传说中的“一滴入魂”，这酱油凭什么让几代人直呼鲜美？
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传说中的“一滴入魂”，这酱油凭什么让几代人直呼鲜美？
不少朋友刷短视频时，应该都刷到过展示“日本人日常一餐”的画面。
虽说视频里偏少的餐量多少带有一些夸张效果，
却真切体现出他们一贯的饮食风格：摒弃浓烈厚重的调味，不用重油重盐的做法。
往往一碗热腾腾的米饭、一份爽口凉拌小菜，再依靠酱油作为核心调味，一份简约的日式定食就制作完成了。
不管是《深夜食堂》里抚慰人心的各色家常小吃，还是《小森林》里顺应四季时令做出的山野美味，
真正打动人心的从来不是精致考究的摆盘，而是干净纯粹、不会掩盖食材本身风味的调味理念。
如果说我们中式酱油，酱香醇厚、味道浓郁，适配爆炒、红烧、卤煮。
那么日式酱油就更偏爱清淡回甘，讲究“衬味不压味”，用轻盈的鲜感，留住食材最原始的清甜。
这也是为什么我们吃刺身/三文鱼的时候，店家总会给你配上日式的酱油。
但凡亲身去过日本的人都会深有感触，当地酿造酱油的口感格外出众。
就连布鲁塞尔二星餐厅 Comme Chez Soi 的主厨都评价，日式酱油称得上大牛水准。
而在品牌林立、行业竞争激烈的日本关东地区，和田宽酱油更是收获一众口碑，成为家喻户晓的经典老牌。
它是日本传承许久的老牌酿造品牌，拥有多年酿造手艺积累，品牌口碑经过长年市场检验。
酿造依靠八甲田山脉干净的天然山泉活水，原料选用品质过关的非转基因大豆与小麦，经历整整180天缓慢发酵酿造，达到日本JAS特级酿造水准。
配料简单纯粹，不会添加防腐剂、香精、色素来提升口感。
它色泽琥珀清透。
入口咸鲜柔和，后味有回甘，没有工业酱油的涩味和死咸感。
很适合用来做凉拌菜或者给清汤面提鲜。
喜欢吃粤菜的偏清淡口的冲！
蒸好的鱼用它淋上去，提鲜不抢鱼味。
用它来做红烧肉，不像咱生抽一样不上色，也不像老抽一样黑，反倒是色泽红亮，看起来好有食欲。
用来做老式拌饭也忒好吃，小朋友挑食都能炫掉一碗。
全家一日三餐做饭、蘸食都能用，属于可以长期囤的安心家用酱油。
不止口味清淡的日本当地人，咱们国内社交平台上也有很多人安利它：
“味道纯粹，没有添加剂，吃得安心”
“酿造的，很健康，炒着、蘸着都好吃”
很多朋友早就被它俘获了，家里酱油只用它！
这瓶酱油一瓶就有1000ml，一瓶就能用个3个月左右了，非常便宜大罐。
只要 49元/瓶；79元/2瓶
虽然是原装进口货，但价格跟我们平时买的都差不多，一瓶囊括煎炒蒸拌，性价比嘎嘎高！
原装进口，报关单在这！放心入！
主要还是酿造工艺和原料选择的差别。
市面上主要分为两种酿造方式，听起来专业，其实特别好懂：
第一种：慢酿工艺（高盐稀态发酵）
简单说就是慢工出细活！
用完整大豆、优质小麦为原料，加盐水自然发酵，发酵周期长达大半年甚至更久。
时间够久，粮食的香味、甜味、鲜味才能完全发酵出来。
这种酱油味道层次丰富、鲜香自然、入口回甘，每一滴都是精华，说是调料界的“拉菲”也不为过！
第二种：快酿工艺（低盐固态发酵）
主打快速量产！
多用麸皮、碎面粉等原料，靠高温快速催熟，二十多天就能出厂。
速度快、成本低，但因为发酵时间太短，粮食本身的香味没完全释放出来，
味道就会比较单薄，只有单纯咸味，缺少自然鲜香。
像我们这款和田宽酱油，就是典型的日式慢酿：
只用完整非转基因大豆+优质小麦，不掺边角料，足足180天恒温慢慢发酵。
吃起来能明显尝到小麦的清甜和大豆的醇香，味道特别干净高级。
我们平时看配料表就能分辨：
一看【配料表】，配料越少越干净
二看【氨基酸态氮】，数值越高＝越鲜、品质越好、等级越高
和田宽是对标【日本JAS特级标准】的本酿酱油，氨基酸态氮含量为0.81g/100ml，鲜味物质充足，完全是时间发酵堆出来的好味道。
开盖就是浓浓的粮食酱香，入口咸鲜柔和、带着微微回甘，味道层层递进。
不冲、不齁、不酸，不管拌饭、蘸刺身、凉拌、炒菜，都特别好吃。
像白灼虾/菜心等，倒点和田宽酱油，就特别提鲜了，根本不需要其他调料，减脂人士/小朋友刚需！
做糖醋排骨/红烧排骨也一绝，香而不咸。
隔夜的米饭不要扔，做酱油炒饭最合适不过。
不少人挑选酱油，只看重是否粮食酿造。
但内行匠人都心知肚明：真正的好酱油，赢在原料精细度，更赢在选材细节。
深耕日式本酿工艺数十年的和田宽，摒弃传统全脂大豆，
严选高品质食品级脱脂大豆，搭配饱满优质小麦，作为酿造核心主料。
很多消费者存在误区，觉得脱脂大豆是残次废料。
事实恰恰相反！
用于酿造的食品级脱脂大豆，是剔除多余油脂后的精品原料，蛋bai含量更高、杂质更少、质地更纯净。
除了原料精挑细选，和田宽对酿造环境的要求更是近乎严苛。
酿造用水取自日本青森八甲田山脉深层伏流水，经过山体层层过滤，水质纯净绵软，富含天然矿物成分，能最大程度柔和激发谷物原香。
整瓶酱油配料极简纯粹，无防腐剂、无人工色素、无合成增鲜剂，没有任何多余添加剂！
优质原料只是基础，时光沉淀才是风味关键。
和田宽拒绝市面上短短二十余天的速成酿造模式，恪守180天高盐稀态恒温慢酿工艺。
在长达半年的安静发酵中，脱脂大豆的浓郁鲜醇、小麦的清甜麦香慢慢融合沉淀，各类天然鲜味物质充分析出。
最终入口的味道层次丰盈，咸度温润适中，自带自然谷物回甘，没有生硬的死咸味，不涩口、不刺鼻。
哪怕日常随手调味、拌饭蘸食，口感都恰到好处。
很多人觉得好酱油一定贵，但真正会过日子的家庭都懂：酱油是三餐天天用的消耗品，每天炒菜、凉拌、拌饭、蘸刺身都离不开，更值得选品质好、性价比高的。
进口品牌，却不用大几百的溢价，仅49元一瓶，79元到手2瓶，就能买到日本老牌JAS特级本酿造酱油。
✔脱脂大豆精工发酵✔山泉水酿造✔0色素0防腐剂0增鲜剂
不管是给老人、孩子做饭，还是日常轻食、日料复刻，都足够安心好用。
这一瓶一共有1000ml，量大很适合多人家庭使用！
长期消耗超合适，建议直接囤上两瓶，稳稳承包一家人一年的鲜香烟火味。
ps：(致敏原提示:可能含有小麦、大豆)
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