酒，度数普遍偏低，黄酒差1度，相当于白酒差10度，对标白酒，它相当于白酒50度的酒体。放在家里三五年，10年、20年不会坏。

18年的陈酿，一瓶500ml，一箱6瓶才169元，我甚至觉得这应该是一瓶的价格，对黄酒有品鉴，收藏兴趣的朋友，这波真得趁早下手。

经典永恒的味道，喝到嘴里唇齿留香、淡雅清爽，层次感分明，厚味十足，回甘鲜美，更多的体现一个“鲜”字。

没错，黄酒的“鲜”，是其他酒类都很难拥有的，而鲜味的主要来源就是这些粮食原料中的氨基酸，无论口感还是营养都是酒中之佼佼者。

白酒稍显刚烈，红酒执着于高雅，啤酒则略微寡淡，只有绵长而厚重的黄酒更像中国传统的谦谦君子。这样的酒必将流行，这样的酒也必须流行！

最近几场秋雨下了之后，天气逐渐凉下来了，朋友圈里已经晒出的各种蟹卡无不在提醒我，又到了吃大闸蟹的季节了。

说起大闸蟹我忍不住狂咽口水，吃蟹要配啥，自然是黄酒。蟹属大寒，黄酒性温，正好可以中和螃蟹的寒凉。

不管是家中小酌还是三五好友，温上一瓶黄酒配上一盘小菜，如果在来上两只大闸蟹，这日子真是神仙都不换。

为什么古人都喜欢“煮酒论英雄”？

这也许就是古人的智慧，在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精挥发完，反而淡而无味。最佳饮用温度为 38℃ 左右。

温馨提示：黄酒只适合温酒小酌，如果放开痛饮，你真的会和李白一样“不知何处是他乡”。