作为厨房的必要用具,炒锅可是担当着家里“大厨”的工作!!
一个小小的炒锅,能做出一桌子的美味佳肴,满足一家人的口腹之欲~
但我发现,现在年轻人都很少用炒锅了,多数都会用平底锅。
毕竟宣称平底锅不粘锅,这就戳了不少人的一大痛点了!
刚买回来的时候,它确实是巨丝滑好用,让小白摇身一变大厨。
不过用着用着,问题就来了,突然某一天,涂层掉了,就变得「炒什么都粘」!
煎个蛋都煎不了▼
到最后,锅都烧没了,炒什么菜都会糊!
你家的平底锅是否用到后面也会变这样?▼
因为不粘锅几乎都是特氟龙涂层用起来很娇贵。
一不能用铁铲子,二不能用钢丝球,三不能炒蛤蜊、小龙虾等尖锐的菜......一不注意就 刮花 了!
别觉得刮花了只是影响炒菜。
要知道,特氟龙正常情况下是安全的,但涂层剥脱后锅体暴露,其中的有害元素有可能溶出, 会对人体健康造成威胁 。
一方面食物粘在破损处时,很容易炒糊,会产生明确致癌的多环芳烃类的物质。
另一方面,食物粘锅或者糊了以后会产生更高的油烟,而油烟会直接对身体造成伤害。
保养的好能用个3年,如果平时没怎么保养,大概也就只能用个1~2年就报废了。
后来因为工作需要,研究了大大小小十几种锅具,研究一圈发现竟然还是老祖宗那种一锤一锤敲出来的锅最好用。
一个铁锅,保养得好,用上10年不成任何问题!
我家的铁锅用了五六年,至今还好好的▼
同时期买的不粘锅已经换了2个了
不过,要挑选好一口好铁锅,得下点功夫!
目前被大众认可的防生锈技术就是高温渗氮技术,也叫窒化铁锅,它的原理是 在铁锅表面形成一层无毒无害的氮化铁层,阻隔铁和空气中的水分接触,保证铁锅不易生锈,更耐腐蚀,寿命更长。
而日本是率先将窒化铁渗氮技术应用在锅具制造上面的,所以很多有名的铁锅都来源于日本,但价格也水涨船高!
一口锅千元以上是正常▼
而这次,我们选的这款 识居锤纹铁锅 , 有窒化技术加持,不容易生锈,媲美日本千元窒化铁锅。
看上去又黑又亮,质感拉满!
我不说,谁知道它价格不到日本铁锅的十分之一!
24cm带盖:69元
32cm带盖:89元
肯定有人会问,日本的窒化铁锅那么贵,你们凭啥这么便宜。
这就涉及到 “营销包装” 了
外行人第一次听到【窒化技术】肯定会觉得是很牛,但其实在内行人看来,这个技术在国内已经相当成熟了!
实际上说白了,这就是一个防锈技术,咱们国内称为氮化技术,早期应用在汽车、飞机,用于防锈领域。
经过窒化技术处理,在铁锅表面形成 氮化铁层+氧化铁层 ,使铁锅做到不易锈 。
日本品牌对技术还是蛮会包装宣传的,一个窒化噱头,就能把铁锅卖到上千!!
不过,咱不搞这种花里胡哨的噱头,直接用成本价就能得到一个不输日本千元以上的窒化铁锅!
而且我今天推荐的这口锅,用的铁也是优质铁。
冷压锻打冰川悬浮层,没有任何涂层 , 不娇气,超好打理!
用不锈钢铁铲随便扒拉
蛤蜊、带鱼随便铲.....
用完锅用水一冲抹布一擦就干净 ,根本用不上铁丝球,这对主妇们太友好了~
锅边还特意做了 7.5 cm 加高设计。
容量超大,还防止溅油,煎炸炒炖煮,一锅全搞定!
24cm小号的重量只有900g左右 ,不到2斤,女生单手也能颠个勺。
不仅煎、炒、烤等样样精通,你甚至可以用它做一顿美味的西餐,一次性满足中西餐等所有烹饪需求。
锅柄是木柄的设计,防烫结实,颜值还高。
关键是,它 不挑炉灶 !
现在很多年轻人在外面住的合租房、公寓,只能用电磁炉,这口锅可以说就是为你量身打造的。
锅体防锈采用 窒化铁工艺 ,相当于在锅体表面形成一层非常耐用的物理保护层,对人体无害的同时,拒绝生锈!
而且经过窒化铁技术处理过的铁锅,耐刮耐层, 抗腐蚀性也更强,寿命也更长久~
很多铁锅抹一下会有铁锈出来,
但识居并没有!
这款铁锅采用原生铁矿,以99.6%的高纯度铸造。
老师傅说,制作铁锅最关键的原材要用道地的原生铁矿石,经过提纯净化精炼,纯度硬度高,这样做出来的锅才会坚固耐用。
经过老工匠的精心锻造,让铁锅的质感更高级,干烧不会变形,长烧也不会穿孔!
铁锅内壁没有涂层,不挑锅铲,不挑任何食材,就算是有甲壳的花甲、螃蟹等,也能轻松应对,想做什么就做什么!
采用肌理压纹,锅壁上有密密麻麻的微纳孔洞。
我们日常使用铁锅时,油分会慢慢浸透这些小洞,形成一层天然的光滑涂层。
锅体随着吸收油脂会越用越不粘~
而且够厚实, 不像市面上买的纸皮似的脆得要命。
识居铁锅像是练了铁头功,100斤的体重站上来也丝 毫不变形 !
这也是为什么有人说铁锅品质好到10年不坏!
内壁滑如丝绸, 无任何涂层,也能做到不粘。
而机器冲压的纹理,焦糊的东西卡进去刷不出来,再粘在菜上吃进去,很不健康。
左边为识居▼
我们看一个锅好不好,来个无油煎蛋就知道,最简单但对锅的要求最高,用这款铁锅一试,完全hold住。
不粘后油烟自然少了,油烟对皮肤和肺都有一定危害,而 用它做菜几乎没有油烟,相比普通锅可要健康多了!
它方方面面都让你省心,就连每次做菜都是一次养锅的过程。
充分吸收油分的锅壁,使用一段时间锅体表面便会形成一层油膜, 即使「只刷一层薄薄的油也完全不粘」,越用越顺手。
因为不沾不粘,它属于闭着眼都能清洗干净的,酱渍、油垢用清水一冲即净~不用再费劲用钢丝刷刷锅。
不用花费特别多的时间精力去保养,又方便又省心!
整口锅颜值很高,大气稳重。
不管是锅内部还是底部都很光滑、细腻。
锅身连接处,2颗铆钉冲压焊接,非常结实,抗重摔。
手柄选用木制 ,质感大气,手握舒适。
手柄上还专门设计了挂钩,方便放置,节省空间。
搭配琥珀色透明锅盖,锅盖质感厚实,表面光滑明亮,颜值很高。
24cm的小锅还有个小嘴,这样倒汁的时候不会四处乱洒。
识居用料厚实,2mm厚度经得住捶打,而且耐磨耐用,一锅可用10年。
普通炒锅1.2mm没有任何锤印,用个1~2年变形甚至裂开报废了。
左边为识居▼
拿起来分量很足!
还记得这锅一拿到影棚,大家问的第一句话就是:肯定很贵吧?
也是,这种油亮的质感,放超市、放某宝肯定都不会便宜。
不过,我们买手在和品牌方拉锯了整整一个月之后,他们才同意直接出厂价拿给我们走量。
考虑到家里成员不一,我们这次特意做了两个规格:
24cm适合1-2人使用
32cm适合3人以上家庭3-6人
注意:两口锅的手柄跟锅盖颜色不同
价格都不过百,让你花小小钱就用上千元铁锅,10年不用换!
用它煮出来的菜更加健康,放心~
24cm--69 元(带盖)
32cm--89 元(带盖)
最后,再给大家附上开锅和养锅小技巧:
(1)切两片厚肥肉,中小火反复擦拭锅面,10分钟左右。
(2)润锅后,如果马上炒菜,不要用洗洁精洗锅,用厨房纸把锅面擦干净后,直接用即可,这样锅比洗过更好用一些。
或者润锅后,加水煮开,清水洗锅后再用。
(3)前两次用完锅后,把锅洗干净后,用中小火把水分烧干后,再润一次后直接静置不洗锅,下次用锅前洗一下,这样锅会越用越好用。
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