年年有“鱼”即有余！年夜饭吃鱼有讲究，一定要知道

除夕夜，一家人围坐在餐桌前，共同迎接新一年的到来。

在这个团聚的时刻，鱼是餐桌上不可或缺的美味之一，象征着年年有余（鱼），吉祥如意。

而在众多鱼类中，有几种鱼更是成为年夜饭的首选，它们肉质鲜美，吉祥寓意更是让人向往。

今年大厨推荐点不一样的，这种鱼不仅肉质肥厚鲜美，寓意更是格外好，而且我猜绝大多数人都没吃过！

它就是——来自新西兰深海，鲜美珍稀的“长寿鱼”！

通体橙红色，别看样子怪怪的，却蕴含着意想不到的美味和营养。

说起来，自然界还真是无奇不有。

在遥远的新西兰海域，有一种拥有"超长待机时间"的鱼，这种鱼的寿命可以达到150岁左右，因此被人们称为"长寿鱼"。

长寿鱼又称"新西兰红鱼"，它生活在500—1500米的深海海域，常年水温保持在3至11摄氏度，是世界上生长速度极为缓慢的一种鱼类，因此寿命可以达到150年之久。

它以极地磷虾为食物，天然野生，无任何污染，生长极为缓慢，繁殖量很低；

而且至少要长至30岁才可以达到人类的食用标准，因此尤为珍贵。

长寿鱼头非常大，身体十分宽身体及鳍呈明晃晃的亮红色，死后变为橘红色。

一般情况下成年的长寿鱼身长在30至40厘米左右，体重可以达到2、3公斤。

长寿鱼肉色犹如珍珠白，肉片即厚又紧，无论怎么做都不容易散。

即便是经过数次的冷冻，依然拥有非常细嫩的口感，堪比深海贝类、螃蟹版紧致，带着一种纯净的鲜甜味道。

它适合多种烹饪方式，蒸、煮、煎、烤都可以。

鱼背可做刺身，鱼尾可干煎，鱼骨可炖汤。

长寿鱼营养丰富、口感细腻、富有弹性，鱼肉内含有人体必须的20几种微量元素、氨基酸和不饱和脂肪酸、维生素，营养非常丰富。

并且具有“1高2低”的特点，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的高级海鱼，尤其适合给家里的老人孩子吃。

值得一提的是，今年给大家找来的这条长寿鱼，来自全世界至纯净的新西兰海域！

靠近南极的冰冷深海捕捞，鲜活船冻，又跨越半个地球把它送到你的餐桌上，天然无污染！

众所周知，新西兰对海洋资源的开发限制很严，对鱼类有专门的“配额捕捞制度”，每年分派给各个渔场规定的数量，捕完即止，绝不可以过量！

我们合作的渔场持有合法的捕捞许可证，完全符合新西兰本国的捕捞制度。

一捕上来，就用“极速冷冻”技术冻住，刚出海面是什么样，解冻之后就是什么样，保证每一条鱼都很新鲜！

凑近闻一闻，是只有非常新鲜的海鲜才有的淡淡腥香味儿。

一只装的长寿鱼，大约4-5，足够全家人品尝。

招待朋友，全家聚餐？做一道长寿鱼给大家露一手，绝对给力！

大厨们建议整鱼烹饪，看着红红火火，好彩头！

下面奉上2道男女老少通吃款菜谱，零基础也能照着做。

第一道👉清蒸长寿鱼

材料：长寿鱼、柠檬、葱姜蒜、油、盐、糖、生抽

做法：

1、将鱼处理干净，用盐抹遍鱼身去腥；

2、盘中铺垫葱、姜丝，放上鱼，再把柠檬片、姜片和蒜茸铺在鱼身上；

3、中大火隔水蒸8分钟；

4、滗去汤汁，将生抽和糖拌匀，淋在鱼身上；

5、继续蒸2分钟后出锅。

第二道👉盐烤长寿鱼

材料：长寿鱼1条、食盐、烤制酱油、胡椒粉、食用油

做法：

1、将鱼处理干净，两面撒上胡椒粉和盐，腌5分钟左右；

2、烤盘铺上油纸，刷一层油，180℃预热；

3、把腌好的鱼刷上油，放到烤盘里进烤箱，中层上下火200℃，烤制20分钟左右，直到散发出香味。

注：也可以用不粘锅烧热油，煎熟食用。

经过高温烤制，深海鱼特有的油脂香味弥漫开来，闻着香味就已经直流口水。出炉，开吃！