一戳吱吱冒油，鲜比蟹黄！爆红油的烤海鸭蛋，香迷糊了

“咸鸭蛋配稀饭，山珍海味都不换。”

每每夏天总会想起小时候吃不下饭时，妈妈拿来一颗海鸭蛋，用勺子把沙软的蛋黄拌在白粥里，胃口便能大开。

加热后的海鸭蛋喷香！用筷子头轻轻扎下去，吱~~呼呼冒红油，看着就惹人垂涎～～

吃上一口醇香绵密、咸香油沙的蛋黄，一口鲜、咸、香、沙、绵，配上白粥，清爽可口、香得撩人，瞬间令人胃口大开！

今天给大家带来的这颗「烤海鸭蛋」堪称今夏味觉盛宴！

海边的人们可以很有信心地说：“海鸭蛋，也不是所有的地方都有的。”

▲ 不是每一种鸭蛋，都能叫海鸭蛋。

样品一到，办公室的同事们抢着试吃，“上次这么惊艳还是吃到大闸蟹的膏黄！”

鸭子养得好，鸭蛋才会好！

北部湾绵延五百公里的海岸线，温暖的气候，充足的阳光，肥沃的红树林，和成群结队在芦苇丛中嬉戏的野鸭不同；

它们懂得潮起潮落，在夕阳的余晖下，悠闲地吃上一顿丰盛的海鲜蟹宴，别有一番滋味。

用海水和海产品喂养出来的鸭蛋，个头肥大，中心呈暗红色，含卵磷脂比一般的鸭蛋高六倍，但胆固醇却少了一半， 自然有鲜美的口感。

在北部湾生活的鱼类有60余种，虾类30余种，贝类110余种，海藻10余种，高蛋白质海产品数百种，这些都是海鸭的日常“伙食”。

据当地渔夫讲，一只海鸭一天可吞下一至两公斤的天然食物，如海虾、螃蟹，一颗海鸭蛋抵得上数十公斤海产品的精华。

由于地理位置优越，营养充足，所以生出来的蛋，不但个头大，而且有较高的营养价值。

它含有丰富的蛋白质及18种人体必需的氨基酸，比一般鸭蛋高六倍的卵磷脂；

但胆固醇又仅为一般蛋的一半，不但营养丰富，而且对身体有益。因此，近几年来，越来越多的人喜欢吃海鸭蛋。

古法腌制，绵密沙软，鲜香至极

每一只海鸭蛋，都要经过严格的挑选。

首先把打结的鸡蛋去掉，然后把所有的鸡蛋都放到阳光下，把混浊的、发黄的、发黑的都剔除掉，这样才能确保每一个烤鸭蛋都是新鲜的。

绝不使用工业盐、盐水浸泡及化学催熟，使用古法红泥腌制的海鸭蛋吃起来更安心。

最吸引人的还是它的做法 ： 先用黄泥将腌好的海鸭蛋洗净，再用机器过滤，剔除5%的坏蛋。

两三个小时的慢火烘烤，赋予了鸭蛋别具风味的扑鼻焦香，蛋白不会过咸，但蛋黄格外松沙流油。

经过“盐析”反应，海鸭蛋已经脱胎换骨，腌制后的蛋黄变的油滋滋的。

鲜、嫩、沙、香、咸

萦绕舌尖，撩拨食欲

海鸭蛋的脂肪含量高达16%，而且大部分都在蛋黄中，一口咬下，油脂四溢，让人感觉到无比的满足。

蛋的颜色虽然鲜红，但是咸香的蛋黄却是鲜嫩可口，一点都不腥，一层一层，一层又一层，都是独一无二的。

蛋白鲜嫩香软，蛋黄软糯起沙， 没有结块，颜色红而油脂丰润，实为上品。

细嫩的蛋白，爽滑弹牙却又咸度舒适，不会咸得发苦。

细品慢嚼，蛋黄口感绵密，微微带点颗粒感，细腻，沙软，香、沙、厚、绵，一吃就被惊艳到，完全停不下嘴，绝对和你以前吃过的咸鸭蛋不一样。

把蛋黄挖出捣碎铺在米饭上，油脂渗于温热米饭间，那一刻，蟹黄拌饭知道自己终于找到对手了。

找到好的海鸭蛋，几块钱就能吃出满腔感人灿烂。

很多人认为海鸭蛋只能配着粥吃，其实海鸭蛋有多种吃法，怎么搭都好吃！

最简单的就是剥开直接吃，搭配米饭、白粥，好吃得飞起来！

用它炒个海鸭蛋炒饭，也别有一番滋味～

用北部湾烤鸭蛋蛋黄做的蛋黄酥，绝对是百里挑一。

将满是红油的蛋黄整颗放进点心里，一口下去就可以吃到咸香的蛋黄。

还有创意菜蛋黄鸡翅，看着就让人很有食欲。

一枚海鸭蛋在手，厨房小白秒变大神！

除了炒菜以外，咸蛋黄也可做汤，比如简单易上手的金汤豆腐羹，随心放入一些虾仁，汤浓味更鲜，都是瞬间扫光的节奏！