在吃醋这方面，没人敢挑战山西人！

一瓶好醋能让人记住一辈子，尤其是这种在山 西人家里藏了几年的“宝藏”—— 上水井手工十年老陈醋 ！

说到醋，总也绕不开山西。

山西醋以其独特的风味和悠久的历史在调味品领域占据重要地位，酸爽带劲的口感深受大家喜爱。

山西有许多正宗的醋牌子，「上水井」这个牌子在本地人心中地位可真不低。

手工酿造工艺延续了几百年，纯粮酿造，不添加防腐剂！

味道绵、甜、酸、香，光是闻一下就能感受到那种岁月沉淀的味道，深受山西人喜爱！

不是我夸张，第一次在朋友家吃饭时尝到这醋，当时就惊了：“原来醋还能这么香！”

它不是那种刺鼻的酸，而是层层递进的醇厚感，像是把山西十年的风土人情都 都浓缩进去了。

最让我惊喜的是它不只是调味品，更像是厨房里的全能选手， 6度的酸度， 拌凉 菜、炖肉、调酱汁，甚至做饺子蘸料都能提味不少。

以前总觉得醋就是酸，现在才发现原来一瓶好醋能让整道菜“活”起来。

每次用它做饭，家里人都说味道不一样了，连不爱吃醋的都说这次菜香得很。

配上辣椒、蒜末、小葱搅拌成一碗蘸料，饺子蘸着吃太香了！

还有酸辣土豆丝、凉拌黄瓜、醋泡凤爪……比普通醋烹饪出的美味增倍！

重点是！它是 真·十年老陈醋！

历经十年窖藏，不是贴标唬人的那种 ！每一滴都是时间的沉淀。

细品能感受到它的后味，居然有点回甘， 完全不呛喉咙。

现在我家厨房已经不放别的醋了，拌凉菜、调酱料、做个糖醋排骨、拌个老粗花生什么 的都离不开它。

如果你也跟我一样是个“醋精”，或者想试试真正地道的山西十年手工老陈醋味道，这瓶一定不能错过！

“坚持 手工做醋， 慢是慢了点，但能让更多人吃到真正健康好吃的醋。”

在工业化生 产和利益 最大化的 今天，传统手工酿醋技艺正一天天萎缩。

然而，在山西省晋中市榆次区修文镇东白村仍保留着一门传承几代人的手工酿造技 艺，能吃到这样一种手工陈酿醋属实不易。

一瓶好醋离不开醋曲的发酵。

然而很多工业化的醋厂为了醋曲风味常添加一些化学添加剂，并不健康。

水上 井在醋曲上绝不含糊，只选颗粒饱满的大麦与豌豆；

浸泡数十小时后沥干，石磨粉碎成粗颗粒，保留部分麸皮以增加营养基质来 制作醋曲。

酿造一坛好醋和酿造一坛好酒一样，都是用实打实的纯粮食，酱香酿造工艺。

数百次的筛选，甄选出优质高粱、麸皮，加上新鲜生活饮用水和食用盐，造就了上水井手工醋的所有成分。

发酵的时长根据季节和天气而变化，没有精确的数字，全凭掌缸师一手把握，需要极大的细心和耐心。

整个流程下来，要历经蒸煮、发酵、薰醋、淋醋、陈醋5道工艺10余道工序。

✅蒸煮：将精选好的小麦粉碎加水配比蒸熟，制成曲醅放入温室自然升温上霉；

✅发酵：原料蒸透冷却后加入曲醅搅拌，放入发酵缸加水进行 固态醋酸发酵11天；

✅熏醋：取40％的醋醅熏蒸6日，每日翻醅1次；

✅淋醋：用60％的醋醅与40％的熏醅放入淋醋缸淋出新醋， 淋醋4遍只留精华；

精华品质，必由时间来沉淀。陈醋的要诀，就在于“陈”字。

新醋经高温灭菌入缸进行陈酿，经历“夏伏晒、冬捞冰”，历经十年光阴，生产出来的陈醋汤汁黏稠，风味独特、鲜香味甘。

传统手工工艺酿出来的水上井十年老陈 醋，富含氨基酸、醋酸酯和多种人体必需的微量元素。

少盐无糖，不添加任何色素、调味剂，奇大限度保留了粮食的生物成分，味道更醇厚、吃着更健康。

在工业化生产和利益最大化的今天，能吃到这样一种手工酿造的风味晒醋属实不易。